Roulés de viande de dinde

Name: Roulés de viande de dinde - Adina J.
Ingredients: 1 kg de poitrine de dinde désossée; 1 tête de choucroute (le chou est dabord séparé en feuilles); 100 g de riz; 200 g doignon et en plus un oignon de taille moyenne; 100 g dhuile; 150; 200 g de concentré de tomate; quelques grains de poivre et en plus 1 g de poivre noir fraîchement moulu; quelques brins de thym; une tomate tranchée (facultatif); crème aigre (pour servir)

Divers - Roulés de viande de dinde par Adina J. - Recettes Recipia

Les sarmales sont un plat traditionnel roumain, plein d'arômes et de saveurs qui nous rappellent les repas en famille. Nous commençons à préparer les sarmales avec une sélection attentive des ingrédients. La première étape consiste à bien laver la viande, puis, à l'aide d'une serviette absorbante, nous enlevons l'excès d'eau. La viande est coupée en morceaux appropriés et hachée à l'aide d'un hachoir, obtenant une composition fine, parfaite pour la farce. Dans un autre bol, l'oignon est pelé, lavé et coupé en gros morceaux. Il est également passé au hachoir pour obtenir une texture uniforme. Après avoir lavé le riz, nous le mettons à blanchir avec de l'eau, pour le préparer à absorber les saveurs du mélange de viande et d'oignon. Une fois cuit, nous égouttons le riz et le rinçons à l'eau froide pour le refroidir rapidement. Ce riz ajoutera une saveur supplémentaire aux sarmales, étant un ingrédient essentiel dans cette recette. Ensuite, nous ajoutons le riz au mélange de viande et d'oignon, en assaisonnant bien avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Tout est mélangé avec soin, en veillant à ce que tous les ingrédients soient homogénéisés. Nous préparons les feuilles de chou en enlevant les nervures, et si elles sont très grandes, nous pouvons les couper en 2-3 parties pour faciliter la manipulation. À l'aide d'une cuillère, nous mettons une quantité appropriée de viande sur chaque feuille de chou et commençons à former les sarmales, en pliant une extrémité de la feuille et en introduisant l'autre à l'intérieur, de sorte que la farce reste bien protégée. Chaque sarmală pèsera environ 60 grammes, assurant une portion satisfaisante. Au fond d'une grande casserole, nous hachons un peu de chou, qui aidera à aromatiser les sarmales pendant la cuisson. Nous disposons les sarmales dans la casserole, les plaçant côte à côte, et entre elles, nous ajoutons quelques brins de thym et des grains de poivre pour un goût plus intense. Par-dessus, nous saupoudrons une couche de chou haché, qui ajoutera une saveur supplémentaire. La préparation se poursuit avec une délicieuse sauce : l'oignon est pelé, lavé et coupé en morceaux, puis sauté dans de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Nous ajoutons la pâte de tomate, en remuant doucement pour l'incorporer, puis nous éteignons la sauce avec de l'eau. Cette composition sera versée sur les sarmales, remplissant la casserole presque jusqu'à leur niveau. Les sarmales sont ensuite mises à cuire, et si nécessaire, nous pouvons ajouter un peu de bouillon en cours de route. Lorsque les sarmales sont presque prêtes, nous pouvons opter pour une couche de tomates en tranches sur le dessus, qui ajouteront un arôme frais et une apparence appétissante. La casserole est ensuite placée au four pour gratiner, où elles vont dorer magnifiquement. Enfin, les sarmales sont servies chaudes, accompagnées d'une cuillère de crème aigre, qui complétera parfaitement ce plat traditionnel, apportant une onctuosité et une saveur supplémentaires. Savourez chaque bouchée et appréciez les souvenirs et les traditions qui accompagnent cette recette !