Filet de Porc avec Beurre Aromatique

Name: Filet de Porc avec Beurre Aromatique - Agripina C.
Ingredients: filet de porc 1 pièce beurre 100 gr fromage 100 gr estragon persil poivre rouge séché; flocons sel épices (poivre; muscade; etc.) bacon 100 gr huile 1 cuillère à soupe garniture chou doux 1/2 pièce oignon blanc 1 pièce huile 4 cuillères à soupe graines de cumin graines de fenouil graines de coriandre graines de moutarde se; 600 ml beurre 1 cuillère à soupe

Divers - Filet de Porc avec Beurre Aromatique par Agripina C. - Recettes Recipia

Pour préparer un délicieux plat de maître d'hôtel, nous commençons par créer un beurre aromatisé. Dans un bol, nous ajoutons du beurre mou, du sel, du poivre, de l'estragon, du persil frais haché et du piment séché émietté. Nous mélangeons les ingrédients avec une spatule jusqu'à obtenir une composition homogène et bien intégrée. Une fois que le beurre est bien assaisonné, nous le transférons sur un film plastique, formons un rouleau et l'enveloppons bien. Cela sera placé au réfrigérateur pendant la nuit pour durcir et développer ses saveurs. Ensuite, nous nous occupons du filet de porc. Nous le nettoyons et le séchons soigneusement à l'aide d'un essuie-tout. Avec l'aide d'un outil comme le manche d'une cuillère en bois ou un pilon, nous pratiquons un trou le long du grain de la viande, en veillant à ne pas le perforer complètement. Ce sera l'endroit où nous introduirons le rouleau de beurre aromatisé. Une fois que nous avons réalisé le trou, nous sortons le rouleau de beurre congelé du réfrigérateur et l'introduisons soigneusement à l'intérieur du filet. Ensuite, nous enveloppons la viande dans de fines tranches de bacon fumé, en veillant à ce que le rouleau soit complètement couvert. Dans une poêle bien chaude, nous ajoutons un peu d'huile et faisons frémir le rouleau de filet sur tous les côtés jusqu'à ce que le bacon devienne croustillant et que la viande prenne une belle couleur. Pendant ce temps, nous faisons frémir des graines de cumin, de fenouil, de coriandre et de moutarde pour libérer leurs arômes. Une fois qu'ils commencent à libérer leur arôme, nous ajoutons le chou coupé en fines lanières et l'oignon, tous deux légèrement salés et poivrés. Cette combinaison de légumes est sautée sur la plaque chaude, après quoi nous transférons la poêle au four, où nous la laissons cuire pendant 20 minutes avec un couvercle et 15 minutes sans couvercle, pour obtenir une texture parfaite. Entre-temps, nous nous consacrons à la préparation du riz. Nous utilisons du riz rond, riche en amidon, que nous faisons légèrement revenir dans de l'huile. Après quelques minutes, nous déglacons le riz avec du vin blanc sec, lui permettant d'absorber la saveur. Ensuite, nous ajoutons progressivement des louches de bouillon de viande ou de légumes chauds, en remuant constamment. Le riz mijote lentement pendant 20 minutes, après quoi nous le couvrons d'un torchon humide et d'un couvercle, le laissant absorber tout le liquide. Une fois que le rouleau de filet et le chou sont prêts, nous sortons la viande du four et la laissons reposer pendant 7 à 10 minutes. Ensuite, nous la tranchons soigneusement, en veillant à ce que chaque tranche conserve un peu de beurre aromatisé à l'intérieur. Nous servons le plat avec du riz, du chou sauté et quelques oignons marinés, pour un contraste de saveurs et de textures qui ravira tous les palais. C'est un repas parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir avec un plat raffiné.

Ingrédients

filet de porc 1 pièce beurre 100 gr fromage 100 gr estragon persil poivre rouge séché
flocons sel épices (poivre
muscade
etc.) bacon 100 gr huile 1 cuillère à soupe garniture chou doux 1/2 pièce oignon blanc 1 pièce huile 4 cuillères à soupe graines de cumin graines de fenouil graines de coriandre graines de moutarde se
600 ml beurre 1 cuillère à soupe