Gâteau aux pommes

Name: Gâteau aux pommes
Ingredients: 7-8 pommes moyennes; 4 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet (8 g) de sucre vanillé Bourbon; 1 cuillère à soupe d'huile; 1 cuillère à café de cannelle; 3 œufs; 1 tasse (200 ml) de sucre; 100 ml d'huile; 100 ml d'eau ou de lait; 21 cuillères à soupe de farine; 8 g de levure chimique; 1/4 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café d'huile pour le moule

Désert - Gâteau aux pommes par Liana C. - Recettes Recipia

Le gâteau aux pommes se sert généralement en dessert ; la garniture de pommes râpées reste moelleuse entre deux couches de pâte dorée, dans un moule rond. Les œufs, la farine, l'huile et l'eau donnent une pâte simple, et je choisis des pommes fermes et légèrement acidulées, car je préfère qu'elles gardent un peu de tenue après les avoir fait revenir. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 47 minutes. Repos : 50 minutes. Temps total : 117 minutes. Portions : 8. Environ 500 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la garniture

7-8 pommes moyennes
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet (8 g) de sucre vanillé Bourbon
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de cannelle

Pour la pâte

3 œufs
1 tasse (200 ml) de sucre
100 ml d'huile
100 ml d'eau ou de lait
21 cuillères à soupe de farine
8 g de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'huile pour le moule

Préparation

1. Éplucher les pommes et les râper avec les gros trous d'une râpe. 2. Mettre dans une poêle antiadhésive 1 cuillère à soupe d'huile, les pommes, 4 cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé. Faire cuire à feu doux pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les pommes ramollissent et que le sucre caramélise. Remuer de temps en temps ; à la fin, ajouter la cannelle et laisser refroidir la garniture pendant 20 minutes. 3. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer 100 ml d'eau et 100 ml d'huile. 4. Tamiser la farine, la mélanger avec la levure chimique et le sel, puis l'ajouter progressivement au mélange aux œufs. 5. Chemiser un moule rond de 25 cm avec du papier cuisson et huiler le papier avec 1 cuillère à café d'huile. Verser la moitié de la pâte, étaler la garniture refroidie avec une cuillère et recouvrir avec le reste de pâte. 6. Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent planté dans la pâte ressorte propre. 7. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 30 minutes, puis le démouler et le couper en parts.

Notes

Choisir des pommes fermes et légèrement acidulées ; si elles sont très sucrées, les 4 cuillères à soupe de sucre de la garniture peuvent suffire. Je ne précipite pas le refroidissement de la garniture, car la pâte du dessous ramollit si elle reçoit les pommes encore chaudes. Gaby_d a utilisé 22 cuillères à soupe de farine, et j'en ai mis 21, mesurées avec une tasse de 200 ml ; mon moule fait 25 cm de diamètre. Dans ma version, l'eau remplace le lait ; le sucre vanillé Bourbon peut être remplacé par 1 sachet de sucre vanillé classique. Le gâteau se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Contient du gluten et des œufs. Une part accompagne bien le thé noir.

Questions fréquentes

Puis-je couper les pommes en petits dés au lieu de les râper ?

Oui. Les couper en dés d'environ 5 mm et les faire revenir pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Pourquoi la garniture est-elle devenue aqueuse ?

Les pommes très juteuses peuvent rendre du liquide dans la poêle. Les faire cuire encore 3-5 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus au fond.

Que faire si le milieu n'est pas encore cuit alors que le dessus est doré ?

Couvrir le moule sans serrer avec du papier aluminium et laisser le gâteau 5 minutes de plus au four, puis vérifier à nouveau avec un cure-dent.