Concombres Marinés, Croustillants

Name: Concombres Marinés, Croustillants - Petronela D.
Ingredients: 10 kg de petits concombres jeunes; 1 kg de céleri; avec feuilles et racine; 300 g dail; 1; 2 bouquets daneth sec ou frais; mais avec des graines; 4; 5 carottes; 1 poignée de feuilles de cerisier (chêne ou érable); raifort; sel gros; 1 cuillère à soupe bombée pour 1 litre deau; 7; 10 feuilles de laurier; 2; 3 cuillères à soupe de grains de poivre; 1 cuillère à soupe de graines de coriandre; 4; 6 clous de girofle; 4; 6 piments (facultatif); 1 cuillère à soupe de graines de moutarde (facultatif)

Cornichons - Concombres Marinés, Croustillants par Petronela D. - Recettes Recipia

Lavez bien les concombres sous un jet d'eau froide, en vous assurant d'éliminer toute impureté ou résidu. Après les avoir nettoyés, laissez-les tremper dans de l'eau froide légèrement salée pendant 8 heures ou, pour un résultat optimal, de la nuit au matin. Cette étape est essentielle car elle aide à améliorer la texture des concombres. La préparation des bocaux est la prochaine étape importante. Assurez-vous qu'ils sont parfaitement propres et stérilisés. Placez une première couche d'ingrédients au fond de chaque bocal : feuilles et racine de céleri, gousses d'ail (pelées mais entières), carottes coupées en rondelles, feuilles de cerisier, raifort coupé en bandes, épices désirées et, selon votre préférence, piments coupés en tranches et graines de moutarde. Ce mélange de saveurs donnera aux pickles un goût distinctif. Au-dessus de cette première couche, ajoutez les concombres, en les intercalant avec 1 à 2 couches des ingrédients déjà mentionnés. Il est important de maintenir un équilibre entre les concombres et les autres ingrédients pour obtenir un pickle délicieux. À l'ouverture du bocal, placez quelques feuilles de cerisier ou de chêne, qui contribueront non seulement à la saveur, mais aideront également à maintenir la fraîcheur. Pour préparer la saumure, faites bouillir de l'eau et ajoutez le sel, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Laissez bouillir quelques minutes, puis versez la saumure chaude sur les concombres. Couvrez les bocaux et laissez-les à température ambiante pendant 24 heures, mais évitez l'exposition directe au soleil, car une chaleur excessive peut affecter le processus de conservation. Après 24 heures, égouttez le liquide des bocaux et faites-le bouillir à nouveau. Versez ce liquide chaud sur les concombres, en vous assurant que chaque bocal est bien rempli. Répétez ce processus deux fois, en laissant à nouveau les bocaux au chaud pendant 24 heures entre chaque versement. Si vous remarquez que les concombres ont rétréci, ajoutez à nouveau des concombres d'un des bocaux avant d'effectuer le troisième versement. Après avoir terminé ce processus, laissez les bocaux refroidir et sécher entre des couvertures pendant 1 à 2 jours. Cela aidera à renforcer le goût et l'arôme. Une fois cette période écoulée, conservez les bocaux dans des endroits frais où ils pourront être conservés longtemps, vous offrant une délicatesse saine et savoureuse tout au long de l'hiver. Savourez les pickles avec vos plats préférés!