Lapin dans une sauce tomate
Iepure în sos tomat Descriere generală Bucură-te de o rețetă plină de savori, care combină fragranța cărnii de iepure cu bogăția sosului tomat, învăluită în arome delicioase. Această rețetă nu este doar o masă, ci o experiență culinară care te va transporta într-o lume de gusturi și texturi. Iepurele, o carne mai puțin folosită, este o sursă excelentă de proteine și are un conținut scăzut de grăsimi, fiind o alegere sănătoasă pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale. Timp de preparare - Timp total: aproximativ 3 ore - Timp de marinare: 12 ore (ideal peste noapte) - Timp de gătire: 2 ore Porții Această rețetă este destinată pentru 4 porții. Ingrediente Marinada - 1,150 kg carne de iepure (tăiată în bucăți) - 0,5 litri vin roșu (alege unul de calitate) - 10 boabe de piper - 5 cuisoare - 5 boabe de ienibahar sparte - 1 ceapă (tăiată în peștișori) - 1 țelină (tăiată în cubulețe) - 1 morcov (tăiat în romburi) - 10 boabe de muștar - 10 boabe de coriandru - 2 frunze de dafin - Cimbru, rozmarin (după gust) - Sare și ulei (pentru prăjit) Ingrediente pentru friptură - 2 morcovi (tăiați în rondele) - 1 ceapă roșie (tăiată în peștișori) - 1 ceapă albă (tăiată în peștișori) - 1 fir de praz - 1 ardei gras roșu - 1 ardei gras verde - 3-4 căței de usturoi (tăiați mărunt) - Ulei (pentru prăjit) Pentru sos - 1 roșie galbenă (tăiată în felii) - 3-4 cuisoare - Boabe de coriandru (după gust) - Felii de limetă - Cimbru (după gust) - Sare și piper (după gust) - 0,5 litri vin roșu (pentru gătit) Preparare Pasul 1: Marinarea cărnii 1. Pregătirea marinării: Într-un bol mare, combină vinul roșu, boabele de piper, cuisoarele, ienibaharul, ceapa, țelina, morcovul, boabele de muștar, coriandrul, frunzele de dafin, cimbru și rozmarin. Această marinadă va conferi cărnii o aromă intensă și va ajuta la frăgezirea acesteia. 2. Adăugarea cărnii: Adaugă bucățile de carne de iepure în marinadă, asigurându-te că sunt complet acoperite. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la frigider pentru minimum 12 ore, ideal peste noapte. Această etapă este esențială pentru a obține o carne fragedă și aromată. Pasul 2: Prepararea cărnii 1. Îndepărtarea excesului de grăsime: Înainte de a găti, îndepărtează excesul de grăsime de pe bucățile de iepure, dacă este necesar. 2. Gătirea cărnii: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate carnea din marinadă și păstrează marinada pentru sos. Într-o tavă, adaugă ulei și rumenește bucățile de carne pe toate părțile. Aceasta va adăuga o crustă delicioasă. 3. Adăugarea ingredientelor suplimentare: În tava cu carne, adaugă roșia galbenă tăiată în felii, 3-4 cuisoare, boabe de coriandru, felii de limetă, sare și piper. Toarnă restul de vin roșu din marinadă, asigurându-te că toate ingredientele sunt bine distribuite. 4. Acoperirea și gătirea la cuptor: Sigilează tava cu folie de aluminiu și pune-o în cuptor pentru 1 oră și 30 de minute. Verifică la fiecare 30 de minute pentru a te asigura că vinul nu se evaporă complet. Dacă este necesar, completează cu apă caldă. 5. Adăugarea sosului tomat: După o oră, testează carnea cu o furculiță. Dacă este fragedă, adaugă sosul tomat și continuă gătirea fără folie pentru încă 30 de minute, până când sosul se îngroașă și capătă o aromă bogată. Pasul 3: Garnitura de orez 1. Prepararea orezului: Într-o tigaie, topește puțin unt și adaugă ceapa și ardeiul gras tăiate mărunt. Călește până devin translucide. Spală orezul basmati și adaugă-l peste legume, amestecând bine. 2. Fierberea orezului: Adaugă aproximativ 350-400 ml de supă de legume, sare și lasă orezul să fiarbă conform instrucțiunilor de pe ambalaj. 3. Adăugarea legumelor: Într-o altă cratiță, fierbe fasolea verde, mazărea și bobul până devin al dente. Scurge-le și adaugă-le în orez împreună cu stafidele și turmericul, amestecând bine. 4. Finisarea orezului: La final, stropeste cu ulei de alune și adaugă sos de rodii pentru o notă de aciditate. Adaugă alunele de pădure și fisticul prăjite, amestecând ușor. Pasul 4: Servirea Servește iepurele în sos tomat alături de garnitura de orez. Această combinație de arome este perfectă, iar sosul bogat va complementa textura ușor crocantă a orezului. Sfaturi utile - Alegerea vinului: Alege un vin roșu de calitate, care să fie plăcut la gust. Acesta va influența considerabil aroma finală a preparatului. - Varianta de marinare: Dacă preferi, poți folosi o marinadă diferită, adăugând condimente precum paprika sau sos de soia pentru o notă diferită. - Garnituri alternative: Poți servi iepurele cu piure de cartofi sau o salată proaspătă de legume pentru un contrast de texturi și arome. Informații nutriționale Carnea de iepure este o sursă excelentă de proteine, având un conținut scăzut de grăsimi saturate și un nivel ridicat de vitamine B. O porție din acest fel de mâncare oferă energie și nutrienți esențiali, fiind ideală pentru o dietă echilibrată. Întrebări frecvente - Se poate folosi carne de alt tip?: Da, poți încerca această rețetă și cu carne de pui sau curcan, însă timpul de gătire va varia. - Este această rețetă potrivită pentru ocazii speciale?: Cu siguranță! Acest fel de mâncare impresionează prin aspect și gust, fiind ideal pentru cine festive. O notă personală Am descoperit această rețetă într-o după-amiază liniștită de duminică, când căutam ceva special pentru a împărtăși cu familia. Aroma care a umplut bucătăria a fost atât de tentantă încât am știut că va deveni un favorit. Această rețetă nu doar că îmbină tradiția cu inovația, dar este și o ocazie perfectă pentru a te bucura de o masă în familie, plină de râsete și povești. Bucură-te de gătit și poftă bună!
Ingrédients
- Pour la marinade : 1
- 150 kg de viande de lapin 0
- 5 litre de vin rouge 10 grains de poivre 5 clous de girofle 5 baies de piment de la Jamaïque écrasées 1 oignon (coupé finement) 1 céleri (en dés) 1 carotte (en forme de losange) 10 graines de moutarde
- Romarin Sel et huile Pour préparer le rôti
- nous avons besoin des ingrédients suivants : 2 carottes (en rondelles) 1 oignon rouge (coupé finement) 1 oignon normal (coupé finement) poireau 1 poivron rouge 1 poivron vert 3
- 4 gousses dail huile
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
