Tarte au chocolat et framboises

Name: Tarte au chocolat et framboises - Janeta A.
Ingredients: Pour la pâte : 300 g de farine; 1 œuf; 100 g de beurre; 6 cuillères à soupe deau; 80 g de sucre glace; essence de menthe. Pour la crème : 400 ml de crème liquide; 100 ml de lait; 340 g de chocolat noir; 1 cuillère à soupe de cacao en poudre; 200 g de framboises congelées; 2 cuillères à soupe de sucre; 4 feuilles de gélatine.

Désert - Tarte au chocolat et framboises par Janeta A. - Recettes Recipia

J'ai fait cette tarte un week-end où je n'avais pas envie de passer trop de temps dans la cuisine. J'avais besoin de quelque chose de rapide, avec du chocolat et des framboises, mais sans trop de complications. J'ai choisi d'opter pour une option assez simple, avec une pâte de base et une crème dense au goût prononcé de chocolat, sur laquelle les framboises ajoutent un peu d'acidité. C'est facile à faire si vous suivez les étapes. Infos rapides Temps total : environ 1 heure + refroidissement (idéalement toute la nuit) Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 8-10 parts Difficulté : moyenne (la pâte est simple, la crème demande de l'attention) Type de recette : dessert, idéal pour le week-end ou quand vous avez envie de quelque chose de sucré sans vouloir cuire des gâteaux compliqués. Ingrédients Pour la pâte : - 300 g de farine - 1 œuf - 100 g de beurre - 6 cuillères à soupe d'eau (environ 90 ml) - 80 g de sucre glace - essence de menthe (au goût, pas trop) Pour la crème : - 400 ml de crème liquide (pour la cuisson) - 100 ml de lait - 340 g de chocolat noir - 1 cuillère à soupe rase de cacao - 200 g de framboises congelées - 2 cuillères à soupe de sucre - 4 feuilles de gélatine Méthode de préparation 1. Commencez par la pâte. Mettez le beurre dans une petite casserole et laissez-le fondre à feu doux, sans le laisser bouillir. Retirez-le du feu et mettez-le dans un grand bol. 2. Battez l'œuf séparément. Ajoutez l'œuf battu au beurre fondu, puis ajoutez le sucre glace, l'essence de menthe et la farine. Commencez à mélanger et ajoutez progressivement l'eau. Pétrissez rapidement jusqu'à ce que la pâte se forme. Ne travaillez pas trop pour ne pas la rendre dure. 3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. 4. Sortez la pâte sur un plan de travail et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, pas trop finement, juste assez pour couvrir le moule à tarte que vous avez. 5. Graissez légèrement le moule avec du beurre, puis placez la pâte dans le moule, en appuyant doucement sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette. 6. Faites cuire dans un four préchauffé à température moyenne (180°C) jusqu'à ce que les bords deviennent dorés – cela m'a pris environ 20-25 minutes, mais vérifiez après 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant d'ajouter la crème. 7. Pour la crème, mettez la crème liquide et le lait dans une petite casserole. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux, l'essence (si vous le souhaitez) et le cacao. Faites chauffer à feu très doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce que tout soit fondu et que vous obteniez un mélange homogène et brillant. 8. Dans une autre casserole, mettez les framboises congelées et le sucre. Faites chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre fonde et qu'une sauce semblable à de la confiture se forme, environ 8-10 minutes. 9. Placez une passoire au-dessus de la casserole avec la crème au chocolat et passez les framboises à travers pour obtenir une purée sans graines directement dans la crème chaude. Mélangez bien. 10. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir. Retirez-les et égouttez-les doucement, puis ajoutez-les à la crème chaude au chocolat et mélangez bien jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Ne laissez pas la crème bouillir après avoir ajouté la gélatine. 11. Laissez la crème refroidir à température ambiante, puis versez-la sur la base de tarte cuite et refroidie. 12. Réfrigérez la tarte pendant au moins 3-4 heures, de préférence toute la nuit, pour que la crème prenne bien. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une de ces tartes que je refais chaque fois que j'ai besoin de quelque chose de rapide, mais avec un goût prononcé de chocolat et un peu de fraîcheur des framboises. Elle se conserve bien au réfrigérateur, ne devient pas détrempée et est facile à couper. Les ingrédients sont accessibles et elle ne nécessite pas d'ustensiles spéciaux ni d'étapes compliquées. Conseils et variations Conseils - La pâte ne doit pas être trop pétrie, juste assez pour se lier. Si vous la travaillez trop, elle deviendra plus dure. - Pour la crème au chocolat, faites attention à ne pas la laisser bouillir, surtout après avoir ajouté la gélatine. - Pour les framboises, il vaut la peine de les filtrer pour éviter les graines dans la crème. - La tarte se coupe mieux si elle a été au réfrigérateur pendant au moins 5-6 heures. Substitutions - Vous pouvez utiliser des framboises fraîches si vous en avez, mais vous devez quand même les cuire avec du sucre. - La crème liquide peut être remplacée par de la crème à fouetter, mais elle doit être liquide, pas fouettée. - La gélatine en feuilles peut être remplacée par de la gélatine en poudre – suivez les instructions sur l'emballage pour l'hydratation. Variations - Pour un goût plus fort de menthe, vous pouvez doubler l'essence dans la pâte, mais ne forcez pas. - Si vous voulez une croûte plus croustillante, vous pouvez cuire la pâte avec des poids (billes en céramique ou haricots secs). - Je l'ai aussi faite avec du chocolat au lait, mais cela n'a pas le même goût intense. Idées de service - Vous pouvez saupoudrer quelques fruits frais ou un peu de cacao sur le dessus. - Cela va aussi bien avec un peu de crème fouettée à côté, si vous le souhaitez. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement du chocolat au lait pour la crème ? Oui, mais le goût final sera plus sucré et moins intense. Vous devrez peut-être réduire un peu le sucre dans la crème. 2. Si je n'ai pas de feuilles de gélatine, puis-je utiliser de la gélatine en poudre ? Oui, utilisez l'équivalent de 4 feuilles, en suivant les instructions sur l'emballage pour l'hydratation. 3. Puis-je le faire avec un autre fruit à la place des framboises ? Oui, mais je recommande toujours des fruits avec de l'acidité – par exemple des groseilles ou des mûres. 4. Que faire si la pâte est devenue trop dure au réfrigérateur ? Laissez-la reposer à température ambiante pendant 5-10 minutes, puis vous pourrez l'étaler sans problème. 5. La tarte peut-elle être congelée ? Je ne le recommande pas, la texture de la crème avec gélatine ne sera pas la même après décongélation. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une part de tarte (sur 10) contient environ 350-400 kcal, selon le type de chocolat utilisé. Macros par part : 35-40 g de glucides, 22-25 g de graisses, 5-6 g de protéines. Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés. La crème au chocolat est assez riche, et la pâte contient du sucre et du beurre. Conservation et réchauffage La tarte se conserve très bien au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours. Elle n'a pas besoin d'être réchauffée. Si vous souhaitez la servir après l'avoir laissée longtemps au frais, vous pouvez la laisser 10 minutes à température ambiante pour que la croûte ne soit pas trop dure. C'est tout. La recette est claire, avec des étapes simples et des ingrédients assez faciles à trouver. Si vous respectez le temps de refroidissement, vous obtiendrez une tarte avec une texture ferme et savoureuse, parfaite à partager avec d'autres ou à conserver pendant quelques jours.

