Gâteau au chocolat, aux noix et au mascarpone

Ingrédients

Pour la pâte

• 3 cuillères à soupe de raisins secs
• 100 ml d’eau
• 5 cuillères à soupe de noix
• 300 g de chocolat pâtissier
• 250 g de beurre
• 5 œufs
• 250 g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de rhum
• 250 g de farine
• 1 sachet (10 g) de levure chimique

Pour la couche de mascarpone

• 100 g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

1. Préchauffe le four à 170 °C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il atteigne la température réglée. Pendant ce temps, laisse les raisins secs tremper dans 100 ml d’eau tiède pendant 10 minutes, puis égoutte-les. 2. Fais griller les noix dans une poêle sèche pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Laisse-les refroidir, puis hache-les au robot. 3. Réserve 10 g de beurre pour le moule et fais fondre au bain-marie 240 g de beurre avec le chocolat pâtissier pendant 8 minutes, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisse-le refroidir 15 minutes. 4. Fouette les œufs avec le sucre et l’extrait de rhum jusqu’à ce que le mélange augmente de volume. Incorpore le chocolat refroidi, puis ajoute progressivement la farine mélangée à la levure chimique. Ajoute les noix moulues et les raisins secs égouttés. 5. Beurre un moule de 23 × 33 cm avec les 10 g de beurre réservés et verse la pâte. Mélange le mascarpone avec le sucre glace, dépose de petites cuillerées sur le dessus et marbre légèrement avec un cure-dent. J’ai utilisé du chocolat pâtissier, haché les noix grillées au robot et tracé quelques lignes avec un cure-dent. Fais cuire 35-40 minutes, jusqu’à ce que le cure-dent ressorte sans pâte crue.