Tourte aux pommes toute simple

Name: Tourte aux pommes toute simple
Ingredients: 21 cuillères à soupe de sucre; 2 œufs; 21 cuillères à soupe d’huile; 21 cuillères à soupe d’eau minérale gazeuse; 700 g de farine; 1 sachet (10 g) de levure chimique; 1; 5 kg de pommes; 6 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de cannelle

Désert - Tourte aux pommes toute simple par Leana B. - Recettes Recipia

Les pommes râpées cuisent jusqu’à évaporation de leur jus, puis garnissent une tourte aux pommes toute simple, entre deux abaisses de pâte à l’huile et à l’eau minérale gazeuse. La croûte dore au four et la garniture reste moelleuse, avec un peu de cannelle. Je choisis des pommes légèrement acidulées, pour que la garniture ne soit pas trop sucrée. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 50-65 minutes. Repos : 80 minutes. Temps total : 165-180 minutes. Parts : 16. Environ 460 kcal et 6 g de protéines par part.

Ingrédients

21 cuillères à soupe de sucre
2 œufs
21 cuillères à soupe d’huile
21 cuillères à soupe d’eau minérale gazeuse
700 g de farine
1 sachet (10 g) de levure chimique

Pour la garniture

1
5 kg de pommes
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Bats les œufs avec 21 cuillères à soupe de sucre. Ajoute 21 cuillères à soupe d’huile et 21 cuillères à soupe d’eau minérale gazeuse, puis mélange. 2. Incorpore la farine mélangée à la levure chimique et pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse, qui ne colle pas aux mains et reste souple. Épluche les pommes et râpe-les avec les gros trous d’une râpe. 3. Mets les pommes dans une poêle avec 6 cuillères à soupe de sucre et fais-les revenir 10-15 minutes, jusqu’à évaporation du jus. Ajoute la cannelle, puis laisse la garniture refroidir 20 minutes. 4. Divise la pâte en deux. Étale la première abaisse sur du papier cuisson, un peu plus grande que le moule, puis dépose-la dans le moule. Répartis la garniture refroidie en une couche uniforme. 5. Étale la deuxième abaisse sur du papier cuisson et pose-la sur la garniture en la retournant à l’aide du papier. 6. Fais cuire la tourte dans le four préchauffé à 180°C pendant 40-50 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisse-la refroidir complètement, environ 60 minutes, avant de la couper.

Notes

Elle se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; sors les parts un peu avant de servir. Tu peux la servir avec du thé noir, sans sauce ni crème fouettée. Tu peux remplacer les pommes par 1,5 kg de poires fermes, également revenues jusqu’à évaporation du jus. La pâte contient du gluten et des œufs. Les pommes très juteuses peuvent demander quelques minutes de plus à la poêle, tandis que les pommes farineuses ramollissent vite ; surveille la quantité de jus qu’elles rendent. Le refroidissement de la garniture est l’étape qu’on a le plus tendance à bâcler ; laisse-la refroidir jusqu’à ce qu’elle ne dégage plus de vapeur avant de l’étaler, sinon l’abaisse du dessous sera humide. Si les pommes sont très sucrées, tu peux réduire le sucre de la garniture à 4 cuillères à soupe.