Tarte aux pommes

Name: Tarte aux pommes - Aneta E.
Ingredients: 250g de farine; 100ml deau; 2 cuillères à soupe de levure; 4 cuillères à soupe de sucre; 1 pincée de sel; 1kg de pommes; 2 cuillères à soupe de cannelle; 5; 6 cuillères à soupe de sucre

Désert - Tarte aux pommes par Aneta E. - Recettes Recipia

Quand j'ai envie de quelque chose de rapide avec des pommes et que je ne veux pas compliquer la cuisine, je fais cette tarte enroulée. Les pommes sont les premières à apparaître sur la table en automne, mais la recette fonctionne à tout moment. Le processus n'est pas compliqué et le résultat est rustique, avec des ingrédients ordinaires et des étapes simples, sans prétentions. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et demie, y compris le levage et la cuisson Temps de préparation effective : 25 minutes Temps de levée : 30-40 minutes (selon la chaleur de la cuisine) Temps de cuisson : pommes - 10 minutes ; four - environ 35 minutes à feu moyen Portions : 1 grande tarte enroulée, suffisante pour 6-8 parts Difficulté : facile Type de recette : dessert ou collation de saison Ingrédients 250 g de farine 2 cuillères à soupe de levure (en supposant de la levure fraîche, mais la sèche fonctionne aussi) 4 cuillères à soupe de sucre (pour la pâte) 1 pincée de sel 100 ml d'eau 1 kg de pommes 2 cuillères à soupe de cannelle 5-6 cuillères à soupe de sucre (pour la garniture) 1 œuf (pour badigeonner) Méthode de préparation 1. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et le sucre. Ajoutez une pincée de sel. 2. Ajoutez l'eau progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple mais pas trop collante. Pas besoin de pétrir intensément, juste assez pour tout combiner. 3. Couvrez le bol avec du film plastique ou un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double presque de volume. Cela prend généralement entre 30 et 40 minutes. 4. Pendant ce temps, épluchez les pommes. Râpez-les sur une grande râpe. 5. Mettez les pommes râpées dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 5-6 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez goûter et ajuster selon la douceur des pommes) et les 2 cuillères à soupe de cannelle. 6. Mélangez le tout et laissez cuire les pommes pendant environ 10 minutes. Elles ne doivent pas se dessécher complètement, juste ramollir un peu et libérer du jus. En option, vous pouvez égoutter un peu de jus s'il semble trop. 7. Lorsque la pâte a levé, placez-la sur un plan de travail fariné. Coupez-la en deux morceaux égaux. 8. Prenez la première moitié et étalez-la à la main ou avec un rouleau à pâtisserie en une feuille pas trop fine, environ de la largeur d'un grand plateau rond ou suffisamment pour rouler. 9. Étalez une partie des pommes cuites sur toute la surface de la pâte, en laissant un petit bord libre. 10. Enroulez la pâte serrée dans le sens de la longueur, comme un roulé. Prenez le rouleau obtenu et formez un cercle (type spirale ou escargot). Placez-le dans le plat tapissé ou sur du papier sulfurisé. 11. Répétez de la même manière avec le deuxième morceau de pâte et les pommes. 12. Badigeonnez chaque tarte enroulée avec de l'œuf battu sur le dessus. 13. Faites cuire dans le four préchauffé à feu moyen (environ 180°C) jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Le temps varie selon le four, mais environ 35 minutes. 14. Retirez du plat et laissez refroidir avant de couper. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide à faire, cela ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués et c'est facile à adapter à ce que j'ai à la maison. Elle reste moelleuse même le lendemain. La garniture aux pommes est généreuse et la cannelle donne une saveur classique. Vous ne salissez pas beaucoup de plats. Conseils et variations Conseils - Si les pommes sont très juteuses, égouttez doucement le jus avant de les mettre sur la pâte, afin qu'elles ne deviennent pas trop molles à la cuisson. - Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes pour éviter que la pâte ne retombe. - Vous pouvez laisser un petit espace entre les tartes enroulées si vous les cuisez dans le même plat, pour qu'elles ne collent pas ensemble. Substitutions - Vous pouvez également utiliser de la levure sèche - environ 1 sachet (7g) devrait suffire pour cette quantité. - La farine blanche peut être partiellement remplacée par de la farine complète, mais la pâte sera plus dense. - Le sucre peut être ajusté selon la douceur des pommes et vos préférences. Variations - Vous pouvez également ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la garniture si vous voulez quelque chose de plus riche. - Au lieu de pommes, vous pouvez essayer d'autres fruits râpés, mais je l'ai fait le plus souvent avec des pommes. - Pour ceux qui ne veulent pas d'œuf sur le dessus, vous pouvez badigeonner d'un peu de lait ou d'eau sucrée. Idées de service - Tranché, simple, comme dessert avec du café ou du thé. - Cela fonctionne aussi comme collation, à emporter. - Si vous voulez quelque chose de plus festif, vous pouvez saupoudrer de sucre glace après qu'il ait refroidi. Questions fréquentes 1. Peut-on faire la tarte enroulée avec des pommes crues ? Vous pouvez essayer, mais les pommes crues laissées sur la pâte libéreront beaucoup de jus en cuisant. Le risque est que la garniture soit trop humide et que la pâte ne cuise pas uniformément. 2. Le four doit-il être préchauffé ? Oui, il est plus sûr d'allumer le four avant de placer le plat. La pâte va bien lever dès le début de la cuisson. 3. Puis-je utiliser du sucre brun ? Oui, le sucre brun fonctionne aussi bien dans la garniture que dans la pâte. Cela changera légèrement la couleur et le goût, mais cela n'affecte pas la méthode de préparation. 4. Puis-je faire des portions plus petites ? Oui, vous pouvez diviser la pâte en plusieurs petits morceaux et faire des mini tartes enroulées ou des rouleaux farcis, il suffit d'ajuster le temps de cuisson. 5. Pourquoi dois-je badigeonner avec de l'œuf ? L'œuf donne à la croûte une couleur brillante et dorée, mais ce n'est pas obligatoire. Si vous omettez l'œuf, la croûte restera mate. Valeurs nutritionnelles Environ, une tranche (sur 8) contient environ 180 kcal, dont : Glucides : 38 g Protéines : 3 g Graisses : 2 g Fibres : 2 g La valeur exacte dépend de la quantité de sucre que vous utilisez pour les pommes et du type de farine, mais c'est un dessert léger, avec beaucoup de fruits et peu de matières grasses. Conservation et réchauffage La tarte enroulée se conserve à température ambiante couverte, jusqu'à deux jours. Après 24 heures, la croûte devient un peu plus ferme, mais elle reste bonne à manger. Vous pouvez réchauffer une tranche pendant quelques secondes au micro-ondes. Je ne recommande pas de la conserver au réfrigérateur, car la pâte devient humide. Elle ne se congèle pas bien.