Ragoût roumain de viande et pommes de terre au chaudron

Name: Ragoût roumain de viande et pommes de terre au chaudron
Ingredients: 100 ml d'huile; 1 kg de bœuf à braiser; 1 kg d'épaule de porc; 2 poivrons rouges moyens (300 g); 2 bottes d'oignons nouveaux; 2 cuillères à café de sel; 4 cuillères à soupe de concentré de tomates; 1 cuillère à soupe de paprika; 1 cuillère à café de pâte de piment; 2000 ml d'eau; 1.5 kg de pommes de terre; 1 botte d'ail frais; 15 g d'aneth frais; 15 g de feuilles de fenouil; 15 g de persil frais

Divers - Ragoût roumain de viande et pommes de terre au chaudron par Denisa I. - Recettes Recipia

Le ragoût roumain de viande et pommes de terre au chaudron se prépare avec des morceaux de bœuf et de porc dorés, puis mijotés avec les pommes de terre jusqu'à ce que la sauce épaississe. Il est peut-être meilleur parce qu'on le surveille près du feu, ou peut-être parce qu'on est plus détendu entre amis. Je laisse les pommes de terre se défaire juste un peu, assez pour lier le bouillon, et je le mange à la cuillère. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 143 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 173 minutes. Pour 8 personnes. Environ 950 kcal et 53 g de protéines par portion.

Ingrédients

100 ml d'huile
1 kg de bœuf à braiser
1 kg d'épaule de porc
2 poivrons rouges moyens (300 g)
2 bottes d'oignons nouveaux
2 cuillères à café de sel
4 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de pâte de piment
2000 ml d'eau
1.5 kg de pommes de terre
1 botte d'ail frais
15 g d'aneth frais
15 g de feuilles de fenouil
15 g de persil frais

Préparation

1. Coupe la viande en gros cubes et sèche-la avec du papier absorbant. Fais chauffer l'huile dans le chaudron, ajoute la viande et fais-la revenir pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide rendu s'évapore et qu'elle commence à dorer. 2. Coupe les oignons nouveaux et les poivrons en dés, ajoute-les à la viande et sale. Fais cuire 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que les oignons ramollissent. 3. Incorpore le concentré de tomates, le paprika et la pâte de piment. Verse l'eau, mélange et laisse mijoter 90 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. 4. Épluche les pommes de terre et coupe-les en tranches. Ajoute-les au chaudron et laisse cuire 25 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire. 5. Hache l'ail frais, l'aneth, les feuilles de fenouil et le persil, puis mélange-les au ragoût.

Notes

Choisis de l'épaule de porc et du bœuf à braiser, pas des morceaux trop maigres. Si tu n'as pas de fenouil frais, remplace-le par 15 g de persil en plus. Contrairement au ragoût de pommes de terre du quotidien, celui-ci garde de gros morceaux de viande et un bouillon plus riche. Je le sers avec des pickles. Garde les restes au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 3 jours maximum.