Gâteau au fromage avec des cerises

Name: Gâteau au fromage avec des cerises - Saveta L.
Ingredients: Gâteau : 5 petits œufs (4 grands) 8 cuillères à soupe de sucre 2 sachets de sucre vanillé 4 cuillères à soupe dhuile 6 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de fécule 1 cuillère à café de lev

Désert - Gâteau au fromage avec des cerises par Saveta L. - Recettes Recipia

Gâteau au fromage avec des cerises Il m'est arrivé plusieurs fois d'avoir du fromage blanc dans le réfrigérateur et de ne pas savoir quoi en faire, et les boîtes de cerises congelées ou fraîches ne manquent presque jamais chez moi. Quand j'ai envie d'un gâteau rafraîchissant, avec un goût prononcé de fromage et une couche de cerises acidulées, j'utilise cette recette. Elle est assez classique, pas difficile, sauf qu'elle comporte quelques étapes qui nécessitent un peu d'attention aux détails. Infos rapides Temps total : environ 6 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation effective : environ 1 heure Temps de cuisson : 25-30 minutes pour la base Portions : 10-12 parts Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau fait maison, adapté pour les jours frais ou lorsque vous avez des invités Ingrédients Base : 5 petits œufs (ou 4 grands) 8 cuillères à soupe de sucre 2 sachets de sucre vanillé 4 cuillères à soupe d'huile 6 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1 cuillère à café de levure chimique Crème au fromage : 300 g de fromage blanc crémeux 150 g de sucre glace 1 cuillère à café d'essence de vanille 1 cuillère à café de gélatine 4 cuillères à soupe de lait froid 250 ml de crème liquide Gelée de cerises : 350 g de cerises (dénoyautées) 6 cuillères à soupe de sucre 250 ml d'eau 5 cuillères à soupe de fécule de maïs Méthode de préparation 1. Base 1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. 2. Mélangez les jaunes avec 5 cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne clair, crémeux et double de volume. 3. Ajoutez l'huile, en continuant à mélanger jusqu'à homogénéité. 4. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à se raffermir, ajoutez progressivement les 3 cuillères à soupe de sucre restantes. Continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. 5. Incorporez la moitié de la mousse de blancs dans le mélange de jaunes, en mélangeant doucement avec une spatule, de bas en haut. 6. Mélangez la farine avec la fécule de maïs et la levure chimique et tamisez-les deux fois. Ajoutez le mélange sec, cuillère par cuillère, sur le mélange de jaunes, en mélangeant doucement sans dégonfler le mélange. 7. Ajoutez le reste des blancs d'œufs battus, également avec des mouvements larges, de bas en haut. 8. Beurrez un moule rond de 26 cm avec du beurre et de la farine. Versez le mélange et nivelez-le doucement. 9. Faites cuire la base dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent – il doit ressortir propre. 10. Retirez la base du moule et laissez refroidir complètement. Une fois refroidie, coupez-la horizontalement en deux couches. 2. Crème au fromage 1. Mélangez le fromage blanc avec le sucre glace et l'essence de vanille jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. 2. Faites tremper la gélatine dans 4 cuillères à soupe de lait froid et laissez-la hydrater pendant 10 minutes. 3. Dissolvez la gélatine à feu très doux, en remuant continuellement. Ne laissez pas bouillir. 4. Incorporez la gélatine fondue dans la crème au fromage, en mélangeant bien. 5. Battez la crème liquide, sans qu'elle soit trop ferme – il suffit qu'elle tienne sur le fouet. 6. Incorporez progressivement la crème fouettée dans la crème au fromage avec une spatule, avec des mouvements doux. Si vous sentez qu'elle a trop épaissi, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères de lait pour ajuster la texture. 3. Assemblage 1. Placez la première couche de base sur un plat et montez un anneau détachable autour. 2. Versez la crème au fromage sur la base et nivelez. 3. Placez la deuxième couche de base sur la crème. 4. Réfrigérez le gâteau jusqu'à ce que vous prépariez la gelée (au moins 20-30 minutes). 4. Gelée de cerises 1. Mettez les cerises et le sucre dans une petite casserole à feu doux. