Poulet marocain

Name: Poulet marocain - Sofia P.
Ingredients: 2 cuisses de poulet désossées; 1 boîte de tomates en dés; 1 botte doignons verts; 2 gousses dail; zeste râpé dun citron; 2 cuillères à café de paprika (doux; piquant ou fumé); 1 cuillère à café de cumin en poudre; 1/2 cuillère à café de cannelle; 150 g dolives noires non salées; huile; sel; persil

Viande - Poulet marocain par Sofia P. - Recettes Recipia

J'ai essayé cette recette un après-midi ordinaire, lorsque j'avais envie de quelque chose de savoureux mais que je ne voulais pas passer trop de temps dans la cuisine. Le poulet est facile à trouver et le reste des ingrédients n'est pas difficile à se procurer. J'ai suivi les étapes de base et à chaque fois, c'était aussi bien, avec des saveurs équilibrées et des textures simples, sans tracas. Infos rapides Temps total : environ 35-40 minutes Temps de préparation : 15 minutes (y compris la marinade) Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 2-3 portions Difficulté : facile Type de recette : plat principal, poulet d'inspiration marocaine Ingrédients 2 cuisses de poulet désossées 1 boîte de tomates en dés 1 bouquet d'oignons verts 2 gousses d'ail Zeste d'un citron (plus un peu pour servir) 2 cuillères à café de paprika (peut être doux, épicé ou fumé, selon le goût) 1 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de cannelle 150 g d'olives noires non salées 2 cuillères à soupe d'huile Sel Persil frais pour la garniture Préparation 1. Dans un bol, mélangez le paprika, le cumin, la cannelle, le zeste de citron (réservez un peu pour servir), l'ail râpé, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile. Le mélange doit être comme une pâte épaisse. 2. Coupez les cuisses de poulet désossées en cubes adaptés. Mettez-les dans le bol et couvrez-les bien avec le mélange d'épices. Couvrez le bol et laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant 15 minutes. 3. Coupez les oignons verts en morceaux plus gros, d'environ 2-3 cm, pas trop fins. 4. Faites chauffer une grande poêle et ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faites revenir les oignons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement sans trop dorer. 5. Ajoutez les cubes de poulet marinés sur les oignons. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau pour éviter qu'ils ne collent. Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet commence à cuire uniformément. 6. Versez les tomates en dés de la boîte et ajoutez les olives noires. Ajustez le sel si nécessaire. 7. Laissez mijoter le tout à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes. La sauce devrait réduire légèrement et la viande rester juteuse. 8. Enfin, éteignez le feu et saupoudrez de zeste de citron et de persil frais haché. 9. Servez chaud. Vous pouvez ajouter du persil supplémentaire ou un peu d'huile d'olive au moment de servir, mais ce n'est pas obligatoire. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des recettes que je choisis quand je veux quelque chose de consistant, avec beaucoup de saveurs, mais sans procédures compliquées. Elle se prépare rapidement et ne nécessite pas de techniques spéciales. Les ingrédients sont accessibles et le goût convient même à ceux qui ne sont pas habitués aux plats très épicés. Elle peut facilement être adaptée si vous avez des invités ou si vous souhaitez préparer un dîner sans trop d'effort. Conseils et Variations Conseils Le poulet cuit mieux s'il est coupé en cubes égaux. Laissez mariner la viande pendant au moins 15 minutes ; si vous avez le temps, vous pouvez la laisser plus longtemps pour un goût plus intense. Utilisez des olives dénoyautées pour qu'elles soient plus faciles à manger. Si la sauce réduit trop rapidement, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau ou de jus de la boîte. Substitutions Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet au lieu des cuisses, mais elles seront plus tendres avec des cuisses. Les oignons verts peuvent être remplacés par des oignons jaunes, mais coupez-les plus gros pour qu'ils ne se perdent pas dans la sauce. Si vous n'avez pas de paprika fumé ou épicé, le paprika doux fonctionnera également. Les olives noires peuvent être remplacées par des olives vertes, mais le goût sera légèrement plus salé. Variations Si vous voulez une sauce plus épaisse, vous pouvez écraser quelques cubes de tomates avec une cuillère pendant la cuisson. Vous pouvez également ajouter un peu de poivron coupé avec l'oignon pour plus de couleur. Si vous aimez les saveurs sucrées, vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou un peu de miel vers la fin, mais ce n'est pas strictement nécessaire. Idées de service Le plat se marie bien avec du riz nature, du couscous ou même du pain frais. Il peut être servi avec une salade de saison pour une touche de fraîcheur. Il fonctionne également comme garniture pour des wraps ou du pain pita si vous souhaitez une option rapide pour le déjeuner. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je faire la recette avec d'autres types de viande ? Oui, cela fonctionne avec de la dinde coupée en petits morceaux, mais le temps de cuisson diminuera si c'est de la poitrine. Je n'ai pas essayé le porc, mais les saveurs des épices conviennent mieux aux volailles. 2. Les tomates en conserve peuvent-elles être remplacées par des tomates fraîches ? Oui, mais vous devez les peler et les couper en dés. La sauce sera moins concentrée, donc je recommande de les utiliser lorsque les tomates de jardin sont bien mûres. 3. Si je n'ai pas de cumin, puis-je le sauter ? Oui, mais la recette perd une partie de son arôme spécifique. Vous pouvez facilement compenser avec du coriandre moulu, mais le goût sera différent. 4. Les olives doivent-elles être nécessairement non salées ? Idéalement, elles devraient être non salées ou légèrement salées, pour ne pas influencer trop le goût final. Si vous n'avez que des olives salées, rincez-les bien avant de les utiliser. 5. Puis-je tout cuire dans une seule casserole avec un couvercle ? Oui, vous pouvez utiliser une casserole profonde avec un couvercle. Retirez le couvercle vers la fin pour que le liquide s'évapore et que la sauce épaississe. Valeurs Nutritionnelles Environ, une portion a environ 350-400 calories, avec environ 25 g de protéines, 18 g de graisses et 20 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction du type exact de viande, de la marque de tomates ou d'olives. C'est une recette équilibrée avec un bon apport en protéines et en fibres. Conservation et Réchauffage Le plat se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant 2 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour éviter qu'il ne se dessèche. Je ne recommande pas de congeler, car la sauce avec des tomates et des olives change de texture lors de la décongélation. S'il reste des portions, il peut également être consommé le lendemain, réchauffé doucement à feu doux ou au micro-ondes.