Pain de Pâques au fromage doux et raisins secs

Name: Pain de Pâques au fromage doux et raisins secs - Codruta C.
Ingredients: Pour la pâte :; 400 g de farine; 100 g de sucre; beurre de la taille dune noix; 200 ml de lait; 2 cuillères à soupe dhuile; 2 œufs; essence de rhum; vanille; un cube de levure; une pincée de sel Pour la garniture :; 800 g de fromage blanc; 200 g de sucre glace; beurre de la taille dune noix; 4 œufs; 2; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; sucre vanillé; 150 g de raisins secs; 1 cuillère à soupe de semoule; 1 cuillère à soupe de farine; zeste râpé dun citron; une pincée de sel

Pâtes et viennoiseries - Pain de Pâques au fromage doux et raisins secs par Codruta C. - Recettes Recipia

La pasca au fromage doux et aux raisins est un dessert traditionnel, plein de saveurs, qui évoque la nostalgie des fêtes et des repas en famille. Ce plat allie parfaitement une pâte moelleuse, semblable à un brioche, à une garniture crémeuse de fromage doux et de raisins, créant une expérience culinaire inoubliable. Je vais vous présenter une recette captivante, bien structurée, qui vous guidera étape par étape pour réaliser une délicieuse pasca. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 50-60 minutes Temps total : 1 heure 20 minutes Nombre de portions : 10 Ingrédients *Pour la pâte :* - 400 g de farine - 100 g de sucre - 50 g de beurre (environ la taille d'une noix) - 200 ml de lait tiède - 2 cuillères à soupe d'huile - 2 œufs - 1 cube de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche) - 1 essence de rhum - 1 essence de vanille - une pincée de sel *Pour la garniture :* - 800 g de fromage cottage (de préférence bien égoutté) - 200 g de sucre glace - 50 g de beurre (environ la taille d'une noix) - 4 œufs - 2-3 cuillères à soupe de crème aigre - 1 sachet de sucre vanillé - 150 g de raisins secs - 1 cuillère à soupe de semoule - 1 cuillère à soupe de farine - le zeste râpé d'un citron - une pincée de sel Étape 1 : Préparation de la pâte Commencez par activer la levure. Si vous utilisez de la levure fraîche, dissolvez le cube dans 100 ml de lait tiède, en ajoutant une cuillère à café de sucre. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Si vous utilisez de la levure sèche, vous pouvez l'ajouter directement à la farine. Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sucre, le sel, les essences de rhum et de vanille. Versez la levure activée et le reste de lait tiède. Ajoutez les œufs battus et l'huile, puis commencez à mélanger avec une spatule ou avec vos mains. Ajoutez le beurre ramolli, coupé en cubes, et pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Une fois que vous avez une pâte homogène, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Étape 2 : Préparation de la garniture Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Dans un bol, écrasez le fromage cottage avec le beurre ramolli jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, puis ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé, la semoule, la farine et la crème aigre. Mélangez jusqu'à homogénéité, puis incorporez les raisins secs et le zeste de citron râpé. Il est important d'utiliser un fromage de qualité, bien égoutté, pour éviter un excès d'eau dans la garniture. Étape 3 : Formation de la pasca Après que la pâte ait levé, divisez-la en deux parties égales et une petite portion, que vous utiliserez pour la décoration. De la première moitié, étalez une feuille ronde de la taille du moule à gâteau, que vous pouvez graisser avec un peu de beurre pour éviter qu'elle ne colle. Placez délicatement la feuille de pâte dans le moule préparé. De l'autre moitié de la pâte, formez des rouleaux que vous pouvez tresser, en les plaçant autour du bord du moule. Appuyez sur les extrémités des rouleaux pour les unir. Laissez le tout lever encore 30 minutes. Étape 4 : Assemblage et cuisson Lorsque la pâte a de nouveau levé, versez la garniture au fromage sur la base de pâte. Avec le reste de la pâte, formez de petits rouleaux et tressez-les deux par deux, en les plaçant sur la garniture. Badigeonnez la pasca avec un œuf battu pour lui donner une croûte dorée et brillante. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la pasca pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme au toucher. Il est recommandé d'utiliser un thermomètre de four pour s'assurer que la température est correcte. Étape 5 : Refroidissement et service Une fois la pasca cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Ensuite, retournez-la délicatement sur un plat et laissez-la refroidir complètement. Cette pasca est délicieuse chaude ou froide, mais je vous recommande de la servir avec une sauce aux fruits ou un filet de miel pour plus de saveur. Conseils utiles : - Si vous souhaitez une version moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la garniture de 50 g et ajouter un peu de jus de citron pour un contraste agréable. - Utilisez des raisins dorés pour un aspect plus vibrant, mais aussi pour un goût plus sucré. - Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de chocolat noir ou des noix hachées à la garniture pour une touche d'originalité. - Assurez-vous que la pâte est bien pétrie pour obtenir une texture moelleuse. Bénéfices nutritionnels : La pasca au fromage doux et aux raisins n'est pas seulement un dessert savoureux, mais aussi une source de protéines grâce au fromage et aux œufs. Les raisins secs ajoutent des fibres et des antioxydants, tandis que le beurre contribue à l'apport en acides gras essentiels. Cependant, il est préférable de déguster cette délicatesse avec modération, compte tenu de sa teneur en sucre et en calories. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage de chèvre, mais le goût sera différent. 2. Comment puis-je conserver la pasca ? Conservez la pasca dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine. 3. La pasca peut-elle être congelée ? Oui, vous pouvez congeler la pasca, mais il est conseillé de le faire sans ajouter les décorations dessus. Je vous souhaite un bon appétit et j'espère que vous apprécierez chaque bouchée de cette pasca au fromage doux et aux raisins ! C'est une recette qui deviendra certainement un favori parmi votre famille et vos amis, apportant des sourires sur les visages de vos proches.