Gâteau moelleux aux griottes

Name: Gâteau moelleux aux griottes
Ingredients: 5 œufs; 5 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 pincée de sel; 1 cuillère à café d’extrait de rhum; 5 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 300 g de griottes dénoyautées; 80 g de sucre glace

Désert - Gâteau moelleux aux griottes par Georgia F. - Recettes Recipia

Le gâteau moelleux aux griottes se découpe plus facilement quand les griottes sont bien égouttées, et elles ne laissent pas de jus s’accumuler sur le papier du moule. Il a une mie légère et sucrée, avec une pointe d’acidité, et les fruits cuisent dans la pâte. Je choisis des griottes mûres mais encore fermes, pour pouvoir les mélanger sans les écraser. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 70 minutes. Portions : 8. Environ 190 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d’huile
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de rhum
5 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique
300 g de griottes dénoyautées
80 g de sucre glace

Préparation

1. Dénoyautez les griottes et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. 2. Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit. 3. Mélangez les jaunes avec l’huile, le sel et l’extrait de rhum. Versez-les sur les blancs et incorporez-les délicatement. 4. Mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-la peu à peu en soulevant la pâte de bas en haut, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine. 5. Ajoutez les griottes et mélangez délicatement. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson et faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que le centre soit pris. 6. Laissez le gâteau refroidir complètement, environ 30 minutes, puis saupoudrez-le de sucre glace.

Notes

Une part accompagne bien un café noir. Vous pouvez remplacer les griottes par des prunes, des abricots, des pêches ou des fraises ; les fruits au sirop bien égouttés conviennent aussi. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par 75 g de préparation sans gluten pour gâteaux ; le gâteau contient des œufs. Un moule d’environ 20 × 30 cm donne au gâteau la bonne épaisseur pour le temps de cuisson indiqué. Couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur 3 jours maximum. Pour incorporer la farine, je ne me presse pas : j’arrête de mélanger dès que les traces blanches ont disparu.