Goulash de porc

Name: Goulash de porc - Marta A.
Ingredients: 1; 5 kg dépaule de porc désossée; 400 g doignon; 300 g de poivron jaune (peut aussi être rouge); sel; poivre; 1/2 cuillère à café de thym; 1 cuillère à café de paprika; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à soupe de mélange de légumes; feuilles de persil; 1 boîte (350 g) de tomates en dés; 150 ml dhuile; 1 l deau; 1 piment.

Viande - Goulash de porc par Marta A. - Recettes Recipia

Le goulash de porc est le type de plat que j'ai préparé pour toute la maison, avec un simple accompagnement de couscous. Il a été apprécié de tous, et la recette peut être facilement adaptée en fonction de ce que vous avez sous la main. La viande est cuite lentement, avec l'oignon, le poivron et les épices, puis les tomates sont ajoutées vers la fin. Le résultat est un plat consistant, adapté pour un déjeuner en famille. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; le plat cuit jusqu'à ce que la viande devienne tendre Temps de préparation : environ 15-20 minutes pour éplucher, couper et faire dorer les ingrédients Temps de cuisson : 10 minutes pour faire frémir la viande, puis mijoter jusqu'à tendreté et encore 10 minutes après l'ajout des tomates Portions : nombre non précisé ; la quantité est adaptée pour plusieurs portions Difficulté : facile à moyenne Type de recette : plat principal, goulash de porc Ingrédients Pour le goulash 1,5 kg d'épaule de porc désossée 400 g d'oignon 300 g de poivron jaune ou rouge 1 piment 150 ml d'huile 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à soupe de Vegeta 1/2 cuillère à café de thym 1 feuille de laurier 1 boîte de tomates en dés, environ 350 g 1 l d'eau chaude ou de bouillon de légumes Sel, au goût Poivre, au goût Feuilles de persil frais, pour garnir Pour l'accompagnement Couscous, préparé séparément La recette originale ne précise pas la quantité de couscous. Le goulash peut également être servi avec des pommes de terre bouillies, des pâtes, des dumplings, de la purée ou de la polenta. Vous pouvez également ajouter de la crème aigre à la fin si vous le souhaitez. Méthode de préparation 1. Nettoyez l'oignon, le poivron et le piment. Lavez-les et hachez-les finement. Si vous préférez un goût moins épicé, le piment peut être utilisé en plus petite quantité, mais dans la recette de base, un piment entier est ajouté. 2. Coupez l'épaule de porc en morceaux plus gros. Lavez la viande, puis séchez-la bien avec un essuie-tout. Il est utile que les morceaux soient aussi secs que possible avant d'aller dans la casserole. 3. Mettez l'huile dans une casserole et laissez-la chauffer. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les frémir pendant environ 10 minutes. 4. Retirez la viande sur une assiette. Dans l'huile restante dans la casserole, ajoutez l'oignon et le poivron. Laissez les légumes revenir, puis ajoutez le paprika. 5. Remettez la viande dans la casserole et mélangez. Laissez la viande s'imprégner un peu des saveurs avec l'oignon et le poivron. 6. Versez l'eau chaude ou le bouillon de légumes. Ajoutez Vegeta, la feuille de laurier et le thym. Couvrez la casserole et laissez le goulash mijoter à feu doux. 7. Vérifiez la viande de temps en temps. Quand elle est bien tendre, ajoutez la boîte de tomates en dés et laissez mijoter le plat pendant environ 10 minutes de plus. 8. Ajustez le goût avec du sel et du poivre. Enfin, parsemez de persil frais haché. 9. Préparez le couscous séparément et servez-le avec le goulash. Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir l'un des autres accompagnements mentionnés : pommes de terre bouillies, pâtes, dumplings, purée ou polenta. La viande doit être vérifiée avant d'ajouter les tomates. Si elle est encore dure, le goulash doit être laissé à feu doux, couvert, jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Le temps exact dépend de la taille des morceaux de viande et n'est pas mentionné dans la recette originale. