Parisien avec des poires

Name: Parisien avec des poires - Sonia E.
Ingredients: 600 g de farine; 2 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 70 g de beurre; 1 cuillère à soupe dhuile; 25 g de levure fraîche; une pincée de sel; environ 300 ml de lait; garniture : 685 g de poires coupées en dés; 6 cuillères à soupe de sucre pour graisser; 1 jaune dœuf; 2 cuillères à soupe de lait et le sirop des poires.

Pâtes et viennoiseries - Parisien avec des poires par Sonia E. - Recettes Recipia

Parisiennes aux poires – Un délice moelleux pour des moments sucrés Quand il s'agit de desserts, les parisiennes aux poires sont un véritable festin pour les sens. Ce plat raffiné, avec sa texture moelleuse et sa garniture de poires juteuses, allie parfaitement tradition et innovation, devenant ainsi un favori parmi la famille et les amis. Au fil du temps, ces délices ont été savourés lors de repas festifs, mais aussi dans des moments de plaisir personnel. Je t'invite à les découvrir et à les préparer étape par étape dans ta propre cuisine ! Temps de préparation : 2 heures Temps de cuisson : 20-25 minutes Temps total : 2 heures et 25 minutes Nombre de portions : 14 Ingrédients : Pour la pâte : - 600 g de farine - 2 œufs - 4 cuillères à soupe de sucre - 70 g de beurre (fondu) - 1 cuillère à soupe d'huile - 25 g de levure fraîche - 1 pincée de sel - env. 300 ml de lait (tiède) Pour la garniture : - 685 g de poires (coupées en dés) - 6 cuillères à soupe de sucre (pour les poires) Pour badigeonner avant la cuisson : - 1 jaune d'œuf - 2 cuillères à soupe de lait - Sirop résultant des poires Préparation étape par étape : 1. Préparation du levain : La première étape pour réaliser les parisiennes aux poires est de préparer le levain. Dans un petit bol, émiettez 25 g de levure fraîche et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien les ingrédients et versez un peu de lait tiède, en veillant à ce qu'il ne soit pas chaud (environ 37°C est idéal). Couvrez le bol avec du film plastique ou un torchon et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le levain devienne mousseux. 2. Préparation de la pâte : Dans un bol plus grand, tamisez 600 g de farine et faites un puits au centre. Ajoutez le levain levé, les 2 œufs, une pincée de sel et commencez à mélanger les ingrédients. Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec 4 cuillères à soupe de sucre, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez progressivement le lait tiède sur le mélange de farine, en pétrissant continuellement jusqu'à obtenir une composition homogène. 3. Ajout de la matière grasse : Une fois la pâte bien mélangée, ajoutez le beurre fondu et l'huile. Continuez à pétrir la pâte pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus aux mains. Il est essentiel d'avoir de la patience à cette étape, car une pâte bien pétrie donnera d'excellents résultats ! 4. Fermentation de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu'à ce qu'il double de volume. Si vous avez un four avec une fonction de fermentation, c'est une excellente option pour obtenir une pâte parfaite. 5. Préparation de la garniture : Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer les poires. Épluchez-les et coupez-les en dés. Mettez-les dans une casserole avec les 6 cuillères à soupe de sucre et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poires ramollissent et que le liquide réduise. Ce processus intensifiera la saveur des poires et créera une garniture délicieuse. 6. Façonnage des parisiennes : Une fois la pâte levée, divisez-la en 14 boules égales. Saupoudrez de la farine sur le plan de travail et étalez chaque boule en une feuille rectangulaire. Placez environ une cuillère à soupe de garniture de poires au centre, puis tordez la pâte d'un côté à l'autre, formant un rouleau. Ensuite, coupez la moitié restante en bandes que vous pouvez tordre et disposer sur le rouleau créé. 7. Deuxième levée : Placez chaque rouleau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever encore 10 minutes, en les couvrant d'un torchon. Cela permettra aux parisiennes de devenir encore plus moelleuses. 8. Badigeonnage et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec les 2 cuillères à soupe de lait. Badigeonnez chaque parisienne avec ce mélange pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Faites cuire les parisiennes pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et moelleuses. 9. Service : Après les avoir sorties du four, laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les servir chaudes, arrosées du sirop restant des poires ou accompagnées d'une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux. Ces parisiennes aux poires sont également merveilleuses au petit-déjeuner, accompagnées d'une tasse de café ou de thé. Conseils pratiques : - Choisissez des poires bien mûres, mais fermes, pour éviter que la garniture ne devienne trop molle. - Vous pouvez expérimenter avec différents types de fruits, comme des pommes ou des pêches, pour créer des variations intéressantes. - Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur, vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle sur les poires cuites. - Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter de faire chuter la température et de compromettre le volume des parisiennes. Bénéfices nutritionnels : Ces parisiennes aux poires sont une bonne source de glucides, fournissant une énergie rapide. Les poires sont riches en fibres, en vitamines (en particulier la vitamine C) et en antioxydants, contribuant à une alimentation saine. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Environ 8 g de levure sèche équivalent à 25 g de levure fraîche. 2. Puis-je congeler les parisiennes ? Oui, les parisiennes peuvent être congelées avant d'être cuites. Mettez-les au congélateur après les avoir façonnées et faites-les cuire directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson. 3. Avec quoi puis-je servir les parisiennes ? Les parisiennes aux poires se marient parfaitement avec une boisson chaude, comme du thé ou du café, mais aussi avec une sauce à la vanille ou au chocolat. En conclusion, les parisiennes aux poires sont un dessert classique, facile à préparer et au goût exceptionnel. Je t'invite à essayer cette recette et à régaler tes proches avec un délice moelleux ! En cuisinant avec amour et dévouement, tu peux transformer chaque repas en une célébration des saveurs !