Jarret de porc avec sauce Remoulade

Name: Jarret de porc avec sauce Remoulade - Anisoara E.
Ingredients: jarret de porc découpé en morceaux; 3 cuillères à soupe de saindoux ou environ 100 ml dhuile; 3 carottes coupées en rondelles plus épaisses; 1 racine de persil coupée plus grande; 2 bouquets doignons verts; 4 gousses dail écrasées; sel; poivre moulu; Delikat

Divers - Jarret de porc avec sauce Remoulade par Anisoara E. - Recettes Recipia

Le rôti est coupé en deux, mais pas complètement, de manière à pouvoir être facilement partagé lors du service. Cette technique aide les saveurs à pénétrer et permet une présentation plus élégante. Dans une poêle, nous faisons chauffer le saindoux, puis ajoutons le rôti, qui a été préalablement salé et poivré. Il est saisi à feu vif, juste assez pour obtenir une belle croûte à l'extérieur, ce qui intensifiera la saveur de la viande. Une fois le rôti doré, nous le mettons de côté et nous préparons à aromatiser les légumes. Dans une casserole, nous ajoutons les carottes et le persil racine, tous deux coupés en dés ou en rondelles, selon les préférences. Ces légumes apporteront un goût sucré et une texture agréable au plat. Sur les légumes, nous plaçons les morceaux de rôti dorés et versons suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. À ce stade, nous ajoutons de l'ail écrasé, des oignons verts coupés en rondelles, un peu de Delikat pour rehausser le goût et mélangeons délicatement. Nous couvrons la casserole avec du papier aluminium et la plaçons dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ une heure. Cette méthode de cuisson au four permettra aux saveurs de se mêler et à la viande de devenir tendre. Après une heure, nous retirons le papier aluminium et laissons la casserole dans le four jusqu'à ce que l'eau réduise et que le plat devienne plus épais. Pendant que le rôti cuit, nous pouvons préparer la sauce Remoulade, qui ajoutera une touche spéciale au plat. Nous commençons par préparer une mayonnaise à partir de 2-3 œufs, en les mélangeant avec de l'huile jusqu'à obtenir une émulsion crémeuse. Ensuite, nous ajoutons des cornichons pelés et râpés (environ 4-5 pièces), qui apporteront un goût acidulé. Nous ajoutons également deux œufs durs, râpés ou coupés en petits dés, du persil vert finement haché et, si disponible, de l'estragon haché pour une saveur supplémentaire. Nous assaisonnons la sauce avec du sel et du poivre au goût. Pour l'accompagnement, nous avons préparé du riz bouilli et des pois avec des haricots verts, sautés au beurre, pour ajouter une texture crémeuse et une saveur riche. Dans l'assiette, nous disposons l'accompagnement de riz et de pois, plaçons soigneusement le rôti, puis ajoutons généreusement une couche de sauce Remoulade. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayant, parfait pour un repas festif ou un dîner spécial.