Gâteau de crêpes

Name: Gâteau de crêpes - Mariuca P.
Ingredients: 8 crêpes 400 g de crème liquide 200 g de chocolat blanc

Désert - Gâteau de crêpes par Mariuca P. - Recettes Recipia

Il arrive assez souvent que j'aie des crêpes restantes du petit-déjeuner ou d'autres desserts. Les jours où j'ai envie de transformer quelque chose de simple en un gâteau rapide, j'utilise cette recette de gâteau de crêpes à la crème de chocolat blanc. Cela ne nécessite pas de techniques compliquées, juste un peu de patience pour laisser la crème refroidir toute une nuit. Je l'ai préparée de nombreuses fois pour ma famille, et c'est le genre de dessert que l'on peut monter quand on a déjà les crêpes prêtes. Infos rapides Temps total : 10-15 minutes de travail, plus au moins 8 heures au réfrigérateur pour la crème Temps de préparation : dépend de la rapidité avec laquelle vous faites les crêpes, mais le montage est rapide (5-10 minutes) Temps d'attente : la crème doit reposer au frais toute une nuit Portions : 8 Difficulté : facile, mais nécessite un temps d'attente Type de recette : dessert, gâteau de crêpes Ingrédients 8 crêpes (préparées selon votre recette préférée) 400 g de crème liquide (pour la chantilly, pas pour la cuisson) 200 g de chocolat blanc (de préférence de bonne qualité, râpé ou haché finement) Mode de préparation 1. Préparez 8 crêpes selon votre recette habituelle, soit avec du lait, soit avec de l'eau minérale. Laissez-les refroidir complètement avant de continuer, afin que la crème ne fonde pas lors du montage. 2. Mettez la crème liquide sur feu doux, dans une petite casserole à fond épais. Il est important de ne pas la laisser bouillir, juste qu'elle soit très chaude. Lorsque vous voyez les premières petites bulles sur les bords, retirez la casserole du feu. 3. Ajoutez immédiatement le chocolat blanc râpé ou coupé le plus finement possible sur la crème chaude. Mélangez lentement, avec une cuillère en bois ou un fouet, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que vous obteniez une préparation homogène. 4. Laissez le mélange atteindre la température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur, couvert, pendant au moins une nuit. Pendant ce temps, la crème va bien se raffermir et sera prête à être fouettée. 5. Une fois refroidie et raffermie, fouettez la crème avec un batteur jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère. Ne fouettez pas trop, juste assez pour qu'elle tienne bien sur les fouets. 6. Montez le gâteau : placez une crêpe sur un plat. Étalez une fine couche de crème. Continuez avec la crêpe suivante et encore de la crème, jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les crêpes et la crème. La dernière couche peut rester simple ou être recouverte du reste de crème. 7. Mettez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir, afin que les couches se stabilisent et que la crème reste ferme. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un moyen pratique d'utiliser les crêpes restantes. Cela ne demande pas d'ingrédients spéciaux ni de techniques compliquées. La crème est fine et il n'est pas nécessaire d'utiliser de la gélatine ou des stabilisants. Vous pouvez tout préparer la veille et monter rapidement avant de servir. Elle reste tout aussi bonne même après quelques heures au frais. Conseils et variations Conseils Évitez de faire bouillir la crème – si elle bout, cela peut changer la texture de la crème et la faire cailler. Coupez le chocolat le plus finement possible pour qu'il fonde rapidement et ne laisse pas de morceaux. Pour un gâteau plus stable, laissez-le au frais quelques heures avant de le couper. Si vous souhaitez une crème encore plus ferme, vous pouvez la fouetter un peu plus après le refroidissement, mais attention à ne pas la faire cailler. Substitutions Vous pouvez utiliser du chocolat blanc aromatisé à la vanille ou du chocolat simple, l'important est qu'il fonde bien. Si vous n'avez pas de crème liquide, la recette ne fonctionnera pas avec des alternatives végétales ou non sucrées (elles ne donnent pas la même texture). Les crêpes peuvent être faites avec du lait ou de l'eau minérale, selon votre goût. Variations Ajoutez des fruits frais entre les couches, comme de fines tranches de banane ou des fraises. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la crème pour une saveur plus fraîche. Pour un aspect plus festif, saupoudrez des copeaux de chocolat ou des fruits frais sur le dessus. Idées de service Peut être découpé comme un gâteau, en tranches. Se déguste bien frais, directement du réfrigérateur, surtout en été. Une part peut être servie avec un coulis de fruits rouges ou même seule, sans rien de plus. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la crème avec du chocolat au lait ou noir ? Non, pour cette recette. Le chocolat blanc a une composition différente et se comporte différemment lorsqu'il est mélangé avec la crème. Avec du chocolat au lait ou noir, la crème sera plus dense ou trop ferme, les proportions devraient être ajustées. 2. La crème a caillé en étant fouettée, que puis-je faire ? Si vous avez trop fouetté la crème et qu'elle a caillé, il n'y a pas vraiment de moyen de la ramener à son état initial. Vous pouvez essayer d'ajouter un peu de crème liquide froide et de mélanger doucement, mais ce n'est pas garanti. 3. Puis-je monter le gâteau un jour à l'avance ? Oui, vous pouvez le monter un jour à l'avance, mais gardez-le couvert au réfrigérateur. Les crêpes vont légèrement absorber l'humidité de la crème, mais ne changeront pas beaucoup de texture. 4. Puis-je utiliser des crêpes plus épaisses ? Oui, mais elles absorberont plus de crème et le gâteau sera plus dense. Je recommande des crêpes fines pour bien sentir les couches. 5. Peut-on congeler le gâteau ? Je ne recommande pas. La texture de la crème et des crêpes change à la congélation et elles deviennent aqueuses lors de la décongélation. Valeurs nutritionnelles Estimativement, une part (sur 8) contient environ 350-400 kcal. Macros : protéines 5-6 g, graisses 24-28 g, glucides 30-35 g par portion. Ces valeurs dépendent beaucoup de la recette de crêpes utilisée et du type de crème et de chocolat. C'est un dessert assez riche, avec beaucoup de graisses et de sucres, mais pas très volumineux par portion. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au frais, couvert, jusqu'à 2 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer, car il devient mou et la crème fond. Si vous le conservez trop longtemps, les crêpes deviennent trop molles. Il est meilleur le premier jour après le montage.