Préparation

Pâte: J'ai fait fondre un peu de beurre sur la cuisinière dans une casserole, en faisant attention de ne pas le brûler, puis je l'ai mis dans un bol, j'ai ajouté l'œuf battu séparément, la farine, l'eau, le sucre et l'essence, et j'ai pétri un peu la pâte formée, puis je l'ai enveloppée dans du film alimentaire et mise au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après ce temps, j'ai sorti la pâte, préparé le moule à tarte en ajoutant un peu de beurre et en l'étalant pour éviter que la pâte ne colle. Sur le plan de travail, j'ai étalé la pâte à tarte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne la taille de mon moule, puis je l'ai placée dans le moule et l'ai mise au four à chaleur moyenne jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée sur les bords. Crème : Dans une casserole, j'ai mis de la crème liquide, du lait, du chocolat coupé en petits morceaux, de l'essence et du cacao et j'ai mis la casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit bien homogène. Dans une autre casserole, j'ai mis des framboises et du sucre à chauffer, je les ai laissées à feu doux jusqu'à ce qu'elles épaississent comme une confiture, puis j'ai placé une passoire au-dessus de la casserole avec le chocolat et j'ai passé la confiture de framboise à travers, mélangeant ainsi le chocolat avec la framboise. Enfin, j'ai ajouté de la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 5 minutes. J'ai tout mélangé pour faire fondre la gélatine, j'ai laissé un peu la crème refroidir puis je l'ai versée sur la pâte à tarte déjà cuite et refroidie et j'ai mis la tarte au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Bon appétit!