Muffins à la vanille avec sauce aux fraises

Name: Muffins à la vanille avec sauce aux fraises
Ingredients: 50 g de beurre mou; 50 g de fromage à tartiner Delaco à la crème fraîche; 65 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé (8 g); 1 œuf; 62 g de farine; 3 g de levure chimique; 150 g de fraises; 50 g de sucre; 200 ml de crème liquide sucrée à fouetter

Désert - Muffins à la vanille avec sauce aux fraises par Isabela N. - Recettes Recipia

Les muffins à la vanille avec sauce aux fraises cachent la garniture sous le centre évidé, remis en place comme un bouchon. La pâte au beurre, au fromage frais et à la vanille reste moelleuse et aérienne, et la crème fouettée la recouvre d’une couche fraîche; je hache les fraises finement, mais j’en laisse quelques petits morceaux dans la sauce. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 28 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 78 minutes. Pour 4 personnes. Environ 430 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

50 g de beurre mou
50 g de fromage à tartiner Delaco à la crème fraîche
65 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
1 œuf
62 g de farine
3 g de levure chimique
150 g de fraises
50 g de sucre
200 ml de crème liquide sucrée à fouetter

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Réserve environ 5 g de beurre pour le moule et fouette les 45 g restants avec le fromage frais, le sucre, le sucre vanillé et l’œuf. 2. Ajoute la farine et la levure chimique, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Beurre le moule avec le beurre réservé et place les caissettes en papier. 3. Remplis les caissettes à moitié et fais cuire les muffins 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisse-les refroidir. 4. Équeute les fraises, lave-les et hache-les finement. Fais-les cuire avec le sucre dans une petite casserole pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de jus, puis laisse la sauce tiédir. 5. Laisse refroidir les muffins et la sauce environ 30 minutes. Retire les caissettes, évide le centre des muffins avec un vide-pomme et remplis les trous de sauce. Coupe un peu les bouchons de mie que tu as retirés, remets-les en place et recouvre la garniture. 6. Fouette la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et décore les muffins. Répartis le reste de sauce aux fraises par-dessus.

Notes

Les muffins décorés se conservent couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; si je les prépare à l’avance, je garde la sauce à part et je les garnis peu avant de servir. Choisis des fraises bien mûres, rouges presque jusqu’à la queue; les plus pâles sont plus acidulées. Après les avoir lavées, sèche-les bien en les tamponnant, car l’eau à leur surface peut prolonger la cuisson de la sauce. Le fromage frais est plus facile à mélanger quand il est mou, pas froid et ferme. Je les sers après le plat principal, à raison d’un par personne pour cette petite portion. Le vide-pomme donne un trou régulier, et un modèle étroit laisse des parois de muffin plus épaisses. Tu peux utiliser 150 g de framboises à la place des fraises, mais leurs pépins se sentiront davantage dans la sauce. La farine contient du gluten, et le fromage, le beurre et la crème sont des produits laitiers; la pâte contient aussi de l’œuf. Je les servirais avec du thé noir, avec la crème sucrée.