Tarte aux pommes et noix (végane)
Chaque fois que j'ai quelque chose à partager à l'église ou lors d'un mémorial, je pense à cette tarte de jeûne aux pommes et aux noix. Elle est simple, sans ingrédients coûteux, et je peux préparer les pâtes et la garniture à l'avance si j'ai des pommes cuites ou congelées. J'apprécie le fait que je n'ai pas besoin de me stresser avec du beurre ou des œufs, donc elle convient aussi pour le jeûne. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 16-20 (d'un plat de 30x40 cm) Difficulté : facile Type de recette : dessert de jeûne, à partager Ingrédients Pâte : 250 g de margarine (de préférence Rama, à température ambiante) 100 g de sucre en poudre 20 cuillères de farine (environ 350-400 g, selon le type) 7 cuillères d'eau 1 sachet de levure chimique avec du safran Garniture : 1 kg de pommes râpées, caramélisées (j'utilise des pommes déjà caramélisées, parfois congelées) 200 g de noix hachées grossièrement sucre brun pour saupoudrer dessus sucre en poudre pour saupoudrer à la fin Préparation 1. Sortez la margarine du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante. C'est plus facile à travailler ainsi. 2. Dans un grand bol, crémez la margarine avec le sucre en poudre. J'utilise une cuillère en bois ou un mixeur, selon mon humeur et le temps que j'ai. 3. Ajoutez la farine (mesurée en cuillères) et la levure chimique, puis versez les 7 cuillères d'eau. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte ni trop molle ni trop dure, juste assez pour bien se lier. Si elle vous semble trop friable, vous pouvez ajouter une cuillère d'eau. 4. Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez la première feuille directement sur du papier sulfurisé, suffisamment pour couvrir le plat (environ 30x40 cm). Déplacez le papier entier dans le plat. Piquez la feuille avec une fourchette par endroits. 5. Mélangez les pommes caramélisées avec les noix hachées grossièrement. Je n'ajoute pas de sucre à la garniture car les pommes ont déjà été cuites avec du sucre, et il y aura du sucre brun par-dessus, mais vous pouvez goûter si vous pensez qu'il en faut. 6. Étalez la garniture de pommes et de noix sur la feuille dans le plat, aussi uniformément que possible. 7. Étalez le deuxième morceau de pâte également sur du papier sulfurisé, puis placez-le délicatement sur la garniture. Retirez le papier et disposez la feuille pour bien couvrir. 8. Piquez la surface avec une fourchette par endroits. Saupoudrez de sucre brun selon votre goût. 9. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus. 10. Laissez la tarte refroidir complètement dans le plat. Coupez-la après refroidissement et saupoudrez de sucre en poudre. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle n'est pas exigeante, se prépare avec peu d'ingrédients, et convient très bien pour le jeûne ou lorsque vous devez distribuer quelque chose rapidement qui se conserve bien un jour ou deux. Les feuilles s'étalent sans souci et il n'y a pas besoin de trop de vaisselle. Conseils et variations Conseils Si les pommes sont trop juteuses, égouttez-les un peu avant de les mettre dans la tarte, afin de ne pas ramollir trop les feuilles. Vous pouvez travailler la farine directement dans le bol ou sur le plan de travail, mais je trouve cela plus simple sur du papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de sucre brun pour saupoudrer, vous pouvez utiliser du sucre ordinaire. Substitutions La margarine peut être remplacée par une autre graisse végétale, mais la texture peut être légèrement différente. Au lieu de noix, vous pouvez utiliser des noisettes ou des amandes hachées, si vous voulez quelque chose de différent. Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de cannelle aux pommes, mais la recette classique est sans. Variations Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine. Vous pouvez ajouter des raisins secs à la garniture, si vous les aimez. Si vous avez moins de pommes, complétez avec de la courge râpée (cuisinée séparément). Idées de service Elle se marie bien avec un simple thé ou une compote de pommes. Vous pouvez la couper en petits morceaux si c'est pour partager à l'église ou lors d'un mémorial. Pour servir à la maison, vous pouvez réchauffer légèrement les tranches et ajouter du sucre en poudre frais. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des pommes crues, pas caramélisées ? Je ne recommande pas, car elles laisseront beaucoup de jus et les feuilles deviendront trop molles. Si vous n'avez pas de pommes caramélisées, râpez-les et faites-les rapidement revenir avec un peu de sucre, juste assez pour évaporer l'eau. 2. La tarte peut-elle être congelée ? La tarte cuite se conserve au congélateur, mais la texture des feuilles deviendra plus tendre. Mon conseil est de la congeler seulement si vous avez de grandes portions restantes. 3. Si je n'ai pas de papier sulfurisé, puis-je étaler directement dans le plat ? Oui, vous pouvez graisser le plat avec un peu de margarine et saupoudrer un peu de farine, mais avec du papier sulfurisé, c'est plus facile à démouler et ça ne colle pas. 4. Peut-elle être faite avec de la farine complète ? C'est possible, mais elle sera plus dense. Il se peut que vous ayez besoin d'un peu plus d'eau pour la pâte. 5. Puis-je utiliser un autre type de sucre pour saupoudrer ? Oui, n'importe quel sucre en poudre fonctionne, y compris le sucre vanillé si vous voulez du goût. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion de 70-80 g contient environ 180-200 kcal. La plupart des calories proviennent de la graisse végétale, de la farine et du sucre. Les protéines sont faibles (moins de 3 g/portion), les lipides environ 8-9 g/portion, les glucides environ 28-30 g/portion. Les informations sont indicatives, les valeurs réelles peuvent varier en fonction de la taille des portions et de la quantité de sucre ajoutée au moment de servir. Conservation et réchauffage La tarte se conserve bien à température ambiante pendant 2-3 jours, dans une boîte hermétique ou couverte de film alimentaire. Si vous la gardez plus longtemps, vous pouvez la mettre au réfrigérateur, mais les feuilles deviendront un peu plus dures. Pour servir, vous pouvez réchauffer les morceaux quelques secondes au micro-ondes ou au four, mais elle est aussi bonne froide. La tarte n'est pas aussi bonne si elle est conservée trop de jours, car les feuilles deviennent molles à cause de la garniture.
Ingrédients
- 250 g de margarine Rama
- 100 g de sucre glace
- 20 cuillères à soupe de farine
- 7 cuillères à soupe deau
- 1 pincée de levure chimique au safran. Garniture : 1 kg de pommes sautées (je les avais au congélateur)
- 200 g de noix grossièrement hachées
- sucre brun
- sucre glace pour saupoudrer.
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