S tla (riz au lait)
Quand je veux un dessert simple avec des ingrédients courants, le riz au lait est l'une des recettes auxquelles je reviens. Le riz est d'abord bouilli dans l'eau, puis il finit de cuire dans le lait et le sucre. À la fin, le mélange de farine de riz et de fécule lui donne la consistance d'un pudding, sans avoir besoin d'autres ingrédients. Il peut être servi chaud ou froid, avec de la cannelle, des noix concassées ou des pistaches. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : jusqu'à ce que le riz soit tendre, puis jusqu'à ce que le pudding épaississe Portions : le nombre n'est pas précisé ; cela dépend de la taille des tasses utilisées Difficulté : facile Type de recette : riz au lait, dessert maison Ingrédients 1 tasse de riz 300 ml d'eau, pour la cuisson initiale du riz 1 litre de lait 200 g de sucre 1 cuillère à soupe de farine de riz 1 cuillère à café de fécule alimentaire 100 ml d'eau, pour le mélange de farine et de fécule 1 sachet de sucre vanillé Pour la décoration : cannelle, noix concassées ou pistaches La quantité de riz est exprimée en tasse, exactement comme dans la recette originale. Pour un résultat aussi proche que possible, il est bon d'utiliser la même mesure à chaque fois. Mode de préparation 1. Nettoyez le riz et rincez-le bien. Éliminez les impuretés éventuelles, puis rincez les grains avant la cuisson. 2. Mettez le riz dans une casserole avec 300 ml d'eau. Laissez-le cuire jusqu'à ce que les grains gonflent et deviennent tendres. 3. Lorsque le riz est cuit dans l'eau, ajoutez le lait et le sucre. Remuez pour que le sucre se dissolve et continuez la cuisson. 4. Dans un bol séparé, mélangez la farine de riz avec la fécule et 100 ml d'eau. La composition doit être homogène avant d'être ajoutée dans la casserole. 5. Versez le mélange en filet fin sur le riz au lait, en remuant en même temps. Cette étape aide à répartir uniformément la farine et la fécule dans tout le pudding. 6. Continuez à remuer jusqu'à ce que la composition épaississe et bout. 7. Enfin, ajoutez le sucre vanillé, puis éteignez le feu. 8. Versez le pudding dans des tasses et servez-le chaud ou laissez-le refroidir. Saupoudrez de cannelle, de noix concassées ou de pistaches, selon vos préférences. Il est important que la farine de riz et la fécule soient d'abord mélangées avec de l'eau froide. Si elles sont mises directement dans la casserole, des grumeaux peuvent se former. Le versement en filet fin et le mélange continu rendent la texture plus homogène. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients de base et ne comporte pas beaucoup d'étapes. Le riz, le lait et le sucre forment la base, et un peu de farine de riz avec de la fécule aide le pudding à se lier. C'est un dessert adapté aussi bien lorsque vous souhaitez le servir chaud que lorsque vous préférez un pudding froid, mis dans des tasses. Un autre avantage est que la décoration peut être changée sans modifier la composition. La cannelle offre le goût classique, les noix ajoutent de la texture, et les pistaches sont une option appropriée lorsque vous voulez que le pudding soit plus coloré. Conseils Le riz doit être cuit jusqu'à ce que les grains soient tendres avant d'ajouter le lait. À cette étape, ne vous fiez pas seulement au temps sur la montre, car la recette ne précise pas de temps fixe, et le type de riz et l'intensité du feu peuvent modifier la durée. Mélangez bien la farine de riz, la fécule et l'eau avant de les verser sur le riz. Si le mélange s'est séparé pendant que le lait bout, homogénéisez-le un peu avant utilisation. Ajoutez le mélange d'épaississement progressivement, en filet fin, et non d'un seul coup. Un mélange continu est nécessaire lorsque le pudding commence à se lier. Le sucre vanillé est ajouté à la fin, après que le pudding a bouilli et avant d'éteindre le feu. Après avoir ajouté le sucre vanillé, éteignez le feu selon les étapes de la recette originale. Substitutions La recette ne propose pas de substitutions pour les ingrédients