Boulettes de viande dans une sauce rouge
J'ai préparé de nombreuses fois ces petites boulettes de viande dans une sauce tomate accompagnées de pilaf. Elles sont généralement mon choix lorsque j'ai de la viande hachée au réfrigérateur, mais que je n'ai pas envie de recettes compliquées. La plus grande partie du temps est consacrée à la sauce tomate, mais tout se cuit dans une seule poêle, ce qui facilite le nettoyage. Je prépare le riz séparément pendant que les boulettes cuisent. Infos rapides Temps total : environ 60 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type : plat principal, recette maison Ingrédients Pour les boulettes : 200 g de viande hachée de boeuf 200 g de viande hachée de porc 2-3 tranches de pain rassis 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 verre de vin blanc (environ 100 ml) sel, poivre, origan (au goût) facultatif : persil frais ou sec, poudre de piment/paprika, si vous aimez les plats épicés Pour la sauce : tomates fraîches (ou purée de tomates) 1 petit poivron rouge Pour le pilaf : 100 g de riz 1 petite oignon 2 cuillères à soupe d'huile 50 ml de vin blanc sel ou bouillon eau Instructions 1. Dans un grand bol, je mets la viande de boeuf et de porc. J'ajoute l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'origan. Je mélange bien à la main. 2. Je déchire le pain en morceaux et je le fais tremper dans l'eau pendant quelques minutes. Je l'égoutte autant que possible, puis je l'incorpore au mélange de viande. Facultativement, j'ajoute aussi du persil ou un peu de paprika si je veux des boulettes plus parfumées. 3. Je fais chauffer une poêle avec une cuillère d'huile et j'ajoute la gousse d'ail, juste pour qu'elle libère son arôme. Je forme de petites boulettes et les mets dans la poêle. Je les fais frémir des deux côtés à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Elles ne doivent pas être complètement cuites, juste prendre une croûte. 4. Sans les retirer de la poêle, je verse le vin blanc sur les boulettes. Je laisse à feu doux jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. 5. Pendant ce temps, je prépare la sauce. Je mixe les tomates fraîches avec le poivron rouge, jusqu'à obtenir une sauce plus épaisse. Si j'utilise de la purée de tomates, je la mets directement sur les boulettes, avec le poivron mixé. Je verse cette sauce dans la poêle, sur les boulettes. Je mets un couvercle et je laisse à feu doux pendant environ 30 minutes. Je vérifie de temps en temps pour m'assurer que le liquide ne s'évapore pas trop. 6. Pour le pilaf, je hache l'oignon finement. Je le fais revenir dans une casserole avec deux cuillères d'huile. Quand il est tendre, j'ajoute le riz et je mélange à feu pendant 2 minutes, juste pour le faire légèrement "griller". 7. Je verse le vin blanc, j'attends qu'il s'évapore, puis j'ajoute du sel ou du bouillon selon le goût. 8. J'ajoute de l'eau juste pour couvrir le riz d'environ deux doigts. Je laisse à feu doux et mélange de temps en temps, jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide et devienne crémeux. Si nécessaire, j'ajoute un peu d'eau chaude. 9. Quand les boulettes sont prêtes, je les sers avec le pilaf, mais elles s'accordent aussi très bien avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes cuites. Pourquoi je fais souvent cette recette Les boulettes dans la sauce rouge avec le pilaf sont rapides, ne nécessitent pas d'ingrédients coûteux et ne créent pas beaucoup de désordre. La recette est flexible, je peux l'adapter selon ce que j'ai à la maison. Elles se réchauffent bien, donc je l'utilise aussi pour le lendemain. Conseils et variations Conseils - J'égoutte bien le pain avant de l'incorporer à la viande, pour que la préparation ne soit pas trop molle. - Si la sauce réduit trop, j'ajoute un peu d'eau chaude. - Pour le pilaf, je ne laisse pas le riz sans surveillance à la fin, pour éviter qu'il ne colle. Substitutions - Le riz peut être remplacé par de la purée, des pâtes ou même une simple salade. - Le pain rassis peut être remplacé par de la chapelure humidifiée, si je n'ai rien d'autre. - Les tomates fraîches peuvent être facilement remplacées par de la purée de tomates, surtout en hiver. Variations - Si je veux des boulettes plus parfumées, j'ajoute du persil supplémentaire ou un peu de piment/paprika dans la viande. - Je peux utiliser uniquement de la viande de porc ou uniquement du boeuf, si je n'ai pas le mélange des deux. - Pour moins de sauce, je réduis la quantité de tomates. Idées de service - Elles peuvent être servies avec du pilaf, de la purée ou des pâtes, selon les préférences. - Les boulettes dans la sauce se mangent aussi froides, en apéritif. - Elles peuvent être emportées pour le déjeuner, avec une salade rapide. Questions fréquentes 1. Puis-je faire les boulettes uniquement avec de la viande de porc ou uniquement avec du boeuf ? Oui, j'ai essayé plusieurs fois avec un seul type de viande. Le résultat est différent en texture, mais cela fonctionne tout aussi bien. 2. Dois-je absolument utiliser du pain rassis ? Pas nécessairement. Du pain frais fonctionne aussi, mais il doit être bien égoutté. Il peut également être remplacé par de la chapelure humidifiée. 3. Que faire si la sauce de tomates devient trop épaisse ? J'ajoute un peu d'eau chaude, mais je le fais progressivement pour ne pas trop la diluer. 4. La recette fonctionne-t-elle aussi avec des tomates en conserve ? Oui, j'ai utilisé des tomates entières en conserve ou de la purée de tomates si nécessaire. La texture de la sauce varie légèrement, mais cela n'affecte pas le goût final. 5. Pilaf ou riz simple ? Qu'est-ce qui convient le mieux ? J'ai fait aussi avec du riz simple, mais le pilaf avec oignon et vin lui donne une touche particulière. Les deux options sont bonnes. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur un total de 3 portions) : calories : 480 kcal protéines : 25 g graisses : 16 g glucides : 55 g Les valeurs dépendent beaucoup de la quantité d'huile ou de pain que j'utilise et si j'ajoute plus de riz. Si je choisis l'option avec purée ou pâtes au lieu de pilaf, les calories par portion varieront. Conservation et réchauffage Les boulettes avec sauce se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient fermé. Elles peuvent être réchauffées à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes. Le pilaf peut être conservé séparément et réchauffé également à feu doux, avec un peu d'eau si nécessaire. Si je ne suis pas pressé, je préfère les réchauffer ensemble dans une poêle, avec un peu de liquide, pour qu'elles restent tendres.
Ingrédients
- 200 g de viande de boeuf hachée. 200 g de viande de porc hachée. 2
- 3 tranches de pain sec. 2 cuillères à soupe dhuile dolive. sel. poivre. origan. ail. un verre de vin blanc. tomates fraîches ou jus de tomate. 1 petit poivron rouge. Accompagnement : 100 g de riz. 1 p
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
