Gâteau aux fraises et à la crème fouettée
Le gâteau aux fraises et à la crème fouettée se prépare à partir d'une génoise simple, d'une crème à base de crème aigre, de crème fouettée et de fraises, puis est monté dans un plat rond et laissé au frais pendant quelques heures. La partie la plus importante est que la génoise soit complètement refroidie avant d'être découpée et que le gâteau reste au réfrigérateur suffisamment longtemps pour garder sa forme. Enfin, le gâteau est démoulé sur un plat et recouvert de gelée pour gâteau et de crème fouettée. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : environ 30 minutes Temps de refroidissement : quelques heures ou toute la nuit Temps total : dépend du temps de refroidissement ; il faut au moins quelques heures Portions : non précisé ; le gâteau est portionné selon la taille du plat et des tranches Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau maison aux fraises, crème fouettée et génoise légère Ingrédients Pour la génoise 3 œufs 3 cuillères à soupe de sucre 2 sachets de sucre vanillé 3 cuillères à soupe d'huile 4 cuillères à soupe de farine 1/2 sachet de levure chimique Pour la crème 400 g de crème fouettée 300 g de crème aigre 4 cuillères à soupe de sucre 300 g de fraises Pour la décoration 700 g de fraises 1 sachet de gelée pour gâteau Pour graisser le plat, un peu d'huile est utilisée, selon la recette originale. Méthode de préparation 1. Préparation de la génoise Avant de commencer, préchauffer le four. Séparer les blancs des jaunes et les battre avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis continuer à battre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les jaunes un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter progressivement l'huile et l'incorporer à la préparation. Mélanger la farine séparément avec la levure chimique, puis l'ajouter progressivement à la préparation. Cette fois, mélanger doucement avec une cuillère, en évitant de battre énergiquement. Ainsi, la préparation reste aérée. Verser la pâte dans un moule graissé et la mettre dans le four préchauffé. Cuire la génoise pendant environ 30 minutes. Le temps peut varier selon le four, donc vérifier avec un cure-dent. S'il en ressort propre, la génoise est cuite. Laisser refroidir complètement la génoise. Ne pas la couper tant qu'elle est chaude, car elle peut se briser. Après refroidissement, la couper en deux couches. 2. Préparation de la crème Battre la crème aigre avec le sucre. Battre la crème fouettée séparément, puis l'incorporer à la crème aigre. Réserver 5 cuillères à soupe de crème fouettée pour la décoration du plat. Laver les fraises pour la crème, les couper en deux et les ajouter au mélange de crème aigre et de crème fouettée. Mélanger délicatement pour que les fruits restent le plus entiers possible. Réserver la crème jusqu'à ce que le gâteau soit monté. 3. Préparation du plat et de la décoration Laver les fraises restantes, les 700 g pour la décoration, et les couper en tranches. Utiliser un plat rond. Le graisser avec de l'huile et le tapisser de film alimentaire. Le film doit couvrir le plat correctement, car il aide à démouler le gâteau après refroidissement. Placer les tranches de fraises au fond et sur les côtés du plat. Étendre la crème fouettée réservée sur elles, c'est-à-dire les 5 cuillères. 4. Montage du gâteau Placer la première couche de génoise dans le plat sur la couche de fraises et de crème fouettée. L'ajuster doucement pour qu'elle prenne la forme du plat. Étendre la crème avec la crème aigre, la crème fouettée et les fraises sur la génoise. Ajouter la deuxième couche de génoise et couvrir le plat avec du film alimentaire. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou, de préférence, toute la nuit. Pendant ce temps, la crème refroidit et le gâteau se stabilise. 5. Démoulage et décoration Lorsque le gâteau est bien refroidi, placer un plat au-dessus du plat et le démouler délicatement. Retirer le plat puis le film alimentaire. Préparer la gelée pour gâteau selon les instructions sur le paquet. Verser sur la couche de fraises en haut, puis décorer le gâteau avec de la crème fouettée et des feuilles de menthe ou des feuilles de fraises. