Bobotie, gratin de viande sucré-salé

Ingrédients

• 50 g de mie de pain blanc
• 200 ml de lait
• 1 gros oignon (150 g)
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 300 g de bœuf haché
• 300 g de porc haché
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de mélange d’épices pour pain d’épices
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 15 g de persil frais haché
• 40 g de raisins secs
• 40 g d’abricots secs
• 20 g d’amandes effilées
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 4 œufs
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Déchire le pain en morceaux et laisse-le tremper dans le lait. 2. Épluche et hache finement l’oignon et l’ail. Fais chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoute l’oignon et l’ail et fais-les cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés. 3. Dans un saladier, mélange le bœuf et le porc avec la coriandre, le cumin, le mélange d’épices pour pain d’épices, le gingembre, le curry, le curcuma, le persil haché et le pain bien essoré. Garde le lait de côté. Mets le mélange dans la poêle, puis ajoute les raisins secs, les abricots secs coupés en petits morceaux et les amandes effilées. Fais cuire 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit dorée et qu’il ne reste plus de liquide dans la poêle. 4. Assaisonne le mélange avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Mets-le dans un plat à gratin de 30 × 20 cm huilé et tasse-le. 5. Bats les œufs avec le lait réservé, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Verse-les sur la viande et fais cuire le gratin 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la couche d’œuf soit prise et légèrement dorée. Laisse-le reposer 10 minutes avant de servir ; tu peux le servir chaud ou froid.