Confiture de groseilles à maquereau

Ingrédients

• 1 kg de groseilles à maquereau bien mûres
• 500 ml d’eau
• 700 g de sucre
• 1 branche de griottier
• jus de 1/2 citron moyen

Préparation

1. Cueillez les groseilles une fois la rosée dissipée. Lavez-les, retirez les queues et les restes de fleur, puis piquez chaque fruit aux deux extrémités avec un cure-dent. 2. Mettez les groseilles dans un récipient avec 500 ml d’eau et laissez-les au réfrigérateur pendant 12 heures. 3. Égouttez les fruits. Versez le liquide dans une casserole avec 700 g de sucre et la branche de griottier. Faites bouillir 20 minutes, jusqu’à ce que le sirop bouillonne et que le sucre soit dissous. 4. Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir environ une heure. Ajoutez les groseilles égouttées et faites-les chauffer jusqu’à ébullition, en environ 5 minutes. Retirez la casserole du feu, couvrez-la d’une étamine et laissez reposer 12 heures. 5. Égouttez à nouveau les fruits. Faites bouillir le sirop 15 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe et nappe la cuillère. Ajoutez le jus d’un demi-citron moyen et les groseilles, puis laissez-les venir à ébullition, en environ 5 minutes. Retirez la casserole du feu, couvrez-la d’une étamine et laissez reposer 12 heures. 6. Le lendemain, faites chauffer le tout jusqu’à ébullition, en environ 5 minutes. Remplissez les pots lavés et stérilisés tant que la confiture est chaude.