Gâteau roumain à étages au sucre caramélisé

Name: Gâteau roumain à étages au sucre caramélisé
Ingredients: 250 g de sucre; 250 g de sucre; 250 ml d’eau; 1 œuf; 250 ml d’huile; 700 g de farine; 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude; 1 cuillère à soupe d’ammoniaque alimentaire; 5 ml de vinaigre; 500 ml de crème à fouetter

Désert - Gâteau roumain à étages au sucre caramélisé par Iuliana H. - Recettes Recipia

Le gâteau roumain à étages au sucre caramélisé se compose de fines couches de pâte au caramel, cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La crème fouettée entre les couches les ramollit pendant le repos au frais, et les différentes couches se voient quand on le coupe. Le sucre caramélisé leur donne une couleur brun foncé et un goût légèrement amer, sans masquer la crème. Je le coupe en tranches étroites, avec beaucoup de couches. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 60-90 minutes. Repos : au moins 24 heures et 30 minutes. Temps total : environ 26 heures à 26 heures et 30 minutes. Portions : 12. Environ 700 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de sucre
250 g de sucre
250 ml d’eau
1 œuf
250 ml d’huile
700 g de farine
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe d’ammoniaque alimentaire
5 ml de vinaigre
500 ml de crème à fouetter

Préparation

1. Mets 250 g de sucre dans une petite casserole et fais-le caraméliser. Dans une deuxième petite casserole, fais chauffer les 250 g de sucre restants avec 250 ml d’eau, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. 2. Verse le sirop sur le caramel et laisse la casserole à feu doux jusqu’à ce que le caramel soit complètement dissous. Laisse le mélange refroidir. 3. Ajoute l’œuf et l’huile. Ajoute la farine et le bicarbonate de soude, puis l’ammoniaque alimentaire dissoute dans 5 ml de vinaigre, et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. 4. Couvre la pâte et mets-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Divise-la en 6 morceaux pour de petites couches ou en 3 pour de grandes couches. Étale chaque morceau sur du papier cuisson découpé aux dimensions du fond du moule et saupoudré de farine. 5. Fais cuire les couches une par une à 180°C, pendant 10-15 minutes chacune, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisse-les refroidir complètement. 6. Fouette la crème jusqu’à ce qu’elle se tienne et garnis les couches. Couvre le gâteau et pose un poids dessus, par exemple une planche à découper. 7. Laisse-le au réfrigérateur au moins 24 heures avant de le couper.

Notes

Les couches contiennent du gluten et de l’œuf, et la crème apporte des produits laitiers ; pour une version sans produits laitiers, tu peux utiliser 500 ml de crème végétale à fouetter. Je le sers avec du café noir, coupé en tranches étroites. Je le prépare la veille du repas, car les couches ont besoin de temps pour s’attendrir. Couvert, il se garde au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. La pâte molle s’étale plus facilement si tu saupoudres un peu de farine sur le papier cuisson ; essaie de garder des couches d’épaisseur similaire. Si tu choisis trois grandes couches au lieu de six petites, surveille-les séparément, car les bords plus fins dorent en premier.