Assaisonnement pour poulet et porc

Name: Assaisonnement pour poulet et porc - Ilona K.
Ingredients: 8; 9 cuillères à café de sel marin; 3 cuillères à soupe de poivre blanc; 1 cuillère à café de poivre noir; 2 cuillères à soupe dail granulé; 4 cuillères à café de paprika doux; 1 cuillère à café de curry; 3 cuillères à café de thym; 2 cuillères à café dorigan; 1 cuillère à café de basilic; 2 cuillères à café de persil séché; 3 cuillères à café doignon granulé

Divers - Assaisonnement pour poulet et porc par Ilona K. - Recettes Recipia

J'ai préparé ce mélange d'épices plusieurs fois lorsque je voulais quelque chose de pratique pour le poulet ou le porc. Il n'a pas d'ingrédients compliqués et peut être fait rapidement avec tout ce que j'ai dans le placard. En général, je le prépare quand je veux avoir tout prêt pour quelques semaines, afin de ne pas me compliquer avec des pots d'épices séparés. Infos rapides Temps total : 10 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : non applicable Portions : environ 1 petit pot (cela dépend de combien vous utilisez à la fois) Difficulté : très facile Type de recette : mélange d'épices pour poulet et porc Ingrédients 8-9 cuillères à café de sel marin 3 cuillères à café de poivre blanc 1 cuillère à café de poivre noir 2 cuillères à café d'ail granule 4 cuillères à café de paprika doux 1 cuillère à café de curry 3 cuillères à café de thym 2 cuillères à café d'origan 1 cuillère à café de basilic 2 cuillères à café de persil séché 3 cuillères à café d'oignon granule Méthode de préparation 1. Mettez toutes les épices dans un mixeur. Un petit hachoir fonctionne aussi, surtout si vous utilisez des granules ou des feuilles plus grandes. 2. Mixez pendant quelques secondes jusqu'à ce que tout soit haché à votre goût. Si vous trouvez que certaines feuilles restent plus grandes, pulsez un peu plus. 3. Transférez le mélange dans un pot avec un couvercle. Ne pressez pas trop fort sinon cela collera au fond. 4. Conservez le récipient dans un endroit sec à température ambiante. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, c'est beaucoup plus simple d'avoir un pot de mélange prêt à l'emploi que de m'arrêter à chaque viande et d'ajouter des épices individuelles. Je l'utilise surtout lorsque je suis pressé pour les repas quotidiens ou lorsque je cuisine de la viande au four ou à la poêle. Il se conserve bien et j'aime savoir exactement ce que j'y mets. Conseils et variations Conseils Hachez bien, mais ne transformez pas tout en poudre : une texture moyenne est plus utile. Si vous n'avez pas de mixeur, utilisez un mortier ou mélangez bien avec une cuillère (le résultat ne sera pas aussi fin). Choisissez du sel marin moulu, pas de gros cristaux, pour un mélange uniforme. Substitutions Si vous n'avez pas un ingrédient, il est parfois acceptable de l'omettre (comme le basilic ou le persil), mais le mélange aura un goût légèrement différent. L'ail granule peut être remplacé par de la poudre d'ail si vous n'avez rien d'autre, mais ajustez la quantité : la poudre est plus concentrée. Variations Pour une saveur plus épicée, ajoutez un peu de poivre de Cayenne ou de piment (non inclus dans la recette originale, mais peut être adapté si vous le souhaitez). Si vous aimez le goût fumé, une idée est d'utiliser du paprika fumé au lieu de paprika normal. Vous pouvez augmenter la quantité d'herbes si vous souhaitez que le mélange soit plus "vert" et plus aromatique. Idées de service Ce mélange fonctionne mieux saupoudré directement sur le poulet ou le porc avant de les cuire au four, au grill ou à la poêle. Il peut également être utilisé pour un frottement sec : massez la viande avec le mélange, puis laissez-la au réfrigérateur pendant quelques heures avant de cuire. Vous pouvez également l'utiliser sur des légumes rôtis si vous aimez la combinaison. Questions fréquentes Puis-je utiliser le mélange sur d'autres types de viande ? Oui, il peut également être utilisé sur du bœuf ou du poisson, mais la saveur est principalement conçue pour le poulet et le porc. Pour le poisson, réduisez un peu le sel et les herbes, selon votre goût. Combien de temps le mélange d'épices se conserve-t-il ? S'il est conservé dans un endroit sec à l'abri de la lumière, il devrait durer plusieurs mois, voire plus. Assurez-vous simplement qu'il ne prenne pas l'humidité. Dois-je nécessairement utiliser le mixeur ? Non, mais avec le mixeur, tout est haché uniformément et bien mélangé. Avec un mortier ou manuellement, vous n'obtiendrez pas la même finesse, mais cela fonctionne si vous n'avez pas d'autre option. Quel est le rapport optimal de sel si je veux réduire le sodium ? Vous pouvez commencer avec 4-5 cuillères à café de sel marin au lieu de 8-9. Le résultat sera moins salé, mais les autres saveurs resteront les mêmes. Valeurs nutritionnelles Environ, une cuillère à café du mélange contient environ 5-8 kcal, principalement provenant des herbes séchées et du paprika. La teneur en protéines et en graisses est négligeable. Le sodium est élevé en raison de la quantité de sel. Glucides : moins de 2 g par cuillère à café, principalement des fibres. Les valeurs peuvent varier selon la finesse avec laquelle vous broyez les épices et combien vous utilisez par repas. Conservation et réchauffage Le mélange se conserve bien dans un pot, dans un endroit sec et frais. Il ne nécessite pas de réchauffage. S'il devient humide et durci, secouez le pot ou écrasez-le doucement pour le réutiliser. Il est préférable d'utiliser une cuillère propre à chaque fois, pour éviter que des gouttes d'eau ne pénètrent dans le récipient.