Purée de Pommes de Terre au Mascarpone

Name: Purée de Pommes de Terre au Mascarpone
Ingredients: Pour 5-6 portions : 1-1; 2 kg de pommes de terre blanches; 60 g de beurre (80-82 %); 100 g de mascarpone à température ambiante; 60 ml de lait; 3 cuillères à soupe de crème fouettée; pas végétale (vous pouvez également remplacer par de la crème de cuisson); sel de mer ou sel rose fin au goût; un peu de poivre fraîchement moulu; une petite pincée de poivre de Cayenne; 1 cuillère à café d'origan.

Divers - Purée de Pommes de Terre au Mascarpone par Consuela N. - Recettes Recipia

Pour préparer une purée de pommes de terre crémeuse et savoureuse, commencez par éplucher les pommes de terre, en veillant à éliminer toutes les impuretés. Je vous recommande de choisir des pommes de terre rouges ou jaunes, car elles ont une meilleure texture et se mélangent parfaitement avec les autres ingrédients. Coupez-les en deux ou en quartiers, selon leur taille, afin d'obtenir des morceaux uniformes qui cuiront en même temps. Mettez les pommes de terre coupées dans une grande casserole, ajoutez de l'eau froide et un peu de sel. Il est important d'utiliser de l'eau froide pour permettre aux pommes de terre de cuire uniformément, évitant que l'extérieur ne cuise trop rapidement. Portez l'eau à ébullition et laissez-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une fourchette s'intègre facilement dans les pommes de terre. Une fois qu'elles sont cuites, égouttez-les et jetez l'eau. Maintenant, vient la partie amusante ! Utilisez un mixeur ou un écraseur de pommes de terre pour transformer les pommes de terre en purée. Ici, vous pouvez décider à quel point vous voulez que la purée soit fine ; si vous préférez une texture plus rustique, ne les mélangez pas trop. Ajoutez le beurre et mélangez avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, laissant un arôme tentant se répandre dans l'air. Après que le beurre soit incorporé, ajoutez du sel et du poivre au goût, puis assaisonnez avec une pincée de cayenne, qui donnera une légère note épicée. Suivez avec de l'origan, qui ajoutera une note aromatique méditerranéenne, et enfin, incorporez le mascarpone, le lait et la crème, en mélangeant le tout jusqu'à ce que cela devienne une composition homogène et crémeuse. Transférez cette merveilleuse composition dans un plat résistant à la chaleur, en veillant à ce qu'elle soit distribuée uniformément. À l'aide de la spatule, formez quelques canaux à la surface de la purée, un truc qui aidera à obtenir une délicieuse croûte pendant la cuisson. Préchauffez le four à 190°C (gaz 5) et placez le plat à l'intérieur. Laissez cuire la purée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'une fine croûte dorée se forme sur les bords et légèrement sur le dessus. Si vous souhaitez intensifier la texture, placez le plat sous le gril pendant 1 à 2 minutes, en veillant à ne pas le perdre de vue. Vous pouvez faire des formes décoratives avec une fourchette sur la surface pour lui donner un aspect rustique. Enfin, servez chaud, accompagné de votre plat préféré !