Fusilli Guguluf aux fruits

Name: Fusilli Guguluf aux fruits - Henrieta O.
Ingredients: pour guguluf : un sachet de pâtes fusilli (500g); 3 cuillères à soupe de lait; 3 cuillères à soupe de sucre; fruits : fraises; kiwi; ananas; cerises; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à soupe dhuile; 6 cuillères à soupe de semoule; une pincée de sel; pour la sauce caramel : 200g de sucre; 70g de beurre; 150ml de crème épaisse (30% de matière grasse)

Désert - Fusilli Guguluf aux fruits par Henrieta O. - Recettes Recipia

Lorsque j'ai essayé de faire un dessert avec des pâtes pour la première fois, j'étais sceptique, mais la curiosité l'a emporté. Cette recette de guguluf de fusilli est née d'une envie de quelque chose de différent, surtout si vous aimez les desserts avec une texture dense et des sauces sucrées. Cela ne ressemble pas du tout à des gâteaux classiques, mais c'est étonnamment bon, surtout avec du caramel fait maison. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Portions : 10-12 Difficulté : moyenne Type de recette : dessert de pâtes, idéal pour le week-end ou lorsque vous avez des invités Ingrédients Pour le guguluf : - 500 g de pâtes fusilli (un sachet) - 3 cuillères à soupe de lait - 3 cuillères à soupe de sucre - 6 cuillères à soupe de semoule - 1 cuillère à soupe de farine (pour fariner le moule) - 1 cuillère à soupe d'huile (pour graisser le moule) - 4 œufs - fruits : fraises, kiwi, ananas, cerises (frais ou au sirop, environ 300-400 g au total) - une pincée de sel Pour la sauce caramel : - 200 g de sucre - 70 g de beurre - 150 ml de crème liquide (30 % de matière grasse) Méthode de préparation 1. Commencez par la sauce caramel. Mettez le sucre dans une petite casserole et laissez-le fondre à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne doré, sans morceaux de sucre non fondu. 2. Lorsque le sucre est caramélisé, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. 3. Versez délicatement la crème liquide. Elle a tendance à bouillir et à produire de la vapeur forte, alors faites attention à votre visage et à vos mains. Remuez et laissez la sauce mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir. 4. Faites cuire les pâtes fusilli dans de l'eau salée, selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les rapidement à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et éviter qu'elles ne collent. 5. Graissez un moule à guguluf avec une cuillère à soupe d'huile, saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine et secouez l'excès. Mettez de côté. 6. Dans un bol séparé, battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis ajoutez les 3 cuillères à soupe de lait. 7. Coupez les fruits en morceaux appropriés. Si vous utilisez des fruits en conserve, égouttez-les bien du sirop d'abord. 8. Placez la moitié des pâtes cuites dans le moule à guguluf. 9. Versez la moitié du mélange d'œufs et de lait sur cette couche de pâtes. 10. Saupoudrez uniformément 3 cuillères à soupe de semoule sur les pâtes. 11. Ajoutez tous les fruits coupés. 12. Saupoudrez le reste de la semoule sur la couche de fruits. 13. Placez le reste des pâtes sur les fruits et la semoule. 14. Versez le reste du mélange d'œufs sur la dernière couche de pâtes, en veillant à ce que tout soit couvert. 15. Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes. Lorsque c'est prêt, la surface doit être légèrement dorée et le mélange doit être lié. 16. Retirez le moule du four et laissez le guguluf refroidir complètement avant de le démouler. 17. Une fois refroidi, retirez-le délicatement du moule et arrosez-le de la sauce caramel préparée. 18. Vous pouvez garnir de fruits frais. Servez-le coupé en tranches, nature ou avec un peu de sirop d'érable ou de fraise, selon votre préférence. Pourquoi je fais souvent cette recette Je choisis cette recette quand j'ai envie de quelque chose de différent, surtout si j'ai des fruits à utiliser rapidement. Elle se fait avec des ingrédients simples et est facile à couper et à servir lorsque des invités arrivent. De plus, elle peut être préparée à l'avance et conserve bien sa texture si elle est conservée au réfrigérateur. Conseils et variations Conseils - Si vous utilisez des fruits en conserve, égouttez-les bien, sinon le dessert sera trop humide. - Ne