Gâteau au bouillon

Name: Gâteau au bouillon - Lucretia K.
Ingredients: Feuilles : 10 cuillères à soupe de sucre; 3 œufs; 11 cuillères à soupe dhuile; 11 cuillères à soupe de bouillon; 1 cuillère à soupe dammoniaque; farine selon les besoins. Crème : 2 sachets de pudding au citron; 700 ml de lait; 10 cuillères à soupe de sucre; 200 ml de crème fouettée; jus d1/2 citron.

Désert - Gâteau au bouillon par Lucretia K. - Recettes Recipia

J'ai essayé toutes sortes de variantes pour le gâteau au coulis, après l'avoir revu à la télévision. Cette fois-ci, j'ai mis de côté la crème de semoule, car je ne la préfère pas. La pâte est classique, on cuit quatre plaques et on les assemble avec une couche de crème et une couche de confiture. Le gâteau doit reposer au frais pour que les plaques ramollissent, sinon il est difficile à couper. Je l'ai fait suffisamment de fois et il s'est avéré fiable. Infos rapides Temps total : environ 7-8 heures (inclut le temps de repos au frais) Temps de préparation effectif : environ 40-50 minutes Temps de cuisson : dépend du four et des plaques, mais ce n'est pas long Portions : 10-12 (selon la façon dont vous coupez) Difficulté : moyenne Type de recette : dessert, adapté pour la famille ou les occasions Ingrédients Plaques : 10 cuillères à soupe de sucre 3 œufs 11 cuillères à soupe d'huile 11 cuillères à soupe de coulis (coulis classique, pas de pâte) 1 cuillère à soupe d'ammoniaque pour pâtisserie farine au besoin (suffisante pour une pâte malléable qui ne colle pas) Crème : 2 sachets de pudding au citron 700 ml de lait 10 cuillères à soupe de sucre 200 ml de crème fouettée (crème liquide non sucrée) le jus d'un demi citron Pour l'assemblage : confiture d'abricots ou autre confiture au choix sucre glace vanillé pour la décoration Mode de préparation 1. Préparez les plaques : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à homogénéité. Ajoutez l'huile, le coulis et l'ammoniaque. Mélangez bien. Commencez à incorporer la farine progressivement, jusqu'à ce que la pâte ait une consistance facile à modeler. Elle ne doit pas coller aux mains, mais ne doit pas être trop dure non plus. La farine est ajoutée "au besoin", il n'y a pas de quantité fixe. Divisez la pâte en quatre parts égales. Étalez chaque part en plaques fines, suffisamment grandes pour tenir sur le dos d'une plaque de cuisson (vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le transfert). Faites cuire les plaques séparément, dans un four préchauffé à 180°C. Elles cuisent assez rapidement – surveillez-les pour ne pas les brûler. Elles devraient être prêtes lorsqu'elles prennent une légère couleur dorée sur les bords. Retirez-les et laissez-les refroidir complètement avant l'assemblage. 2. La crème : Préparez le pudding au citron selon les instructions sur l'emballage, en utilisant 700 ml de lait et les 10 cuillères de sucre. Laissez mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Mettez de côté pour qu'elle refroidisse complètement, sinon la crème fouettée ne montera pas. Lorsque le pudding est froid, battez la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Mélangez le pudding refroidi avec la crème fouettée et ajoutez le jus de citron. Mixez brièvement, juste assez pour que le tout soit homogène. Divisez la crème en deux parts égales. 3. Assemblage : Sur un plat, étalez la première plaque. Mettez la première couche de crème et lissez. Ajoutez la deuxième plaque. Par-dessus, étalez une fine et uniforme couche de confiture d'abricots ou d'une autre confiture de votre choix. Placez la troisième plaque, puis la deuxième couche de crème, également uniformément. Disposez la dernière plaque au-dessus. Enveloppez le gâteau dans du film alimentaire et placez une planche à découper ou un plat dessus, pour le presser légèrement. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 6-7 heures, idéalement toute la nuit, pour que les plaques ramollissent et que vous puissiez couper le gâteau sans qu'il ne s'effrite. 