Escargot rempli de confiture

Name: Escargot rempli de confiture - Sorina A.
Ingredients: Pâte 150ml de lait 20g de levure 500g de farine 1 cuillère à soupe de sucre glace 2 œufs sel 1 jaune 50g de beurre 3 cuillères à soupe de crème aigre Garniture 1 pot de confiture de votre choix 40ml d

Désert - Escargot rempli de confiture par Sorina A. - Recettes Recipia

Chaque fois que j'ai trop de confiture dans le placard, je fais ce serpent farci. Ce n'est pas compliqué, ça ressemble à un énorme croissant à la confiture, sauf qu'il cuit entier, en spirale. Je le coupe en tranches épaisses et je le sers au petit déjeuner ou quand j'ai envie de quelque chose de sucré-acidulé. Il se conserve bien un jour ou deux si nous ne le terminons pas tout de suite. L'important est que la confiture soit assez ferme, sinon elle coule et il est difficile de le rouler. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de levée) Temps de préparation : 20-30 minutes Temps de levée : 1 heure et 15 minutes (au total, divisé en deux étapes) Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 8-10 tranches Difficulté : moyenne Type de recette : dessert, collation Ingrédients Pour la pâte : 150 ml de lait 20 g de levure fraîche 500 g de farine 1 cuillère à soupe de sucre glace 2 œufs 1 jaune d'œuf (pour la pâte) une pincée de sel 50 g de beurre 3 cuillères à soupe de crème fraîche Pour la garniture : 1 pot de confiture (n'importe laquelle, il est important qu'elle soit assez épaisse) 40 ml de rhum 1 sachet de sucre vanillé Instructions 1. Commence par le levain : chauffe le lait (pas trop chaud), ajoute la levure, une cuillère à café de sucre et 2-3 cuillères de farine. Mélange bien et laisse lever 10-15 minutes, jusqu'à ce que la mousse gonfle. 2. Dans un grand bol, tamise la farine. Verse le levain levé dessus. 3. Bat les œufs avec le jaune et le sucre glace, ajoute une pincée de sel et verse sur la farine. 4. Commence à pétrir, d'abord avec une cuillère, puis à la main. Ajoute progressivement le beurre fondu, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte élastique, ni collante ni trop dure. 5. Couvre le bol et laisse la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 45-60 minutes. Elle devrait doubler de volume. 6. Pendant ce temps, mélange la confiture avec le rhum et le sucre vanillé. Si la confiture n'est pas assez épaisse, elle ne pourra pas être étalée ou roulée sans couler, donc fais attention ici. 7. Lorsque la pâte a levé, étale-la sur un plan de travail fariné, en une feuille d'environ 5 mm d'épaisseur. 8. Étale la garniture sur la pâte, sans atteindre les bords. 9. Roule fermement la feuille avec la garniture, comme un roulé. 10. Transfère le rouleau dans un moule rond beurré, en le disposant en spirale (en forme de serpent). S'il se casse un peu, ce n'est pas grave, tant que la confiture ne coule pas partout. 11. Badigeonne le serpent de crème fraîche sur le dessus et laisse lever encore 15 minutes dans le moule. 12. Enfourne à feu doux (environ 160°C dans un four électrique) pendant environ 40 minutes. Il doit légèrement dorer, mais ne pas brûler. 13. Laisse refroidir dans le moule, puis sors-le, coupe en tranches et sers. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est simple à réaliser si tu as un bon pot de confiture. Pas besoin d'ustensiles spéciaux ou de techniques compliquées. Elle se conserve bien un jour et c'est une bonne option quand je veux quelque chose de sucré pour plusieurs personnes, sans avoir à faire des croissants individuels. Conseils et variations Conseils Utilise une confiture plus épaisse, sinon elle coule et tu ne pourras pas bien rouler. La crème fraîche sur le dessus aide la croûte à ne pas durcir trop et à rester brillante. Si tu as le temps, tu peux laisser la pâte lever même plus d'une heure, elle sera encore plus moelleuse. Substitutions Le rhum peut être omis ou remplacé par de l'extrait de rhum si tu n'en as pas sous la main. Tu peux utiliser n'importe quel type de confiture tant qu'elle est dense : cerises, prunes, abricots, églantines. La farine blanche classique est idéale, mais tu peux aussi utiliser une partie de farine semi-complète si tu ne veux pas une pâte trop blanche. Variations Au lieu de confiture, tu peux essayer avec du magiun (cela donne une consistance plus dense et ne coule pas). Tu peux saupoudrer quelques noix hachées sur la confiture pour une texture supplémentaire. Idées de service Se mange froid ou à température ambiante, nature, avec du lait, du café ou du thé. Les tranches sont bonnes à emporter. Questions fréquentes 1. Que faire si la confiture est trop liquide et que je ne peux pas rouler ? Si la confiture est trop molle, tu peux la drainer un peu ou la mélanger avec une cuillère de chapelure avant de l'étaler. Une autre option : cherche des confitures de type magiun, elles sont beaucoup plus fermes. 2. Puis-je faire le serpent avec de la levure sèche ? Oui. 20 g de levure fraîche peuvent être remplacés par 7 g de levure sèche. De la même manière, dissous la levure sèche dans le lait tiède au début. 3. Si je n'ai pas de rhum, puis-je l'omettre ? Oui, ce n'est pas essentiel pour la texture de la pâte, juste pour le goût. Tu peux mettre de l'extrait de rhum ou le laisser simple. 4. Le serpent reste-t-il moelleux le lendemain ? Oui, mais il est préférable de le garder couvert. Sinon, il se dessèche plus rapidement à l'extérieur. 5. Puis-je le cuire dans un moule à cake ? Ça fonctionne, mais il n'aura pas la forme en spirale/serpent, juste un rouleau. Le goût ne change pas significativement. Valeurs nutritionnelles (estimation) Pour une tranche moyenne (sur 10 tranches) : environ 250-280 kcal. Glucides : 45-50 g, protéines : 6-7 g, graisses : 7-8 g. Les valeurs dépendent du type de confiture utilisée et de l'épaisseur des tranches. C'est tout de même un gâteau avec beaucoup de farine et de sucre, donc assez consistant. Conservation et réchauffage Se conserve couvert, à température ambiante, jusqu'à 2 jours. Je ne recommande pas le réfrigérateur, car il durcit. Si tu veux le réchauffer, mets une tranche au micro-ondes quelques secondes ou dans le four préchauffé, couverte de papier d'aluminium, pendant 2-3 minutes. Le meilleur est frais, mais il peut aussi être mangé après un jour, surtout si tu le gardes dans un sac en papier ou une boîte avec un couvercle.

Ingrédients

Pâte 150ml de lait 20g de levure 500g de farine 1 cuillère à soupe de sucre glace 2 œufs sel 1 jaune 50g de beurre 3 cuillères à soupe de crème aigre Garniture 1 pot de confiture de votre choix 40ml d