Perișoare en sauce tomate aux câpres et olives

Name: Perișoare en sauce tomate aux câpres et olives
Ingredients: 300 g de viande hachée de bœuf et de porc; 1 oignon moyen (150 g); 4 cuillères à soupe de riz rond; 1 œuf; 1 cuillère à café de sel iodé; 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 bocal de sauce tomate aux câpres et aux olives vertes (300 g); 3 tasses de pâtes serpentine; 1½ tasse d’eau; 1 cuillère à café de sel iodé

Divers - Perișoare en sauce tomate aux câpres et olives par Iulia N. - Recettes Recipia

Les perișoare en sauce tomate aux câpres et olives sont des boulettes roumaines, servies avec les pâtes Serpentine de Băneasa. Elles restent entières quand le mélange est bien lié. La sauce rouge les enrobe, et les pâtes cuites à part font penser aux pâtes aux boulettes, avec le riz directement incorporé dans les boulettes. Je préfère laisser le mélange un peu collant avant de former les perișoare. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 70 minutes. Temps total : 90 minutes. Portions : 2. Environ 1150 kcal et 45 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les perișoare

300 g de viande hachée de bœuf et de porc
1 oignon moyen (150 g)
4 cuillères à soupe de riz rond
1 œuf
1 cuillère à café de sel iodé
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1 cuillère à café de paprika doux

Pour la sauce

1 bocal de sauce tomate aux câpres et aux olives vertes (300 g)

Pour accompagner

3 tasses de pâtes serpentine
1½ tasse d’eau
1 cuillère à café de sel iodé

Préparation

1. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Mélangez-le bien avec la viande hachée, le riz, l’œuf, 1 cuillère à café de sel, le paprika et le poivre, jusqu’à ce que le mélange se tienne. 2. Versez la sauce tomate aux câpres et aux olives vertes dans la cuve du Multicooker Philips. Choisissez la fonction BOIL pour 10 minutes et appuyez sur START ; la sauce commence à frémir doucement. 3. Formez les perișoare avec le mélange de viande et mettez-les dans la sauce. Réglez la fonction STEW sur 40 minutes et appuyez sur START. À la fin, les perișoare doivent être cuites à cœur. 4. Retirez les perișoare et la sauce de la cuve, puis videz, nettoyez et séchez la cuve. 5. Mettez les pâtes dans la cuve avec l’eau et 1 cuillère à café de sel. Fermez le couvercle, choisissez la fonction STEW pour 20 minutes et appuyez sur START. Les pâtes doivent être tendres et l’eau absorbée. 6. Débranchez l’appareil et dressez les assiettes à votre goût.

Remarques

Les perișoare et les pâtes restantes se gardent au réfrigérateur dans des récipients fermés, jusqu’à 3 jours ; conservées ensemble, les pâtes absorbent une partie de la sauce. Pour une version sans gluten, remplacez les pâtes par des pâtes serpentine sans gluten, dans la même quantité de 3 tasses ; les perișoare contiennent de l’œuf et les pâtes ordinaires contiennent du gluten. Je lance l’appareil une heure et demie avant le repas pour ne pas me retrouver à attendre le programme des pâtes à la fin. Les câpres et les olives peuvent saler la sauce, alors goûtez avant d’ajouter du sel ; si les perișoare sont grosses, vérifiez qu’elles sont cuites à cœur. Servez avec une simple salade verte.