Tarte au fromage blanc et aux griottes

Name: Tarte au fromage blanc et aux griottes
Ingredients: 5 œufs; 1/4 cuillère à café de sel; 1 kg de fromage blanc; 150 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 2 sachets de poudre pour pudding à la vanille; 500 g de griottes; 15 g de sucre glace

Désert - Tarte au fromage blanc et aux griottes par Aglaia C. - Recettes Recipia

Les griottes sont légèrement enfoncées dans la crème au fromage blanc, puis la tarte au fromage blanc et aux griottes est cuite jusqu’à ce que le dessus soit doré. La garniture à la vanille reste moelleuse et l’acidité des fruits se sent dans chaque part ; une fois froide, le centre se tient et se coupe bien droit. Je la sers froide, en fines parts. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 70-80 minutes. Repos : 2 heures. Temps total : 3 heures et 30-40 minutes. Parts : 10. Environ 290 kcal et 21 g de protéines par part.

Ingrédients

5 œufs
1/4 cuillère à café de sel
1 kg de fromage blanc
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 sachets de poudre pour pudding à la vanille
500 g de griottes
15 g de sucre glace

Préparation

1. Chemisez un moule rond de 26 cm avec du papier cuisson. Faites chauffer le four à 180°C pendant 10 minutes. 2. Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. 3. Fouettez le fromage blanc avec les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez le sucre vanillé et le jus de citron. 4. Transférez la crème dans un saladier et incorporez la poudre pour pudding. Ajoutez les blancs et mélangez délicatement à la spatule, en soulevant la préparation du bas vers le haut, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces blanches. 5. Versez la préparation dans le moule. Dénoyautez les griottes, répartissez-les sur le dessus et enfoncez-les légèrement dans la crème. 6. Faites cuire 60-70 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent ressorte propre. 7. Laissez la tarte refroidir pendant 2 heures, puis démoulez-la et saupoudrez-la de sucre glace.

Notes

Un thé noir accompagne bien une part froide. Je conserve la tarte couverte au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Un moule rond de 26 cm lui donne une hauteur adaptée, et le papier cuisson aide à la démouler entière. Le fromage blanc doit être bien égoutté ; s’il est trop liquide, laissez-le égoutter, car le centre risque de rester trop mou. Les griottes fraîches et bien mûres sont plus douces que les fruits très acides. Si le dessus dore avant que le centre soit pris, couvrez-le sans serrer avec du papier cuisson. La poudre pour pudding peut être remplacée par 40 g de fécule de maïs ; la tarte contient des produits laitiers et des œufs.