Beignets en anneaux frits

Ingrédients

• 25 g de levure fraîche
• 400 ml de lait
• 1 kg de farine
• 250 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 100 ml d’huile
• 1 citron
• 5 ml d’arôme de rhum
• 1000 ml d’huile pour la friture
• 30 g de sucre glace
• 5 g de menthe
• 200 g de fruits de saison

Préparation

1. Fais tiédir 400 ml de lait et délaye-y 25 g de levure fraîche. 2. Ajoute 1 kg de farine, 250 g de sucre, 1 cuillère à café de sel, 2 œufs, 100 ml d’huile, le zeste râpé du citron et 5 ml d’arôme de rhum. Mélange, puis pétris pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique. 3. Couvre la pâte et laisse-la lever 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait visiblement augmenté de volume. 4. Étale la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur. Découpe des cercles avec un verre, puis découpe le milieu avec un verre plus petit. 5. Laisse les cercles lever encore 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent légèrement. 6. Fais chauffer 1000 ml d’huile dans une casserole profonde pendant environ 8 minutes, jusqu’à atteindre 170°C. 7. Fais frire les beignets en plusieurs fournées, environ 20 minutes au total, 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dépose-les sur du papier absorbant. 8. Saupoudre-les de 30 g de sucre glace et parsème-les de 5 g de menthe. Sers-les avec 200 g de fruits de saison, si tu choisis la version aux fruits.