Confiture de fraises

Name: Confiture de fraises
Ingredients: 1 kg de fraises; 750 g de sucre; 1/4 de cuillère à café d’acide citrique

Confiture - Confiture de fraises par Mona F. - Recettes Recipia

La confiture de fraises se cuit par fournées de deux tasses, puis se met encore chaude en pots ; un kilo de fruits remplit trois petits pots. Le sucre se mélange aux fraises écrasées, et la cuisson en plusieurs fois donne une préparation épaisse, mais qui s’étale encore facilement. Pour les fraises, je choisis des fruits mûrs, mais sans parties molles. Préparation : 20 minutes. Cuisson : environ 30 minutes. Repos : 12 heures et 30 minutes. Temps total : 13 heures et 20 minutes. Portions : 3 pots. Environ 1 075 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de fraises
750 g de sucre
1/4 de cuillère à café d’acide citrique

Préparation

1. Lave et équeute les fraises, puis mets-les dans un grand saladier. Ajoute le sucre et écrase les fruits avec les mains jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Laisse le mélange reposer 30 minutes. 2. Lave les pots et les couvercles, puis rince-les quelques minutes à l’eau chaude. 3. Mets 2 tasses du mélange à la fois dans une petite casserole ou un autre récipient adapté à la cuisson. Fais cuire à feu moyen en remuant ; quand le mélange commence à bouillir, laisse cuire encore 7-8 minutes. Baisse le feu et poursuis la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce que la mousse retombe. Recommence avec toute la préparation, par fournées de 2 tasses. La cuisson dure environ 30 minutes au total. 4. Vérifie une goutte sur une assiette blanche. Si elle est rose pâle et fluide, fais cuire la fournée quelques minutes de plus ; si elle est plus foncée et plus épaisse, c’est prêt. 5. Répartis 1/4 de cuillère à café d’acide citrique entre les trois pots, avec une pincée dans chacun. Verse la confiture chaude. Si un pot n’est pas rempli après une fournée, mets son couvercle et complète-le avec la suivante. 6. Serre les couvercles, pose les pots à l’envers sur un torchon et couvre-les. Laisse-les refroidir jusqu’au lendemain, environ 12 heures, puis range-les dans le garde-manger.

Notes

Je la mets sur du pain grillé, sans rien d’autre. Les petites fraises fermes s’équeutent plus vite ; les très molles rendent davantage de jus et peuvent prolonger la cuisson. Pour l’acidité, on peut remplacer l’acide citrique par 30 ml de jus de citron. Les pots fermés se gardent dans le garde-manger et, une fois ouverts, au réfrigérateur, 3 jours maximum. Il arrive qu’un couvercle ne s’enfonce pas bien en refroidissant ; garde ce pot au réfrigérateur.