Gâteau aux baies avec du chocolat blanc et des amandes
Gâteau aux fruits des bois, chocolat blanc et amandes Il y a des moments où l'on a envie de quelque chose de rapide, mais tout de même plus spécial qu'un simple cake. Ce gâteau est parfait : la combinaison de fruits des bois, de chocolat blanc et d'amandes apporte à la fois saveur et texture, et le fait que vous puissiez utiliser des fruits congelés le rend très accessible. De plus, il n'est pas nécessaire d'avoir des techniques compliquées ou des ustensiles spéciaux. Il m'a souvent sauvé la mise quand j'avais envie d'un dessert un peu "différent", mais sans trop de temps à consacrer. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes (préparation et refroidissement compris) Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Portions : environ 8-10 Difficulté : facile Type de recette : gâteau maison, idéal pour le dessert ou le goûter Ingrédients 3 œufs 100 g de sucre 200 g de farine 100 g de beurre fondu 75 ml de lait 2 cuillères à soupe de sirop d'amande (ou 1 cuillère à café d'extrait d'amande, si vous n'avez pas de sirop) 100 g de chocolat blanc (coupé en morceaux) 1/2 sachet de levure chimique (environ 5-6 g) 100 g de fruits des bois congelés (mélangés avec 1 cuillère à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de sucre glace) 50 g d'amandes effilées Instructions de préparation 1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule – s'il est en silicone, il n'est pas nécessaire de le graisser ou de le tapisser, sinon, mettez du papier sulfurisé. 2. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le sucre et battez quelques minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange devienne plus mousseux et clair. 3. Versez le lait, le beurre fondu (refroidi quelques minutes, pour qu'il ne soit pas chaud) et le sirop ou l'extrait d'amande sur les œufs et mélangez à basse vitesse, juste jusqu'à ce que le tout soit combiné. 4. Incorporez la farine mélangée à la levure chimique. Ne mélangez pas trop, juste assez pour qu'il n'y ait plus de traces de farine sèche. 5. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez légèrement avec une spatule. 6. Les fruits des bois congelés doivent être enrobés d'une cuillère de farine et de deux cuillères de sucre glace. Cela les aide à ne pas rendre trop de jus et à ne pas couler au fond. Répartissez uniformément les fruits sur la pâte. 7. Ajoutez les morceaux de chocolat blanc sur les fruits, puis parsemez d'amandes effilées. 8. Enfournez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 50 minutes, sans ouvrir la porte pendant les 30 premières minutes. 9. Après le temps écoulé, vérifiez le gâteau avec un cure-dent au centre – s'il ressort propre ou avec juste quelques traces de chocolat fondu, c'est prêt. 10. Sortez le moule et laissez le gâteau refroidir avant de le couper. Lorsqu'il est chaud, le chocolat blanc sera très mou. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que les ingrédients soient à portée de main, et la combinaison de douceur, d'acidité et la texture des amandes changent vraiment la donne par rapport aux recettes classiques. Ce n'est pas prétentieux et ne nécessite pas beaucoup de temps d'attente. Il peut être servi simplement, sans glaçage ni sirop. C'est un gâteau qui fonctionne aussi bien pour la famille que pour des invités. Conseils et variations Conseils - Si vous utilisez des petits fruits des bois (comme les myrtilles), vous pouvez les mélanger directement dans la pâte, mais pour des variétés avec plus de framboises ou de mûres, il vaut mieux les mettre sur le dessus pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau à l'intérieur. - Si vous utilisez un moule en métal, je recommande vraiment le papier sulfurisé, sinon ça risque de coller. - Ne laissez pas le gâteau refroidir complètement dans le moule, sinon le fond risque de devenir légèrement humide. Substitutions - Le sirop d'amande peut être remplacé par de l'extrait d'amande, mais utilisez-en moins (environ une cuillère à café). - Le beurre ne peut pas être remplacé par de l'huile en même proportion, car cela change la texture – je ne recommande pas pour ce résultat. - Si vous n'avez pas de chocolat blanc, la recette fonctionne aussi sans, mais le goût final sera différent, moins sucré. Variations - Vous pouvez remplacer les fruits des bois congelés par d'autres fruits, mais ils doivent également être de la catégorie des fruits acides – par exemple, des griottes ou des cassis. - Les amandes effilées peuvent être remplacées par des amandes grossièrement hachées, pour plus de texture. - Si vous préférez un goût d'amande plus intense, ajoutez quelques gouttes d'extrait directement dans la pâte. Idées de service - Coupé en carrés simples, il accompagne bien le café ou le thé. - Pour un dessert plus festif, vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus après qu'il ait complètement refroidi. - Il peut être servi avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille, mais même seul, il reste équilibré. Questions fréquentes 1. Dois-je décongeler les fruits avant ? Non, utilisez-les directement du congélateur, il suffit de les enrober de farine et de sucre glace avant de les mettre sur le gâteau. 2. Quelle taille de moule est appropriée ? Un moule rectangulaire moyen (environ 20x30 cm) est adapté pour ces quantités. Si vous avez un moule en silicone, il n'est pas nécessaire de le graisser. 3. Puis-je mettre du chocolat noir ? Vous pouvez essayer, mais le chocolat blanc fond mieux et s'accorde mieux avec le goût acide des fruits. 4. Peut-on le faire avec de la farine complète ? Oui, mais la texture sera plus dense. Je recommande d'utiliser au maximum la moitié de farine complète et le reste de farine blanche. 5. Puis-je omettre les amandes si j'ai des allergies ? Oui, il suffit de laisser de côté les amandes effilées, cela n'affectera pas la cuisson. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 10) : Environ 250-270 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 28-30 g Graisses : 13-14 g Le gâteau contient du sucre et du chocolat, ainsi que du beurre, donc ce n'est pas une option "diététique", mais ce n'est pas non plus une bombe calorique. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de chocolat et des fruits utilisés. Conservation et réchauffage Se conserve bien à température ambiante, couvert, 1-2 jours. Au réfrigérateur, il se conserve 3 jours, mais il durcit un peu au froid. Le réchauffage n'est pas nécessaire, mais si vous souhaitez qu'il soit plus moelleux, vous pouvez mettre une part 10-15 secondes au micro-ondes. Je ne recommande pas la congélation, car les fruits rendront de l'eau lorsqu'ils décongèleront et la pâte deviendra humide. Le gâteau est meilleur dans les deux premiers jours après sa préparation.
Préparation
Nous mélangeons les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde, ajoutons le lait, le beurre et le sirop d'amande, puis la farine mélangée à la levure chimique et mélangeons jusqu'à incorporation. Nous versons le mélange dans le moule (j'ai utilisé un moule en silicone et je n'ai pas eu besoin de papier sulfurisé) tapissé de papier sulfurisé, puis nous saupoudrons des fruits, du chocolat et des flocons d'amande sur le dessus. Nous le mettons au four pendant 50 minutes à 180 degrés. Lorsqu'il est cuit, nous le sortons du four, le laissons refroidir, puis le servons. Bon appétit!
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 75 ml de lait
- 100 g de chocolat blanc haché
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sirop damande (si vous nen avez pas
- utilisez 1 cuillère à café dextrait damande)
- 100 g de fruits rouges congelés enrobés de 1 cuillère à soupe de farine et de 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 50 g de flocons damande.
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