sautez pas l'étape de rinçage des pâtes ; cela aide vraiment à éviter qu'elles ne collent et à bien absorber le mélange d'œufs et de lait. - Laissez le guguluf refroidir complètement avant de le sortir du moule ; sinon, il a tendance à s'effriter. Substitutions - Tout type de pâtes courtes fonctionne, mais les fusilli retiennent mieux le mélange. - Les fruits peuvent être changés selon la saison. Vous pouvez utiliser des pommes ou des poires coupées en petits dés. - Le lait peut être remplacé par du lait végétal, mais la texture ne sera pas identique. Variations - Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des noix grossièrement hachées avec les fruits. - Si vous ne voulez pas de caramel, vous pouvez le servir simplement avec du sirop d'érable ou des fruits frais. - Vous pouvez essayer avec un mélange de baies, surtout si vous aimez les desserts légèrement acidulés. Idées de service - Se sert coupé en tranches épaisses, avec de la sauce caramel sur le dessus et des fruits frais. - Se marie bien avec un peu de crème fouettée ou de la glace à la vanille à côté, surtout si le dessert est légèrement chaud. - Si vous avez des sirops de fruits dans le réfrigérateur, utilisez-les pour servir, pour une touche de couleur supplémentaire. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser d'autres types de pâtes ? Oui, cela fonctionne avec n'importe quelle pâte courte (penne, rigatoni), mais les fusilli retiennent mieux la sauce et les fruits. 2. Quels fruits sont les plus adaptés ? Les fraises, kiwi, ananas, cerises sont des classiques, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main, y compris des fruits en conserve ou des fruits de saison. 3. Peut-on faire le dessert sans œufs ? Les œufs aident à lier le mélange. Sans eux, la texture ne sera pas la même et le guguluf pourrait ne pas tenir lors de la découpe. 4. Comment savoir s'il est cuit à l'intérieur ? La surface doit être bien dorée, et si vous appuyez doucement avec votre doigt, elle devrait revenir à sa forme. Vous pouvez aussi tester avec un cure-dent : il doit ressortir propre. 5. Combien de temps cela se conserve-t-il au réfrigérateur ? S'il est conservé couvert, il se maintient bien pendant 2-3 jours. Je recommande de le laisser à température ambiante pendant 10 minutes avant de le servir, pour que la texture ne soit pas trop dure. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (pour 12 portions) : Calories : 330-350 kcal Glucides : 54 g Protéines : 6 g Lipides : 10-12 g Ce sont des valeurs approximatives, dépendant du type de pâtes et de la quantité réelle de fruits et de sauce caramel utilisée. Conservation et réchauffage Le guguluf de pâtes et de fruits se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer au four ou au micro-ondes, car la texture change et il risque de devenir trop mou. Il se sert mieux froid ou à température ambiante. La sauce caramel peut être facilement réchauffée séparément si vous le souhaitez.

Préparation

Sauce caramel: Dans une casserole, mettez le sucre et caramélisez-le sans laisser de grumeaux de sucre, puis ajoutez le beurre coupé en cubes et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde ; ajoutez délicatement la crème liquide car de la vapeur va se dégager ; laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que ça commence à bouillir, puis éteignez le feu ; Gugelhupf : Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée ; une fois cuites, mettez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Prenez un moule à Gugelhupf et graissez-le avec de l'huile, puis farinez-le et placez une couche de pâtes (de la quantité). Battez les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, puis ajoutez le lait. Lavez/égouttez les fruits du sirop et coupez-les en morceaux. Versez l'œuf battu sur les pâtes ; saupoudrez de 3 cuillères à soupe de semoule ; répartissez uniformément les fruits ; saupoudrez le reste de semoule ; placez le reste des pâtes ; versez le reste des œufs sur les pâtes. Faites cuire le tout dans le four préchauffé pendant 45 minutes ; sortez le Gugelhupf du four et laissez-le refroidir dans le moule ! Lorsqu'il a refroidi, retirez-le du moule et recouvrez-le de sauce caramel ; décorez avec des fruits ; servez en tranches, avec du sirop d'érable ou de fraise.