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat adapté lorsque je dois cuisiner pour plusieurs personnes. La quantité de viande est importante, et le goulash peut être servi avec différents accompagnements, selon les préférences des convives. Le couscous est une option simple, mais le plat se marie également bien avec de la purée, des pâtes ou de la polenta. La recette est également assez flexible. Vous pouvez utiliser du poivron jaune ou rouge, et de la crème aigre peut être ajoutée à la fin pour un goût plus crémeux. Il n'est pas nécessaire de changer la base du plat : oignon, poivron, viande, paprika et cuisson lente restent les étapes importantes. Conseils et variations Conseils Coupez la viande en morceaux à peu près égaux pour qu'ils cuisent en même temps. Les cubes plus gros conservent mieux leur texture pendant la cuisson. Ne sautez pas l'étape de dorer la viande. Dans la recette, la viande est frémie pendant environ 10 minutes, puis retirée temporairement de la casserole pour que les légumes puissent revenir dans la même huile. Ajoutez le sel avec précaution, car Vegeta est déjà salé. Il est préférable d'ajuster le goût vers la fin, après que le goulash a mijoté et que les tomates ont été ajoutées. De l'eau chaude est ajoutée, pas froide, selon la méthode de préparation. Le goulash est ensuite mijoté à feu doux, avec la casserole couverte. Avant d'ajouter les tomates, vérifiez la viande. Elles sont ajoutées lorsque la viande est déjà bien tendre et le plat mijote encore environ 10 minutes. Substitutions Le poivron jaune peut être remplacé par du poivron rouge. Pour le liquide, vous pouvez utiliser de l'eau chaude ou du bouillon de légumes. L'accompagnement de couscous peut être remplacé par des pommes de terre bouillies, des pâtes, des dumplings, de la purée ou de la polenta. Ces options sont mentionnées comme alternatives pour le service, sans changer la méthode de préparation du goulash. Variations De la crème aigre peut être ajoutée à la fin. Cela est optionnel et ne fait pas partie des étapes de base de la recette. Pour un plat moins épicé, utilisez moins de piment. Si vous aimez le goût épicé, gardez le piment entier, comme prévu dans la recette originale. Le persil frais est ajouté à la fin, après que le goulash a été assaisonné. Il peut être utilisé à la fois pour le goût et pour un aspect plus agréable du plat. Idées de service Le goulash de porc est servi chaud, accompagné de couscous. La sauce peut être versée sur l'accompagnement pour qu'il absorbe le goût du plat. En fonction de ce que vous avez sous la main, vous pouvez le servir avec des pommes de terre bouillies, des pâtes, des dumplings, de la purée ou de la polenta. Si vous utilisez de la crème aigre, elle peut être ajoutée dans l'assiette ou à la fin de la préparation, selon la préférence. Questions fréquentes Combien de temps doit cuire le goulash de porc ? La recette n'indique pas de temps total exact pour la cuisson. Le goulash doit être laissé à feu doux, couvert, jusqu'à ce que la viande devienne bien tendre. Après l'ajout des tomates, il mijote encore environ 10 minutes. Puis-je utiliser un autre type de poivron ? Oui. Le poivron jaune peut être remplacé par du poivron rouge. La quantité reste la même, 300 g. Le piment est-il obligatoire ? Le piment fait partie de la recette de base, mais la quantité peut être réduite si vous préférez un goût moins épicé. Il n'est pas recommandé d'en ajouter plus sans tenir compte du goût final du plat. Puis-je servir le goulash sans couscous ? Oui. Le couscous n'est qu'une des options d'accompagnement. Vous pouvez utiliser des pommes de terre bouillies, des pâtes, des dumplings, de la purée ou de la polenta. Quand la crème aigre est-elle ajoutée ? La crème aigre est optionnelle et peut être ajoutée à la fin. Elle n'est pas incluse dans les quantités principales de la recette. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent au goulash de porc sans accompagnement. Le calcul suppose de diviser le plat en environ 6 portions et peut varier en fonction de la quantité de graisse que contient la viande, de la quantité d'huile restante dans le plat et de la quantité de sel ou de Vegeta utilisée. Par portion : Calories : environ 800-850 kcal Protéines : environ 45-50 g Graisses : environ 60-70 g Glucides : environ 12-18 g Fibres : environ 3-4 g Le couscous, la purée, les pâtes ou d'autres accompagnements ne sont pas inclus dans ces valeurs. Si le goulash est divisé en plusieurs portions, la valeur nutritionnelle de chaque portion diminue. Conservation et réchauffage Le goulash restant peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient fermé, après avoir refroidi. Il est recommandé de le consommer dans les 2-3 jours. Le couscous doit être conservé séparément du goulash, si possible. De cette façon, l'accompagnement n'absorbe pas toute la sauce et conserve mieux sa texture. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité qui sera consommée. Le goulash peut épaissir après conservation, il doit donc être réchauffé progressivement et mélangé. L'accompagnement est réchauffé séparément.