Boulettes roumaines toutes simples

Name: Boulettes roumaines toutes simples
Ingredients: 4 tranches de pain blanc (120 g); 150 ml d’eau; 5 pommes de terre moyennes (750 g); 1 tête d’ail (50 g); 1 kg de viande hachée de bœuf et de porc; 3 œufs; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 250 ml d’huile

Divers - Boulettes roumaines toutes simples par Steliana N. - Recettes Recipia

Une tête entière d’ail entre dans ces boulettes roumaines toutes simples, avec du pain blanc trempé et des pommes de terre finement râpées. Le bœuf et le porc, les œufs et les pommes de terre donnent un cœur moelleux, avec une texture fine grâce à la pomme de terre. La friture à l’huile dore l’extérieur et l’ail se sent bien dans chaque bouchée. Pour la viande hachée, je préfère un mélange avec un peu de gras, pas trop maigre. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 43 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 73 minutes. Portions : 4. Environ 1040 kcal et 53 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 tranches de pain blanc (120 g)
150 ml d’eau
5 pommes de terre moyennes (750 g)
1 tête d’ail (50 g)
1 kg de viande hachée de bœuf et de porc
3 œufs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
250 ml d’huile

Préparation

1. Déchire le pain en morceaux et laisse-le tremper 5 minutes dans 150 ml d’eau. Essore-le bien, puis jette l’eau restante. 2. Épluche les pommes de terre et râpe-les avec les petits trous de la râpe. Essore-les bien. Épluche l’ail et passe-le au presse-ail. 3. Mets la viande, le pain essoré, les pommes de terre et l’ail dans un saladier. Ajoute les œufs, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Pétris jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 4. Forme 20 boulettes égales, d’environ 2 cm d’épaisseur. Fais chauffer 250 ml d’huile dans une grande poêle à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la surface miroite. 5. Fais frire les boulettes en 4 fournées de 5, 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Dépose-les sur du papier absorbant.

Notes

Pour une version sans gluten, remplace le pain par 4 tranches de pain sans gluten ; garde les œufs dans la préparation. Les boulettes cuites se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffent dans une poêle à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes à cœur. Je les sers avec une salade de chou, qui accompagne bien les aliments frits. Je ne me presse pas pour pétrir, je continue jusqu’à ce que le pain et la pomme de terre soient répartis uniformément dans la viande. Je choisis un mélange de bœuf et de porc avec un peu de gras visible dans la viande hachée ; une viande très maigre peut donner des boulettes plus denses. Si je double les quantités, je fais la friture en deux fournées, pour que la poêle ne refroidisse pas entre les fournées. Après tant de fournées à côté de l’huile, la blague sur la vésicule biliaire ne paraît plus tout à fait due au hasard.