Gâteau moelleux au yaourt et au citron

Name: Gâteau moelleux au yaourt et au citron
Ingredients: 5 œufs; 75 g de sucre; 50 ml d’huile; 250 ml de yaourt aux fruits; 1 citron; 70 g de farine; 10 g de levure chimique; 200 g de griottes fraîches dénoyautées ou à la liqueur (facultatif); 50 g de sucre glace; 20 g de chocolat blanc (facultatif); 20 g d’amandes effilées (facultatif)

Désert - Gâteau moelleux au yaourt et au citron par Demetra H. - Recettes Recipia

Le yaourt aux fruits garde la mie tendre dans ce gâteau moelleux au yaourt et au citron, cuit avant d’être imbibé de sirop. Le sirop au citron pénètre bien, et les griottes peuvent être incorporées à la pâte ou le gâteau peut rester nature, avec des amandes ou du chocolat blanc sur le dessus. Je râpe finement le zeste et je le répartis entre la pâte et le sirop. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 42 minutes. Repos : 75 minutes. Temps total : 137 minutes. Pour : 8 personnes. Environ 225 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 œufs
75 g de sucre
50 ml d’huile
250 ml de yaourt aux fruits
1 citron
70 g de farine
10 g de levure chimique
200 g de griottes fraîches dénoyautées ou à la liqueur (facultatif)
50 g de sucre glace
20 g de chocolat blanc (facultatif)
20 g d’amandes effilées (facultatif)

Préparation

1. Prépare un moule en silicone ou chemise de papier cuisson un moule à cake ou à kouglof de 20 cm. Préchauffe le four à 200°C. 2. Fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et que le sucre soit dissous. 3. Verse l’huile et le yaourt, puis fouette brièvement, juste le temps de les incorporer. 4. Râpe le zeste du citron et répartis-le entre la pâte et le sirop. Ajoute la farine mélangée à la levure chimique et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. 5. Verse la pâte dans le moule. Si tu utilises des griottes, répartis-les sur le dessus et enfonce-les légèrement dans la pâte. 6. Fais cuire 10 minutes à 200°C, puis baisse la température à 180°C et poursuis la cuisson 30 minutes. Vérifie le centre avec un cure-dent. 7. Laisse bien refroidir le gâteau, environ 60 minutes. Mets le sucre glace et le zeste réservé dans une petite casserole, fais chauffer environ 2 minutes, jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser, puis ajoute le jus de citron et laisse bouillir 2 minutes. 8. Verse le sirop sur le gâteau et laisse-le s’imbiber pendant 15 minutes. Râpe du chocolat blanc sur le dessus ou parsème d’amandes effilées, ou laisse-le nature.

Notes

Garde le gâteau couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, puis sors une part peu avant de servir. Tu peux l’accompagner de crème fouettée. Le moule en silicone en forme d’étoile n’a pas besoin de papier cuisson ; pour un cake ou un kouglof, utilise le moule de 20 cm chemisé. Les griottes fraîches doivent être dénoyautées, et celles à la liqueur doivent être bien égouttées avant d’être ajoutées à la pâte. Le yaourt avec des morceaux de fruits peut rendre la pâte moins homogène, alors mélange-le brièvement avant de le verser. Râpe seulement la partie jaune du citron, car la partie blanche peut rendre le sirop amer. J’ai repris l’idée de Cristina et je l’ai fait deux fois : la première fois, j’ai photographié la préparation, mais pas le gâteau terminé, et la deuxième fois, j’ai aussi pu faire la photo finale ; la première version était au chocolat et aux amandes, la deuxième avait des griottes dans la pâte et aucune décoration. Enfourne-le au moins deux heures avant de servir, pour qu’il ait le temps de bien refroidir ; si tu doubles les quantités, utilise deux moules, et non un moule plus profond.