Gâteau aux prunes et aux pêches

Name: Gâteau aux prunes et aux pêches
Ingredients: 7 œufs; 1 pincée de sel fin; 10 cuillères à soupe de sucre en poudre; 1/2 sachet de levure chimique; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe de poudre de caroube; 7 cuillères à soupe d’eau minérale; 10 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe d’huile; 1 cuillère à soupe de farine; 3 cuillères à soupe de semoule; 50 g de noix moulues; 10 grosses prunes; 2 grosses pêches très mûres; 1 cuillère à soupe de sucre glace; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Désert - Gâteau aux prunes et aux pêches par Vicentia G. - Recettes Recipia

Le gâteau aux prunes et aux pêches cuit à 180°C, avec une pâte aérienne qui contient aussi de la poudre de caroube. C’est un gâteau d’été aux fruits mûrs, à la mie moelleuse et aux bords dorés, généralement servi avec le café ou après le déjeuner. Je laisse la peau des prunes pour que les tranches gardent leur forme sur la pâte. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 35-40 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 90-95 minutes. Portions : 12. Environ 190 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

7 œufs
1 pincée de sel fin
10 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de poudre de caroube
7 cuillères à soupe d’eau minérale
10 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à soupe de semoule
50 g de noix moulues
10 grosses prunes
2 grosses pêches très mûres
1 cuillère à soupe de sucre glace
1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Préparation

1. Sépare les blancs des jaunes ; préparer la pâte et les fruits prend environ 25 minutes au total. Monte les blancs avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils se tiennent. 2. Fouette les 7 jaunes avec 8 cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange double de volume. 3. Mélange la levure chimique avec le jus de citron, puis ajoute le tout aux jaunes avec la poudre de caroube et fouette jusqu’à obtenir un mélange homogène. 4. Verse l’eau minérale petit à petit, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant. 5. Incorpore une cuillère à soupe de farine puis une cuillère à soupe de blancs montés, en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois. 6. Préchauffe le four à 180°C. Huile le moule et farine-le, puis verse la pâte et égalise la surface. 7. Parsème de semoule, puis de noix moulues. 8. Lave les prunes et les pêches et retire les noyaux. Épluche aussi les pêches très mûres. Coupe les fruits en tranches ou en petits dés et dispose-les sur la pâte. 9. Fais cuire le gâteau pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. 10. Laisse-le refroidir 30 minutes, puis saupoudre-le de sucre glace et de cannelle.

Notes

Se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Une part accompagne bien le café ; la mie rappelle celle d’un gâteau aux fruits, avec la teinte plus foncée apportée par la caroube. Pour une version uniquement aux prunes, utilise les 10 prunes et oublie les pêches ; le gâteau contient du gluten, des fruits à coque et des œufs. Les prunes doivent être mûres, mais encore fermes, tandis que les pêches très molles peuvent rendre plus de jus ; tu peux laisser la peau des moins mûres. Incorporer les blancs, c’est l’étape que je ne bâcle pas. Je les ajoute petit à petit, avec des gestes légers.