Poivrons marinés (à froid)

Name: Poivrons marinés (à froid) - Raluca G.
Ingredients: 7 kg de poivrons; 800 ml de vinaigre; 8 cuillères à soupe de sel pour les marinades; 600 g de sucre; 2 racines de raifort; 2 céleris; raves (feuille et racine); graines de moutarde; grains de poivre; piment de la Jamaïque; feuilles de laurier

Cornichons - Poivrons marinés (à froid) par Raluca G. - Recettes Recipia

Nous lavons les poivrons sous un jet d'eau froide, en nous assurant d'éliminer toute impureté de leur surface. Après les avoir laissés égoutter dans un endroit frais, nous les nettoyons soigneusement des tiges et des graines. Il est important d'être méticuleux à cette étape pour s'assurer que chaque morceau de poivron est bien préparé. Nous les coupons en deux ou en quartiers, en fonction de la taille souhaitée, et les plaçons soigneusement dans un grand récipient, de préférence en verre ou en acier inoxydable, afin d'éviter les réactions chimiques. Dans un autre récipient, nous mélangeons le sucre, le vinaigre et le sel jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce mélange est essentiel car il contribuera au développement des saveurs et à la conservation des poivrons. Une fois la composition homogène, nous versons le liquide sur les poivrons placés dans le récipient, en veillant à bien les couvrir. Nous ajoutons des feuilles de laurier, qui ajouteront une note aromatique distincte, et laissons le tout macérer pendant 24 heures. Il est important de remuer les poivrons 4 à 5 fois pendant cette période pour s'assurer que chaque morceau absorbe les saveurs du liquide de marinade. Après 24 heures, nous nous préparons à remplir les bocaux. Nous plaçons soigneusement les poivrons, alternant les couches avec des morceaux de raifort et de céleri, qui ajouteront une saveur supplémentaire. Dans chaque bocal, nous ajoutons quelques graines de moutarde, du poivre et du piment de la Jamaïque, qui intensifieront le goût des cornichons. Sur le dessus, nous plaçons un morceau de céleri avec des feuilles, ce qui donnera un aspect agréable et un arôme frais. Après avoir rempli chaque bocal, nous versons le liquide filtré, en veillant à ce que les poivrons soient complètement recouverts. Il est essentiel que le liquide atteigne le bord du bocal pour éviter l'oxydation. Nous scellons les bocaux avec des couvercles, en veillant à bien les fermer pour éviter toute infiltration d'air. Une fois que nous avons terminé, nous stockons les bocaux dans notre garde-manger ou notre cave, où la température est constante et fraîche. Ces poivrons marinés seront prêts à être dégustés après quelques semaines, nous offrant une délicatesse parfaite pour les repas d'hiver.