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise une génoise simple et ne nécessite pas de crème compliquée. Les fraises se retrouvent à la fois à l'intérieur et à l'extérieur, et le montage dans un plat rond donne au gâteau une belle forme sans avoir besoin d'un cercle spécial. De plus, le gâteau peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Conseils La génoise doit être laissée à refroidir complètement avant d'être coupée et montée. Si elle est encore chaude, les couches peuvent se briser et la crème peut devenir plus molle. La farine et la levure chimique doivent être incorporées avec une cuillère, progressivement. Un mélange trop énergique peut faire perdre de l'air aux blancs d'œufs et la génoise n'aura pas la même texture. Les fraises doivent être lavées avant d'être coupées et bien égouttées. Pour la décoration, les tranches doivent être disposées avec soin dans le plat, car elles seront visibles après le démoulage du gâteau. Il est important que le gâteau reste au réfrigérateur pendant quelques heures. Si le temps le permet, le laisser toute la nuit aide à fixer les couches et rend le démoulage plus facile. Substitutions La recette originale ne propose pas de substitutions pour les ingrédients. Vous pouvez utiliser les types de crème aigre et de crème fouettée disponibles pour cette préparation, mais les quantités restent celles mentionnées dans la recette. Si des feuilles de menthe ne sont pas utilisées pour la décoration, elles peuvent être remplacées par des feuilles de fraises, comme indiqué dans la recette originale. Variations Le gâteau peut être décoré uniquement avec des fraises et de la gelée, sans crème fouettée sur le dessus. Cependant, dans la recette originale, 5 cuillères à soupe de crème fouettée sont réservées pour la couche dans le plat et pour la décoration. Pour un aspect différent, les tranches de fraises peuvent être disposées de différentes manières au fond et sur les côtés du plat. Il est important qu'elles soient réparties uniformément, car elles formeront l'extérieur du gâteau après le démoulage. Idées de service Le gâteau se sert froid, après avoir été au réfrigérateur. Il est découpé en tranches avec un couteau et conservé au frais entre les portions. La gelée sur le dessus est ajoutée après que le gâteau a été démoulé, avant la décoration finale avec de la crème fouettée. Questions fréquentes 1. Puis-je couper la génoise immédiatement après la cuisson ? Ce n'est pas recommandé. La génoise doit refroidir complètement avant d'être coupée en deux. Tant qu'elle est chaude, elle est plus fragile et peut se briser lors du montage. 2. Combien de temps le gâteau doit-il rester au réfrigérateur ? La recette indique quelques heures ou toute la nuit. Pour une forme plus stable et un démoulage plus facile, vous pouvez le laisser toute la nuit. 3. Pourquoi utilise-t-on du film alimentaire ? Le film tapisse le plat et aide à démouler le gâteau après refroidissement. Sans film, la couche de fraises et de crème fouettée sur les bords peut coller au plat. 4. Quand la gelée pour gâteau est-elle ajoutée ? La gelée est préparée et versée après que le gâteau a été démoulé sur le plat. Elle est placée sur les fraises qui forment le dessus du gâteau. 5. Que se passe-t-il avec les 5 cuillères à soupe de crème fouettée réservées ? La crème fouettée réservée est étalée dans le plat sur les tranches de fraises avant de placer la première couche de génoise. Elle peut également être utilisée pour la décoration finale du gâteau. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et peuvent varier selon le type de crème aigre, de crème fouettée et de gelée utilisés. Si le gâteau est divisé en environ 10 portions, une portion peut contenir environ 300-350 kcal. Environ, pour une portion : Calories : environ 300-350 kcal Protéines : environ 5-6 g Glucides : environ 35-45 g Graisses : environ 15-20 g La plus grande variation se produit avec la crème fouettée et la crème aigre, car la teneur en matière grasse varie beaucoup entre les produits. Le sucre, l'huile, la génoise et la gelée contribuent également à la valeur énergétique. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, car il contient de la crème fouettée, de la crème aigre et des fraises. Il est conseillé de le consommer froid et de ne pas le réchauffer. Pour une bonne présentation, il est recommandé de le garder entier jusqu'au service, puis de le couper en tranches. Les fraises et la crème fouettée conservent mieux leur texture tant que le gâteau reste réfrigéré.
Ingrédients
- Génoise 3 œufs 3 cuillères à soupe de sucre 2 sachets de sucre vanillé 3 cuillères à soupe dhuile 4 cuillères à soupe de farine 1/2 sachet de levure chimique Crème 400 g de crème fouettée 300 g de crè
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