Crème de Champignons

Name: Crème de Champignons - Alice I.
Ingredients: 1; 5 kg de champignons tranchés; 1; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; 100 ml de vin blanc; 2 pommes de terre; pelées et coupées en grandes tranches; 1 oignon; pelé et coupé en deux; 1 grande carotte; pelée et coupée en deux dans le sens de la longueur; 2; 3 feuilles de laurier; 2; 3 gousses dail; écrasées; 100 ml de crème aigre; sel; poivre

Divers - Crème de Champignons par Alice I. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse crème de champignons, commencez par porter à ébullition 2 litres d'eau dans une grande casserole. Ajoutez des champignons frais, qui peuvent être de n'importe quel type - champignon, pleurote ou champignons sauvages, selon vos préférences. Coupez l'oignon en petits dés et ajoutez-le à la casserole, avec une carotte épluchée et coupée en rondelles, des pommes de terre épluchées et coupées en cubes, des feuilles de laurier, du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons et les légumes soient complètement cuits et que les saveurs se soient mélangées. Après la cuisson des légumes, filtrez soigneusement l'eau, en veillant à conserver une tasse du liquide résultant, car il peut être utilisé plus tard pour ajuster la consistance de la crème. À part, retirez les champignons de la casserole et laissez-les refroidir légèrement. À l'aide d'un mixeur, réduisez les champignons cuits en une pâte fine. Cette étape est essentielle pour créer une texture veloutée et crémeuse qui rendra la soupe vraiment savoureuse. Ensuite, ajoutez à votre mixeur la crème, l'ail écrasé, le vin blanc (qui ajoutera une couche de saveur supplémentaire) et l'huile d'olive. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez progressivement un peu de l'eau réservée, en veillant à ne pas trop fluidifier la crème. Il est important qu'elle reste consistante, mais qu'elle soit tout de même facile à étaler sur une tranche de pain grillé si vous souhaitez l'utiliser comme apéritif. Une fois que vous avez obtenu une texture homogène, goûtez la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients. Servez la crème chaude dans des bols profonds, avec une tranche de pain grillé à côté ou en garniture d'un plat principal. De plus, la crème de champignons est délicieuse servie froide, parfaite pour un repas d'été ou un pique-nique. Décorez avec des feuilles de persil frais ou un filet d'huile d'olive pour une touche élégante. Cette recette simple mais pleine de saveurs ravira quiconque la goûte!