Gâteau au yaourt et aux myrtilles

Name: Gâteau au yaourt et aux myrtilles - Teea G.
Ingredients: Base : 4 œufs; 120 g de sucre; 120 g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique. Crème : 900 g de yaourt; 150 g de sucre glace; 150 g de confiture de myrtilles ou 100 ml de jus de myrtilles; gélatine pour 1 kg. Glaze : 100 g de chocolat noir; 100 ml de crème liquide.

Désert - Gâteau au yaourt et aux myrtilles par Teea G. - Recettes Recipia

Gâteau au yaourt et aux myrtilles Les jours où j'ai besoin d'un dessert qui ne nécessite pas beaucoup d'efforts, le gâteau au yaourt et aux myrtilles est la première option qui me vient à l'esprit. Il n'a pas d'ingrédients difficiles à trouver, et la crème au yaourt est rafraîchissante. La base se fait sans tracas, et si je suis pressé, je la laisse au réfrigérateur toute la nuit, résolvant ainsi deux problèmes à la fois : un gâteau bien refroidi et le temps de cuisson réparti sur deux jours. Infos rapides Temps total : environ 5 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson de la base : 20 minutes Temps de refroidissement/repos : 4 heures (2 pour la crème, 2 pour le gâteau monté) Portions : 10-12 Difficulté : moyenne Type de recette : dessert, gâteau pour occasions ou week-end Ingrédients Base : 4 œufs 120 g de sucre 120 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique Crème : 900 g de yaourt (nature, pas grec) 150 g de sucre glace 150 g de confiture de myrtilles (ou 100 ml de jus de myrtille) gélatine pour 1 kg (utiliser selon les recommandations de l'emballage pour cette quantité de crème) Glaçage : 100 g de chocolat noir 100 ml de crème liquide Méthode de préparation 1. Base 1.1. Casser les œufs dans un grand bol et ajouter le sucre. 1.2. Placer le bol au bain-marie et mélanger doucement jusqu'à ce que les œufs se réchauffent un peu ; ils ne doivent pas être chauds, juste plus froids (environ assez pour pouvoir tenir le doigt dans le mélange sans inconfort). 1.3. Retirer le bol du feu et battre avec un batteur à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange refroidisse et double presque de volume. Il deviendra clair et aéré. 1.4. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger doucement avec une cuillère en bois, juste assez pour incorporer sans perdre l'air accumulé. 1.5. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné (généralement un moule à gâteau de 24-26 cm). 1.6. Cuire la base dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Tester avec un cure-dent. 1.7. Retirer la base du moule et laisser refroidir complètement. 2. Crème au yaourt avec myrtilles 2.1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes (suivre les instructions de l'emballage pour la quantité et le type). 2.2. Pendant ce temps, mélanger le yaourt dans un bol avec le sucre glace et la confiture de myrtilles (ou le jus si vous en avez). Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. 2.3. Retirer la gélatine hydratée de l'eau et la faire fondre dans un petit bol au bain-marie. Elle ne doit pas bouillir, juste être complètement liquide. 2.4. Ajouter 1-2 cuillères à soupe du mélange de yaourt à la gélatine tiède et mélanger rapidement avec un fouet pour homogénéiser. 2.5. Ensuite, verser ce mélange sur le reste du yaourt et mélanger en continu pour que la gélatine ne forme pas de grumeaux. 2.6. Laisser la crème refroidir au réfrigérateur pendant environ 2 heures, juste le temps qu'elle prenne en consistance et puisse être étalée sur la base. 3. Glaçage au chocolat 3.1. Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir légèrement. 3.2. Retirer du feu et verser immédiatement sur le chocolat haché. 3.3. Laisser reposer 1 minute, puis bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le glaçage soit brillant. 4. Assemblage 4.1. Placer la base refroidie sur un plat de service. 4.2. Étendre uniformément la crème au yaourt avec les myrtilles sur la base. Elle ne doit pas couler, elle doit déjà être un peu prise du réfrigérateur. 4.3. Verser le glaçage au chocolat tiède sur la crème, en nivelant rapidement. 4.4. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne bien, ou idéalement toute la nuit si vous avez le temps. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore faire ce gâteau car il se prépare avec des ingrédients simples, la crème n'est pas lourde et peut être facilement adaptée aux fruits de saison. Il se conserve bien au réfrigérateur et ne devient pas détrempé même après deux jours. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez un yaourt plus liquide, laissez-le égoutter dans une passoire tapissée de gaze pour que la crème ne soit pas trop molle. Ne pas ajouter de gélatine chaude directement dans toute la crème, car elle se couperait. Tempérez d'abord avec un peu de yaourt, puis mélangez avec le reste. Utilisez un couteau à lame fine trempé dans de l'eau chaude pour couper des tranches nettes, surtout si le gâteau a été au réfrigérateur toute la nuit. Substitutions La confiture de myrtilles peut être remplacée par du jus de myrtille (si vous préférez un goût plus doux) ou par une autre confiture de fruits des bois. Si vous n'avez pas de chocolat noir, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le goût sera plus sucré et moins intense. Le yaourt peut être remplacé par du yaourt partiellement écrémé ou un mélange de yaourt et de crème aigre si vous souhaitez une crème plus onctueuse. Variations Il fonctionne également bien avec d'autres fruits : framboises, fraises ou griottes. Il suffit d'adapter la confiture ou le jus au fruit préféré. Vous pouvez ajouter quelques myrtilles fraîches ou congelées entre la base et la crème. Au lieu du glaçage au chocolat, vous pouvez mettre une fine couche de confiture ou de gelée de fruits. Idées de service J'aime le servir simplement, après qu'il ait bien refroidi. Pour les jours de fête, vous pouvez mettre quelques fruits frais ou des feuilles de menthe sur le dessus, mais ce n'est pas obligatoire. Il se marie bien avec un café simple ou un thé aux fruits. Questions fréquentes 1. Quel type de yaourt est le plus approprié ? Yaourt nature avec 3-3,5 % de matière grasse, sans arômes. S'il est trop liquide, il vaut mieux le laisser égoutter un peu avant de l'utiliser. 2. Puis-je utiliser de la gélatine en feuilles ou en poudre ? Oui, suivez les instructions de l'emballage pour la quantité recommandée pour 900 g de yaourt. 3. Est-il nécessaire de laisser la crème au réfrigérateur avant de la mettre sur la base ? Oui, sinon la crème coulera et ne se tiendra pas bien sur le gâteau. 4. Si je n'ai pas de confiture de myrtilles, puis-je utiliser d'autres confitures de fruits ? Oui, n'importe quelle confiture légèrement acide ou même du jus concentré de fruits des bois fonctionne. 5. Puis-je congeler le gâteau ? Je ne le recommande pas ; la texture de la crème au yaourt et à la gélatine ne supporte pas bien la congélation, elle devient aqueuse. Valeurs nutritionnelles Environ par portion (sur 12) : Calories : 280-320 kcal Protéines : 7-9 g Graisses : 10-12 g Glucides : 40-45 g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du yaourt ou de la confiture utilisée. La crème a une teneur plus élevée en protéines grâce au yaourt. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couvert de film plastique ou dans une boîte. La crème et la base se conservent bien, je ne recommande pas de réchauffer ou de congeler. Idéalement, servez-le froid, directement du réfrigérateur.