4. Décoration et service : Retirez le film et saupoudrez de sucre glace vanillé avant de couper. Pourquoi je fais souvent cette recette : C'est un dessert qui se prépare avec des ingrédients à portée de main et qui se conserve bien quelques jours au réfrigérateur. Les plaques deviennent tendres après avoir reposé au frais. Il n'est pas nécessaire d'avoir des ustensiles spéciaux ou des techniques compliquées. J'aime aussi car il peut facilement être adapté avec la confiture selon ce que j'ai à la maison. Conseils et variations Conseils : Ne précipitez pas le refroidissement du pudding – s'il est chaud, la crème ne se liera pas correctement. Lorsque vous faites les plaques, n'utilisez pas trop de farine ; sinon, elles seront trop dures. La découpe se fait mieux avec un couteau à lame fine, après que le gâteau ait reposé au réfrigérateur. Substitutions : Au lieu de confiture d'abricots, vous pouvez utiliser de la confiture de prunes, de griottes ou une autre confiture acidulée. Si vous n'avez pas de pudding au citron, vous pouvez utiliser du pudding à la vanille, mais le goût final sera différent. Vous pouvez utiliser de la crème végétale si vous avez besoin d'une version végétalienne, mais la crème ne sera pas aussi légère au goût. Variations : Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème ou dans les plaques si vous préférez les desserts moins sucrés. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé dans la crème, pour une saveur plus intense, si vous le souhaitez. Idées de service : Le gâteau se déguste bien seul, avec du café ou du thé. Il peut être découpé en petits carrés pour des plateaux d'occasion. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du coulis fait maison ? Oui, le coulis fait maison fonctionne, mais il doit être bien filtré et pas trop salé. 2. Les plaques restent-elles dures après la cuisson ? Au début, les plaques sont plus croustillantes, mais après que le gâteau ait reposé au réfrigérateur, elles ramollissent et deviennent tendres. 3. L'ammoniaque peut-elle être remplacée par autre chose ? L'ammoniaque pour pâtisserie donne la texture spécifique des plaques. Elle peut être remplacée par de la levure chimique en son absence, mais la texture changera légèrement. 4. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur ? Il se conserve sans problème 3-4 jours, voire plus s'il est bien couvert. 5. Puis-je faire la crème avec un autre type de pudding ? Oui, n'importe quel pudding fonctionne, mais le goût final sera différent. Valeurs nutritionnelles : Les valeurs sont estimatives pour une portion (sur 12) : environ 280-320 kcal, 6 g de protéines, 11 g de graisses, 43 g de glucides. Elles sont indicatives, dépendent de la taille des portions et du type de crème ou de confiture utilisée. Conservation et réchauffage : Le gâteau au coulis se conserve au réfrigérateur, couvert de film ou dans une boîte. Il ne nécessite pas de réchauffage, se sert froid ou à température ambiante. Il se conserve bien quelques jours, et les plaques deviennent de plus en plus tendres chaque jour. Une fois découpé, couvrez les bords pour éviter que la crème ne sèche.

Préparation

Une pâte est faite avec ces ingrédients, dont on cuit 4 feuilles. La pâte doit être facile à façonner, ne doit pas coller aux mains mais ne doit pas être trop dure non plus. Crème : Le pudding est cuit et refroidi. Ensuite, il est mélangé avec de la crème fouettée, et enfin, on ajoute du jus de citron. Nous divisons la crème en 2 parties. Pour remplir les feuilles, nous procédons comme suit : Sur la première feuille, nous étalons une couche uniforme de crème. Ensuite, nous plaçons la deuxième feuille par-dessus, sur laquelle nous étalons une couche de confiture d'abricot ou ce que nous voulons, puis la troisième feuille sur laquelle nous étalons de la crème, et enfin la dernière feuille. Le tout est enveloppé dans du papier aluminium et laissé au moins 6-7 heures pour que les feuilles ramollissent afin que nous puissions couper le gâteau. Nous saupoudrons de sucre glace à la vanille avant de servir.