Poulet aux Champignons et Vin Marsala

Name: Poulet aux Champignons et Vin Marsala - Tiberia G.
Ingredients: 3 poitrines de poulet entières (jai utilisé des cuisses de poulet) 1 et 1/2 cuillères à soupe dhuile 3 et 1/2 cuillères à soupe de beurre 1 oignon; tranché finement 350 g de champignons (jai mis environ 500 g car nous aimons les champignons) 125 ml de vin Marsala (demi; sec) ou Marsala de cuisine 200 ml de bouillon de poulet persil frais; haché

Divers - Poulet aux Champignons et Vin Marsala par Tiberia G. - Recettes Recipia

La poitrine de poulet est bien lavée sous un jet d'eau froide, puis essuyée avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau. Une fois la viande propre, elle est salée et poivrée uniformément des deux côtés, s'assurant ainsi que chaque morceau sera plein de saveur. Si vous utilisez des cuisses de poulet, il est recommandé de les désosser soigneusement, en gardant la viande aussi entière que possible, et les os peuvent être conservés pour préparer un délicieux bouillon, parfait pour accompagner un accompagnement de haricots verts, par exemple. Une fois la viande préparée, une poêle profonde est chauffée dans laquelle un morceau généreux de beurre est ajouté. Une fois que le beurre commence à crépiter, les morceaux de poulet sont ajoutés, les faisant frémir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Il est important de ne pas surcharger la poêle afin que le poulet puisse frémir uniformément. Une fois le poulet prêt, il est retiré de la poêle et placé sur une assiette, le laissant reposer. Dans la poêle où le poulet a été frit, le liquide restant est égoutté, mais une petite quantité de graisse est conservée pour donner de la saveur au plat. L'oignon haché est ajouté et laissé à revenir, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne vitreux et tendre. Ensuite, des champignons tranchés finement sont ajoutés, continuant à remuer jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons se soit évaporé. Pour intensifier les saveurs, le vin Marsala est versé dans la poêle. Il est essentiel d'utiliser un vin de bonne qualité, de préférence demi-sec ou spécial pour la cuisine, pour obtenir une sauce savoureuse. Il est laissé mijoter jusqu'à ce que le vin réduise considérablement, concentrant les saveurs. Une fois le vin évaporé, le poulet est réintroduit dans la poêle avec le jus qu'il a libéré. Du bouillon de poulet est également ajouté, en veillant à ne pas dépasser la quantité nécessaire afin d'obtenir une sauce plus épaisse. Il est laissé mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce atteigne une consistance agréable. Enfin, le goût est ajusté avec du sel et du poivre, et pour une touche de fraîcheur, du persil frais haché finement est ajouté. Ce plat est servi chaud, parfait avec un accompagnement de riz ou de purée de pommes de terre, pour savourer chaque goutte de la sauce riche et aromatique.

Ingrédients

3 poitrines de poulet entières (jai utilisé des cuisses de poulet) 1 et 1/2 cuillères à soupe dhuile 3 et 1/2 cuillères à soupe de beurre 1 oignon
tranché finement 350 g de champignons (jai mis environ 500 g car nous aimons les champignons) 125 ml de vin Marsala (demi
sec) ou Marsala de cuisine 200 ml de bouillon de poulet persil frais
haché