Tourte de Viande

Name: Tourte de Viande - Iolanda L.
Ingredients: Cœur; foie et poumons dagneau; 1 oignon; 1 carotte; une racine de persil; 34 œufs; 4 bouquets doignons verts; aneth frais; persil frais; une feuille de pâte feuilletée; 1 tranche de pain; sel; poivre; huile; 4 œufs durs

Divers - Tourte de Viande par Iolanda L. - Recettes Recipia

Le drob en pâte est une réinterprétation élégante et délicieuse du traditionnel drob de Pâques, parfait pour impressionner vos invités à la table des fêtes. Cette recette vous guidera étape par étape dans la préparation d'un apéritif copieux, savoureux et d'apparence exceptionnelle. Vous obtiendrez un drob juteux, enveloppé dans une pâte feuilletée, idéal à servir chaud ou froid. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure et 15 minutes Nombre de portions : 8 Ingrédients : - 500 g de viande d'agneau (organes - foie, poumons, reins) - 300 g de viande de porc (hachée) - 5 œufs (dont 3 durs) - 1 botte de ciboules - 1 botte d'aneth frais - 1 botte de persil frais - 200 g de pâte feuilletée (fraîche ou congelée) - 1 œuf (pour dorer) - Sel et poivre au goût Instructions : 1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver les organes d'agneau sous un jet d'eau froide. Coupez-les en petits morceaux pour faciliter la cuisson. Hachez finement les ciboules, l'aneth et le persil, puis mettez-les de côté. 2. Cuisson des organes : Faites bouillir les organes d'agneau dans une casserole d'eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir. Ensuite, hachez-les finement. 3. Préparation du mélange pour le drob : Dans un grand bol, combinez la viande d'agneau hachée avec la viande de porc, les ciboules, l'aneth, le persil, les œufs crus et les œufs durs coupés en dés. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés. 4. Préparation de la pâte : Si vous utilisez de la pâte feuilletée congelée, laissez-la décongeler selon les instructions sur l'emballage. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, en vous assurant qu'elle est suffisamment grande pour envelopper la garniture. 5. Remplissage de la pâte : Placez la garniture de drob au centre de la pâte. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en veillant à ce qu'elle soit bien couverte. Formez un paquet bien scellé afin que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson. 6. Cuisson du drob : Préchauffez le four à 180°C. Placez le drob en pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez l'œuf restant et badigeonnez la surface du drob avec pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Faites cuire le drob pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. 7. Service : Laissez le drob refroidir légèrement avant de le couper en tranches. Servez-le chaud, accompagné d'une salade verte fraîche ou d'une sauce au yaourt à l'ail. Cet apéritif ajoutera de l'élégance à la table de Pâques et sera certainement apprécié par tous les invités. Suggestions et variations : Vous pouvez expérimenter avec différentes herbes, comme l'estragon ou le basilic, pour ajouter de nouvelles saveurs. Essayez également de remplacer la viande d'agneau par de la viande de bœuf pour une version différente. Si vous souhaitez un drob plus léger, vous pouvez également ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes râpées à la garniture. Le drob en pâte n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi une merveilleuse façon de réinterpréter les traditions culinaires. Essayez cette recette et transformez vos repas de fête en moments inoubliables !

Préparation

Mettez de l'eau salée à bouillir, et quand elle commence à bouillir, ajoutez les abats d'agneau nettoyés et lavés. Ajoutez un oignon, une carotte et du persil, et laissez le tout mijoter à feu doux. Laissez refroidir après avoir bouilli, puis passez-le au hachoir avec un morceau de pain trempé dans l'eau et essoré. Mélangez la viande hachée avec de l'oignon vert haché fin, de l'aneth et du persil vert finement hachés, avec du sel, du poivre et des œufs. Graissez un plat avec de l'huile, placez la feuille de pâte et étirez-la sur les côtés du plat, puis ajoutez une couche de la garniture d'agneau à l'intérieur. Placez les œufs durs, puis le reste de la garniture pour le drob. Rejoignez les bords de la pâte et badigeonnez avec un œuf mélangé avec du lait. Piquez avec une fourchette pour que la vapeur ne gonfle pas la pâte, et faites cuire dans un four préchauffé à température moyenne pendant 40 minutes. Pendant les 20 premières minutes, couvrez le plat avec du papier d'aluminium, puis retirez-le. Le drob d'agneau en pâte est laissé refroidir et peut être servi comme apéritif pour Pâques.