Gâteau au café et au cacao

Name: Gâteau au café et au cacao
Ingredients: 2 œufs; 2 blancs d’œufs; 1/4 cuillère à café de sel; 250 g de sucre; 200 g de farine; 3 cuillères à soupe de cacao; 10 g de levure chimique; 250 ml de lait; 2 jaunes d’œufs; 120 g de sucre; 2 cuillères à soupe de farine; 250 ml de lait; 2 cuillères à café de café soluble; 200 ml de crème liquide entière à fouetter

Désert - Gâteau au café et au cacao par Gianina B. - Recettes Recipia

Le café soluble s’ajoute à la crème cuite de ce gâteau au café et au cacao, entre deux couches de génoise au cacao. La génoise reste moelleuse, et la crème avec la crème fouettée s’étale entre les couches et sur le dessus, puis le gâteau se sert froid. Je le préfère coupé en fines tranches, tout juste sorti du réfrigérateur. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 53 minutes. Repos : 3 heures. Temps total : 4 heures et 18 minutes. Portions : 8. Environ 430 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la génoise

2 œufs
2 blancs d’œufs
1/4 cuillère à café de sel
250 g de sucre
200 g de farine
3 cuillères à soupe de cacao
10 g de levure chimique
250 ml de lait

Pour la crème

2 jaunes d’œufs
120 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
250 ml de lait
2 cuillères à café de café soluble
200 ml de crème liquide entière à fouetter

Préparation

1. Fouette 2 œufs et 2 blancs d’œufs avec 1/4 cuillère à café de sel, puis ajoute 250 g de sucre et fouette environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pâle. 2. Incorpore 200 g de farine, 3 cuillères à soupe de cacao et 10 g de levure chimique. Verse peu à peu 250 ml de lait, en mélangeant encore 3 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène. 3. Verse la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm tapissé de papier cuisson. Fais cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes sans ouvrir la porte ; la génoise doit être cuite et légèrement élastique au toucher. Laisse-la refroidir 60 minutes. 4. Mélange 2 jaunes d’œufs avec 120 g de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. Verse peu à peu 250 ml de lait en mélangeant bien, puis pose la casserole sur feu moyen et remue pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoute 2 cuillères à café de café soluble et mélange. 5. Laisse refroidir la crème pendant 60 minutes. Fouette 200 ml de crème liquide entière et incorpore-la à la crème refroidie. 6. Coupe la génoise refroidie en deux. Étale les trois quarts de la crème entre les deux couches, puis utilise le reste sur le dessus. Couvre le gâteau et laisse-le au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

Notes

Je suis partie d’une recette de la collection de livres de cuisine Adevărul et j’ai remplacé la crème au beurre par de la crème fouettée, parce que je n’aime pas ça ; j’ai essayé beaucoup de recettes de la collection et presque toutes étaient réussies. Le gâteau se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et tu peux faire cuire la génoise la veille. La crème liquide se fouette plus facilement froide et doit contenir au moins 30 % de matière grasse ; la génoise se coupe plus nettement une fois complètement refroidie. Contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Sers-le froid, avec un café noir.