de base. Si vous n'avez pas de sucre vanillé, aucune alternative n'est indiquée dans la source originale, il est donc préférable de garder la recette dans sa forme simple plutôt que d'ajouter d'autres arômes. Les noix et les pistaches sont utilisées pour la décoration et peuvent être choisies selon ce que vous avez sous la main. La cannelle peut être utilisée seule, et la décoration peut également être omise si vous préférez le pudding sans garniture. Variations La variation la plus simple consiste à changer la décoration : vous pouvez saupoudrer uniquement de la cannelle, uniquement des noix concassées ou uniquement des pistaches. Vous pouvez également utiliser une combinaison de celles-ci, comme mentionné dans la recette originale. Le pudding peut être servi dans des tasses immédiatement après préparation, lorsqu'il est chaud, ou peut être laissé refroidir et servi froid. Selon le moment du service, la même recette peut fonctionner comme un dessert chaud ou comme un pudding froid. Idées de service Versez le pudding dans des tasses tant qu'il est encore facile à portionner, puis saupoudrez de cannelle, de noix concassées ou de pistaches. Pour un aspect simple, la cannelle suffit. Si vous utilisez des noix ou des pistaches, saupoudrez-les avant de servir, afin qu'elles restent visibles. Vous pouvez servir les tasses chaudes ou froides. La recette ne spécifie pas de température particulière de service, et les deux options sont prévues dans le mode de préparation. Questions fréquentes 1. Quand ajoute-t-on le lait dans le pudding de riz ? Le lait est ajouté après que le riz a été cuit dans les 300 ml d'eau et que les grains ont gonflé et sont devenus tendres. Après le lait, le sucre est également ajouté. 2. Pourquoi mélange-t-on la farine de riz et la fécule avec de l'eau au préalable ? Les deux ingrédients sont combinés avec 100 ml d'eau pour former un mélange qui peut être versé progressivement dans la casserole. De cette manière, ils s'incorporent plus facilement dans le riz au lait. 3. Le pudding se sert-il chaud ou froid ? Il peut être servi de deux manières. Après préparation, il est versé dans des tasses et décoré avec de la cannelle, des noix concassées ou des pistaches. 4. Quand ajoute-t-on le sucre vanillé ? Le sucre vanillé est ajouté après que le pudding a bouilli et épaissi. Ensuite, le feu est éteint. 5. Que puis-je utiliser pour la décoration ? La recette mentionne de la cannelle, des noix concassées et des pistaches. Vous pouvez les utiliser séparément ou ensemble, selon vos préférences. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives, car la recette ne précise pas le poids d'une tasse de riz ni le nombre exact de portions. Pour le calcul, une quantité habituelle de riz mesurée avec une tasse a été prise en compte, et le pudding a été divisé approximativement en 6 portions. Pour une portion d'environ un sixième de la quantité préparée : Calories : environ 380-450 kcal Protéines : environ 10-12 g Glucides : environ 70-80 g Graisses : environ 7-10 g Fibres : environ 1-2 g La majeure partie des glucides provient du sucre et du riz, tandis que les protéines proviennent principalement du lait. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de lait, de la taille de la tasse de riz, de la quantité de décoration utilisée et de la taille de la portion. Conservation et réchauffage La recette précise que le pudding peut être servi chaud ou froid, mais ne donne pas d'instructions exactes pour la conservation et le réchauffage. Si vous ne le servez pas immédiatement, il est plus prudent de le conserver au frais et de le consommer ultérieurement froid. Pour le servir chaud, le réchauffage doit être fait progressivement, en remuant, car le pudding est déjà épaissi.
Ingrédients
- 200 g de sucre 1 l de lait 1 tasse de riz 1 cuillère à soupe de farine de riz 1 cuillère à café de fécule de maïs 400 ml deau 1 sachet de sucre vanillé cannelle
- noix concassées ou pistaches pour décorer
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