Risotto aux Tomates et au Fromage Quartirolo

Name: Risotto aux Tomates et au Fromage Quartirolo - Profira K.
Ingredients: Pour 2 portions : 150; 160 g de riz pour risotto (jutilise Carnaroli) bouillon de légumes selon les besoins 1 cuillère à soupe dhuile ou 1 petit cube de beurre 75 g de pancetta en dés (facultatif) 1/2 petite boîte de tomate

Divers - Risotto aux Tomates et au Fromage Quartirolo par Profira K. - Recettes Recipia

Pour préparer un plat délicieux, nous commençons par une étape essentielle : faire bouillir des tomates écrasées. Dans une petite casserole, nous ajoutons les tomates, que nous écrasons avec une fourchette pour libérer leur jus naturel. Nous ajoutons une petite quantité de sel, qui aidera à rehausser la saveur et à éliminer l'excès d'eau. Nous laissons la casserole à feu moyen, en veillant à ce que les tomates réduisent bien, jusqu'à ce que le mélange devienne une sauce épaisse. Ce processus prendra environ 15-20 minutes, et l'odeur sera parfumée et appétissante. En attendant, nous nous occupons du bouillon de légumes, un ingrédient essentiel pour donner du goût au riz. Dans une cocotte-minute, nous ajoutons de l'eau et les légumes nécessaires : oignon finement haché, une carotte pelée et coupée en rondelles, ainsi que du céleri, qui ajoutera une saveur particulière. N'oubliez pas d'ajouter du sel pour rehausser les saveurs. Nous laissons le bouillon bouillir pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ce bouillon sera la base humide pour le riz, ajoutant une saveur supplémentaire. Dans une grande poêle, nous mettons un peu de beurre ou d'huile pour faire sauter le riz. Ici, nous ajoutons de la pancetta coupée en dés, qui apportera un goût savoureux au plat. Nous étalons le riz dans la poêle et remuons constamment jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent. Ce processus est crucial, car il aide à libérer l'amidon du riz, ce qui rendra le plat crémeux. Une fois que le riz a été sauté, nous commençons à ajouter progressivement le bouillon chaud, en remuant continuellement. Il est important de ne pas ajouter tout le bouillon d'un coup, mais progressivement, pour permettre au riz d'absorber le liquide et de cuire uniformément. Au cours du processus, nous remarquerons comment le riz devient de plus en plus tendre et crémeux. Lorsque le riz est presque prêt, nous ajoutons la sauce tomate préparée précédemment. Nous mélangeons bien, en nous assurant que la sauce s'intègre parfaitement au riz. Après avoir terminé la cuisson, nous laissons le plat refroidir quelques minutes. Cette étape est importante, car elle permet aux saveurs de se stabiliser. Dans l'assiette, nous servons le riz chaud, en ajoutant des tranches fines ou des cubes de fromage par-dessus, selon les préférences de chacun. Les miettes de fromage peuvent parfaitement compléter ce plat, apportant une note de crémeux et une saveur intense. Le plat est maintenant prêt à être dégusté, étant une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Bon appétit!

Ingrédients

Pour 2 portions : 150
160 g de riz pour risotto (jutilise Carnaroli) bouillon de légumes selon les besoins 1 cuillère à soupe dhuile ou 1 petit cube de beurre 75 g de pancetta en dés (facultatif) 1/2 petite boîte de tomate