Tarte aux pommes

Name: Tarte aux pommes - Roxana N.
Ingredients: 80 g de beurre plus une cuillère à soupe de beurre; 160 g de farine; un œuf; 3 cuillères à soupe deau; une pincée de sel; 2 cuillères à soupe de sucre plus 4 autres cuillères; 2 pommes; de la cannelle au goût; un sachet de gélatine transparente pour gâteaux; une pincée de levure chimique (moitié dun sachet); une tasse de vin blanc demi; sec.

Désert - Tarte aux pommes par Roxana N. - Recettes Recipia

J'avais prévu depuis un certain temps de tester des mini-moules à tarte que je venais d'acheter, et j'ai profité de l'occasion pour essayer une pâte à tarte sucrée qui n'était pas trop compliquée mais qui restait tendre. J'ai abouti à une recette simple que j'ai adaptée après avoir lu plusieurs variantes. Avec des pommes sous la main et un peu de vin blanc dans le réfrigérateur, je me suis mise au travail. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes pour la croûte, plus 10 minutes pour les pommes Portions : 5-6 mini-tartes (selon la taille des moules) Difficulté : moyenne Type de recette : dessert, idéal pour un goûter ou un après-midi calme Ingrédients Pour la pâte : 80 g de beurre (plus une cuillère à soupe pour graisser les moules) 160 g de farine un demi-sachet de levure chimique une pincée de sel 2 cuillères à soupe de sucre 1 œuf 3 cuillères à soupe d'eau Pour la garniture : 2 pommes 4 cuillères à soupe de sucre cannelle, au goût une tasse de vin blanc demi-sec 1 cuillère à soupe de beurre (pour faire revenir les pommes) Pour le dessus : 1 sachet de gelée claire 2 cuillères à soupe de sucre 250 ml d'eau (vous pouvez utiliser du jus ou du sirop si vous voulez un goût différent) Méthode de préparation 1. Tout d'abord, tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez la levure chimique, une pincée de sel et les 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez 80 g de beurre froid, coupé en cubes, sur les ingrédients secs. Frottez rapidement avec le bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Au début, la pâte ne se liera pas. 2. Cassez l'œuf et ajoutez-le au mélange. Pétrissez légèrement, puis ajoutez les 3 cuillères à soupe d'eau et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient bien ensemble. Ne pétrissez pas trop pour qu'elle ne devienne pas dure. Formez une boule, couvrez-la de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. 3. Pendant que la pâte repose au frais, graissez les mini-moules à tarte avec un peu de beurre (environ une cuillère à soupe répartie entre eux). Vous pouvez utiliser un pinceau ou simplement vos doigts. 4. Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la sur un plan de travail fariné, pas trop finement, pour qu'elle reste un peu tendre après la cuisson. Découpez des cercles et tapissez soigneusement chaque moule, en pressant légèrement sur les bords. Piquez avec une fourchette. 5. Placez les moules avec la pâte dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 10-15 minutes, juste assez pour que la pâte se fixe et prenne une légère couleur dorée. Retirez et laissez refroidir. 6. Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles (julienne). Dans une poêle, mettez une cuillère à soupe de beurre et laissez fondre. Ajoutez les pommes, 4 cuillères à soupe de sucre et de la cannelle au goût. Remuez à feu moyen pendant quelques minutes. Versez une tasse de vin blanc demi-sec. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes commencent à se lier et que l'alcool s'évapore presque complètement. 7. Remplissez les croûtes cuites avec les pommes préparées tant qu'elles sont encore tièdes. 8. Pour la couche de gelée sur le dessus, mettez dans une casserole 250 ml d'eau (ou de jus/de sirop), 2 cuillères à soupe de sucre et le sachet de gelée claire. Fouettez bien et portez à ébullition. Lorsque cela commence à bouillir, retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes, sans attendre qu'il refroidisse complètement. Puis, versez sur chaque tarte, juste assez pour couvrir les pommes. 9. Laissez les tartes refroidir et la couche de gelée se raffermir. Enfin, vous pouvez saupoudrer un peu plus de cannelle sur le dessus si vous le souhaitez. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une version qui ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et qui peut être réalisée rapidement si vous avez déjà les moules et tout préparé. La pâte reste tendre et agréable, tandis que la couche de pommes au vin ajoute quelque chose de plus au goût. Il n'y a pas beaucoup d'étapes chronophages, et chaque élément peut être préparé à l'avance. Conseils et variations Conseils Pour la pâte, le beurre doit être aussi froid que possible. Ne pétrissez pas trop, pour éviter qu'elle ne devienne croustillante au lieu d'être tendre. Les petits moules à tarte cuisent rapidement, vérifiez après 10 minutes. Substitutions Au lieu de vin blanc, vous pouvez utiliser un peu d'eau ou du jus de pomme si vous préférez sans alcool. La gelée claire peut être remplacée par n'importe quel sachet de gélatine pour gâteaux. L'eau pour la gelée peut être remplacée par du jus de fruits clair. Variations Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des noix parmi les pommes avant de les mettre dans la croûte. Vous pouvez utiliser des poires à la place des pommes pour un goût différent. Si vous n'avez pas de mini-moules, vous pouvez aussi faire dans un grand moule unique. Idées de service Elles se servent à température ambiante ou légèrement fraîches, simples ou avec un peu de sucre glace sur le dessus. Elles vont aussi bien avec une cuillère de crème douce ou de yaourt nature si vous voulez quelque chose de moins sucré. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la pâte un jour à l'avance ? Oui, la pâte à tarte peut être conservée au réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique, et peut être étalée le lendemain. 2. Les pommes doivent-elles être très molles à la fin ? Non, l'idéal est qu'elles restent légèrement fermes, pas qu'elles deviennent de la purée. Elles cuisent juste assez pour s'imprégner de saveur. 3. Si je n'ai pas de sachet de gelée claire, puis-je utiliser de la gélatine ? La gélatine peut être utilisée, mais elle doit être dissoute et mélangée avec du sucre et du jus, selon les instructions sur l'emballage. 4. Combien de temps les tartes restent-elles fraîches ? Elles sont meilleures le jour même, mais peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1-2 jours. 5. Combien de sucre dois-je mettre si les pommes sont très sucrées ? Si les pommes sont sucrées, vous pouvez réduire le sucre de moitié, selon votre goût. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une mini-tarte (sur 6) : environ 180-210 kcal, 5 g de graisses, 33 g de glucides, 2 g de protéines. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de pommes, de la quantité de sucre utilisée et de l'épaisseur de la croûte. Pour ceux qui comptent les calories, le sucre dans la garniture ou la gelée peut être réduit. Conservation et réchauffage Les tartes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant 1-2 jours. La gelée sur le dessus peut perdre un peu de texture après un jour. Je ne recommande pas de les réchauffer, car la gelée et la pâte peuvent devenir molles ou fondre. Elles sont bonnes froides ou à température ambiante.