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et que les cerises libèrent du jus. 2. Mixez les cerises pendant qu'elles sont chaudes jusqu'à obtenir une purée lisse. 3. Filtrez la purée à travers un tamis fin pour éliminer les peaux et les résidus. 4. Mettez le sirop obtenu avec 150 ml d'eau sur le feu jusqu'à ébullition. 5. Dissolvez la fécule de maïs dans le reste de l'eau (environ 100 ml), puis versez-la sur le sirop chaud, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. 6. Maintenez à feu doux et remuez jusqu'à ce que cela épaississe comme un pudding, puis retirez du feu. 7. Laissez refroidir la gelée pendant quelques minutes, en remuant occasionnellement, pour éviter qu'une croûte ne se forme et pour atteindre une température tolérable pour la base et la crème. 8. Versez la gelée tiède sur le gâteau et nivelez. Réfrigérez pendant au moins 4-5 heures, idéalement toute la nuit. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la préfère car elle est rafraîchissante, bien équilibrée entre le sucré et l'acide, et la texture en couches se conserve bien un jour ou deux au réfrigérateur. Elle est polyvalente : elle fonctionne aussi bien avec des cerises fraîches que congelées, et elle n'est pas coûteuse. Elle convient à tout repas plus décontracté ou pour une rencontre entre amis. Conseils et variations Conseils – Tamiser la farine et la fécule de maïs deux fois aide vraiment la base à être plus aérée. – Ne battez pas trop la crème, sinon elle peut cailler ou rendre la crème trop ferme. – La gelée doit être versée lorsqu'elle n'est plus chaude, afin de ne pas dégonfler la crème. Substitutions – Vous pouvez également utiliser d'autres fruits acides pour la gelée, comme des framboises ou des groseilles, en gardant le même procédé. – Si vous n'avez pas de fromage blanc crémeux, le mascarpone ou la ricotta peuvent fonctionner, mais ils changeront légèrement le goût et la consistance. Variations – Pour un goût plus intense, ajoutez du zeste de citron râpé dans la crème au fromage. – Vous pouvez ajouter une fine couche de biscuits émiettés entre la base et la crème pour la texture. Idées de service – Il se coupe mieux après avoir été réfrigéré pendant quelques heures. – Il se marie bien avec un thé simple ou un café noir. Questions fréquentes 1. Quel type de fromage blanc est le meilleur ? Le plus adapté est le fromage blanc crémeux, sans excès de petit-lait et sans granulation grossière. 2. La gelée peut-elle être faite avec des fruits congelés ? Oui, il suffit de les décongeler au préalable et de bien les égoutter de l'eau supplémentaire. 3. Puis-je faire la base un jour à l'avance ? Oui, la base se conserve bien un jour à température ambiante, enveloppée dans du film alimentaire. 4. Si je n'ai pas d'anneau détachable, que puis-je utiliser ? Vous pouvez improviser avec le bord d'un moule à gâteau ou monter le gâteau directement dans le plat si vous ne voulez pas le sortir parfaitement rond. 5. Puis-je sauter la gélatine dans la crème ? Vous pouvez sauter la gélatine si vous servez immédiatement et que la crème a une bonne consistance, mais sinon, la crème ne sera pas aussi ferme. Valeurs nutritionnelles (estimées, par portion) Calories : environ 280-320 kcal Protéines : 6-8 g Glucides : 38-42 g Lipides : 10-13 g Les valeurs varient en fonction du type de fromage et de la taille de la portion. C'est un gâteau équilibré en apport calorique, avec un contenu modéré en sucre. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. La couche de gelée va durcir un peu avec le temps, mais la crème et la base restent correctes. La congélation n'est pas recommandée, et le réchauffage n'est pas nécessaire – il se sert froid, directement du réfrigérateur.

Ingrédients

Gâteau : 5 petits œufs (4 grands) 8 cuillères à soupe de sucre 2 sachets de sucre vanillé 4 cuillères à soupe dhuile 6 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de fécule 1 cuillère à café de lev

Étiquettes

gâteau au fromage gâteau aux cerises

Catégorie: Désert Auteur: Saveta L. Vues: 1 Date: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Désert - Gâteau au fromage avec des cerises par Saveta L. - Recettes Recipia 1

Désert - Gâteau au fromage avec des cerises par Saveta L. - Recettes Recipia 2

Ingrédients

Étiquettes

Catégories