Roulade de dinde farcie aux petits pois, poivron et carottes

Ingrédients

• 700 g de blanc de dinde désossé
• 30 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de thym séché
• 2 carottes moyennes (300 g)
• 1000 ml d’eau
• 240 g de petits pois en conserve égouttés
• 1 poivron rouge moyen (150 g)
• 100 g de fromage
• 1 œuf

Pour l’accompagnement

• 400 g de mélange de légumes
• 20 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C. Coupe le blanc de dinde horizontalement en deux escalopes et aplatis-les jusqu’à ce qu’elles ne dépassent pas 1,5 cm d’épaisseur. Je coupe le blanc de cette façon pour faire deux roulades. 2. Épluche les carottes et fais-les cuire dans 1000 ml d’eau pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y entre facilement. Égoutte-les. 3. Badigeonne les escalopes de dinde avec 15 ml d’huile d’olive. Saupoudre-les de 1/2 cuillère à café de sel, de paprika doux et de 1/2 cuillère à café de thym. 4. Coupe le poivron en petits dés, égoutte bien les petits pois en conserve et râpe le fromage. Bats l’œuf et mélange-le avec le poivron, les petits pois et le fromage ; ajoute 1/4 de cuillère à café de sel. 5. Répartis le mélange entre les escalopes de dinde. Place une carotte au milieu de chacune, roule-les et saupoudre le dessus de 1/4 de cuillère à café de thym. Enveloppe les roulades dans du papier aluminium et dépose-les dans un plat allant au four. 6. Fais cuire pendant 50 minutes à 200°C. La viande doit être bien cuite. 7. Sors le plat et retire le papier aluminium. Fais cuire les roulades 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur. 8. Fais chauffer dans une poêle 15 ml d’huile d’olive et le beurre. Ajoute le mélange de légumes, 1/4 de cuillère à café de sel, le poivre et 1/4 de cuillère à café de thym. Fais revenir 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient chauds et tendres.