Gâteau Bounty

Name: Gâteau Bounty - Zenovia H.
Ingredients: 6 œufs; 200 g de beurre mou; 6 cuillères à soupe de sucrant en poudre; 1 pincée de sel; 1 pincée de levure chimique; 400 g de farine; 100 ml de lait; 3 cuillères à soupe de cacao; sirop : 2 cuillères à soupe de sucre brut; 300 ml de lait; crème : 1 litre de lait; 4; 5 cuillères à soupe de semoule; 200 g de beurre; la chair dune noix de coco (200; 250 g); 5 cuillères à soupe de sucrant en poudre; pour le glaçage : 100 g de chocolat 52% cacao; 100 ml de crème pour fouetter.

Désert - Gâteau Bounty par Zenovia H. - Recettes Recipia

Le gâteau Bounty a une base au cacao, un sirop de lait, une crème de semoule avec de la noix de coco et un glaçage au chocolat. La base n'est pas très moelleuse et dans sa version originale, elle peut s'avérer assez sèche, surtout si elle est cuite près de 40 minutes. D'après mon expérience, 300 g de farine suffiraient pour la base, et quelques millilitres de liqueur de coco rehausseraient l'arôme. Pour la noix de coco, j'ai utilisé une noix fraîche, pelée, coupée en morceaux et hachée au robot. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; inclut la préparation de la base, de la crème, du sirop et du glaçage Temps de cuisson : 30-40 minutes Temps de refroidissement et de durcissement : minimum 3-4 heures pour la crème, plus le temps nécessaire pour que le glaçage durcisse Temps total : environ 5 heures, selon la rapidité avec laquelle la base refroidit Portions : le nombre dépend de la taille des morceaux découpés Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau au chocolat et à la noix de coco Ingrédients Pour la base 6 œufs 200 g de beurre mou 6 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 400 g de farine 100 ml de lait 3 cuillères à soupe de cacao Pour le sirop 2 cuillères à soupe de sucre brut 300 ml de lait Pour la crème 1 litre de lait 4-5 cuillères à soupe de semoule 200 g de beurre la chair d'une noix de coco, environ 200-250 g 5 cuillères à soupe de sucre en poudre Pour le glaçage 100 g de chocolat à 52 % de cacao 100 ml de crème pour chantilly Mode de préparation 1. Préparation de la noix de coco Si vous utilisez de la noix de coco fraîche, épluchez-la et coupez la chair en petits morceaux. Essayez de la hacher au robot culinaire. J'ai d'abord essayé d'obtenir de la noix râpée, mais le robot a eu beaucoup de mal. J'ai changé le disque et utilisé la fonction hachage, et les morceaux ont été hachés plus facilement. Il n'est pas nécessaire que la texture soit parfaitement fine. 2. Préparation de la base Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et conservent leur forme. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le sucre en poudre. Si vous utilisez un édulcorant au lieu de sucre, la préparation ne gonflera pas autant en volume et ne s'éclaircira pas. C'est normal pour la recette. Pendant que vous mélangez les jaunes, ajoutez progressivement le beurre mou. Le beurre doit être suffisamment mou pour s'incorporer facilement, mais pas fondu. Dans un autre récipient, mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique. Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation aux jaunes, en alternant avec le lait. Continuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Enfin, ajoutez les blancs d'œufs battus. Incorporez-les lentement avec un fouet, pour ne pas faire échapper tout l'air de la préparation. Il n'est pas nécessaire de mélanger vigoureusement. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire la base dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius, pendant 30-40 minutes. Pour cette quantité de farine, la base peut être moins moelleuse et légèrement sèche. Si vous refaites la recette, vous pouvez utiliser 300 g de farine, comme je l'ai constaté après la première préparation. 3. Préparation du sirop Mettez le sucre brut dans une petite casserole et laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Ajoutez le lait avec précaution et continuez à chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre caramélisé se dissolve. Ne coupez pas le feu avant que le sirop ne soit homogène. La recette utilise 300 ml de lait pour le sirop, mais il peut également être préparé avec 500 ml de lait, si vous souhaitez que la base absorbe plus de liquide. Étant donné que la base peut être sèche, une plus grande quantité de lait est une option à considérer. 4. Préparation de la crème de coco Dans un récipient à double fond, mettez le lait et le beurre. Laissez-les sur le feu jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez la semoule en pluie, en remuant constamment avec un fouet. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Ajoutez le sucre en poudre, puis la noix de coco hachée, en deux étapes. Mélangez après chaque ajout, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. La crème doit être utilisée chaude pour le montage. La noix de coco fraîche n'a pas donné un goût très intense dans la version réalisée. Pour un plus d'arôme, vous pouvez ajouter quelques millilitres de liqueur de coco, comme je l'ai observé dans une autre version de la recette. 5. Assemblage du gâteau Laissez la base refroidir. Une fois refroidie, piquez-la à plusieurs endroits avec un cure-dent. Les trous aident le sirop à mieux pénétrer dans la base. Tapissez le moule dans lequel vous avez cuit la base avec du film alimentaire. Remettez la base dans le moule, puis versez le sirop de lait dessus. Laissez reposer quelques minutes pour qu'elle ait le temps d'absorber le liquide. Versez la crème chaude de coco sur la base et égalisez la surface. Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures, jusqu'à ce que la crème durcisse. 6. Préparation du glaçage Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec la crème pour chantilly. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Lorsque la crème a durci, étalez le glaçage sur le gâteau. Remettez le moule au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse. Découpez le gâteau froid et servez. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau idéal lorsque vous souhaitez combiner chocolat et noix de coco dans un dessert imbibé. La crème se prépare sans cuisson, et le montage est simple une fois que la base a refroidi. La recette peut être facilement ajustée en fonction de la texture de la base : vous pouvez utiliser moins de farine ou plus de lait pour le sirop. Conseils et variations Conseils Ne vous attendez pas à ce que les jaunes mélangés avec un édulcorant se comportent exactement comme ceux mélangés avec du sucre. Ils ne gonfleront pas beaucoup en volume et ne s'éclairciront pas, mais cela n'empêche pas la préparation de la base. Incorporez les blancs à la fin et mélangez lentement. La préparation doit être homogénéisée sans être trop mélangée. Vérifiez la base après 30 minutes. La source indique un temps de cuisson de 30-40 minutes, et la différence peut beaucoup influencer la texture. Une base cuite trop longtemps au four sera plus sèche. Piquez la base froide avant de verser le sirop. Si elle est piquée à plusieurs endroits, le lait pénètre plus facilement à l'intérieur. La crème doit être versée tant qu'elle est encore chaude ou tiède, immédiatement après qu'elle ait épaissi. Ainsi, elle s'étale plus facilement sur la base. Substitutions Pour la base, la quantité dans la recette initiale est de 400 g de farine. Vous pouvez utiliser 300 g si vous préférez une base moins dense et moins sèche. Le sucre en poudre est utilisé à la fois dans la base et dans la crème. Il peut être remplacé seulement si vous maintenez la même logique de la recette et ajustez la quantité en fonction de la puissance sucrante du produit utilisé. Pour le sirop, la quantité initiale est de 300 ml de lait, mais elle peut atteindre 500 ml. La version avec plus de lait est utile si la base est sortie sèche ou si vous préférez un gâteau bien imbibé. Variations Pour un goût plus prononcé de noix de coco, vous pouvez ajouter quelques millilitres de liqueur de coco dans la préparation de la crème. C'est une variation inspirée par l'observation que la noix de coco fraîche n'a pas suffisamment aromatisé le gâteau. Vous pouvez conserver le glaçage exactement sous sa forme initiale, avec du chocolat et de la crème pour chantilly. Le chocolat utilisé a 52 % de cacao, et les quantités dans la recette sont de 100 g de chocolat et de 100 ml de crème. Idées de service Coupez le gâteau après que le glaçage ait bien durci. Les morceaux se servent froids, directement du réfrigérateur. Pour des portions plus faciles à manipuler, utilisez un couteau propre et découpez le gâteau en morceaux égaux. Questions fréquentes Pourquoi la base n'a-t-elle pas beaucoup gonflé ? Les jaunes ont été mélangés avec un édulcorant en poudre, pas avec du sucre, et l'édulcorant ne les fait pas gonfler de la même manière. De plus, la recette contient une grande quantité de farine, ce qui entraîne une base plus dense. Puis-je utiliser plus de lait pour le sirop ? Oui. La recette utilise 300 ml de lait, mais le sirop peut également être fait avec 500 ml. La plus grande quantité est particulièrement utile si la base est sèche et que vous souhaitez qu'elle absorbe plus de liquide. Quand dois-je ajouter la crème de coco sur la base ? La crème doit être versée chaude, après que la semoule ait bouilli et que la préparation ait épaissi. La base doit être froide, et le sirop versé dessus doit être laissé quelques minutes pour pénétrer. Puis-je utiliser de la noix de coco râpée du commerce ? La source utilise la chair d'une noix de coco fraîche, hachée au robot. Si vous utilisez un autre type de noix de coco, la quantité et la texture peuvent être différentes, il est donc préférable de surveiller la consistance de la crème. Combien de temps le gâteau doit-il rester au réfrigérateur ? La crème a besoin de 3-4 heures pour durcir. Après l'ajout du glaçage, le gâteau doit être à nouveau conservé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent de la quantité exacte d'édulcorant, du type de chocolat, de la taille des portions et de la quantité de sirop absorbée par la base. Comme la recette ne précise pas le nombre de morceaux, l'estimation est plus utile par rapport à 100 g : Calories : environ 300-360 kcal Protéines : environ 5-7 g Graisses : environ 20-24 g Glucides : environ 25-32 g Fibres : environ 2-4 g Les valeurs proviennent principalement du beurre, du chocolat, de la noix de coco, de la farine, du lait et de la semoule. L'édulcorant en poudre peut modifier considérablement la quantité de glucides et les calories, en fonction du produit utilisé. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, car il contient de la crème, du beurre, de la noix de coco et un glaçage au chocolat. Il se sert froid et n'a pas besoin d'être réchauffé. Ce n'est pas un gâteau adapté au réchauffage. S'il est laissé trop longtemps à température ambiante, la crème peut ramollir et le glaçage peut perdre sa fermeté. Ne sortez que la quantité que vous souhaitez servir et conservez le reste au frais.