Gâteau aux fruits

Name: Gâteau aux fruits - Ada J.
Ingredients: Base : 6 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 1/2 sachet de levure chimique; 1 pincée de sel; 1 cuillère à café de curcuma (pour la couleur); 3 cuillères à soupe de confiture dabricot; 6 cuillères à soupe deau gazeuse; le jus dun demi; citron; 10 cuillères à soupe de farine tamisée; 4 cuillères à soupe de myrtilles; 2 cuillères à soupe de semoule. Crème et décoration : 0; 5l de crème fouettée Hulala; 100g de chocolat blanc; 50g de chocolat au lait; 1 sachet de gélatine; 2 oranges; 1 grosse pêche au sirop; 5 kiwis; 50g de myrtilles; un peu de colorant rouge; décorations en forme de cœurs blancs et roses.

Désert - Gâteau aux fruits par Ada J. - Recettes Recipia

Si tu as l'intention de faire quelque chose de plus spécial avec des fruits, mais que tu ne veux pas d'un dessert lourd, cette recette vaut vraiment la peine d'être essayée. Je l'ai réalisée de nombreuses fois, surtout quand j'avais des fruits à portée de main ou des restes de confiture que je voulais utiliser. C'est un gâteau qui est léger, assez facile à préparer, avec une crème à base de chocolat blanc et de crème fouettée. La base est simple, mais elle prend du goût grâce à la confiture, au citron et aux myrtilles. La couche de semoule sur le dessus est vraiment importante pour la texture – ne l'omets pas. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 20-24 petits morceaux (selon la façon dont tu les découpes) Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau maison aux fruits, adapté pour les plateaux ou les jours de fête Ingrédients Base : 6 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 pointe de curcuma (pour la couleur) 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots 6 cuillères à soupe d'eau minérale Le jus de 1/2 citron 10 cuillères à soupe de farine (tamisée) 4 cuillères à soupe de myrtilles fraîches ou décongelées 2 cuillères à soupe de semoule Crème et décor : 500 ml de crème liquide (type Hulala) 100 g de chocolat blanc 50 g de chocolat au lait 1 sachet de gélatine 2 oranges 1 grosse pêche au sirop 5 kiwis 50 g de myrtilles Un peu de colorant rouge (pour le décor) Cœurs blancs et roses (décor) Préparation 1. Préparation de la base Casse les œufs et sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une meringue ferme. Dans un bol séparé, bats les jaunes avec le sucre et la levure chimique. Le mélange doit devenir clair et augmenter de volume. Ajoute la confiture d'abricots, le curcuma et le jus de citron sur les jaunes. Mélange doucement à basse vitesse. Incorpore, une cuillère à la fois, l'eau minérale, en continuant à mélanger à basse vitesse. Laisse le mixeur de côté. Utilise une cuillère en bois et incorpore les blancs montés, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre l'air de la meringue. Incorpore progressivement la farine sans trop insister. Prépare un moule (environ 25x35 cm) : huile-le et farines-le. Verse la pâte dans le moule. Saupoudre la semoule sur toute la surface. Ajoute les myrtilles sur le dessus, en les laissant tomber doucement, sans les mélanger à la pâte. Dispose-les directement sur la semoule. Mets le moule au four préchauffé à 170°C pendant 35-40 minutes. La base est prête lorsque le test du cure-dent est concluant. Sors le moule et laisse la base refroidir complètement dans le moule. 2. Préparation de la crème Épluche les fruits : les oranges, les kiwis, la pêche au sirop. Coupe tout en petits dés. Mets de côté. Verse la moitié de la crème liquide dans une petite casserole. Casse le chocolat blanc et le chocolat au lait en morceaux et mets-les dans la crème. Mets la casserole à feu doux, en mélangeant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Fais attention à ne pas porter à ébullition. Si cela chauffe trop, retire du feu et mélange jusqu'à homogénéiser. Laisse refroidir, puis mets au réfrigérateur pour qu'il épaississe un peu. C'est important pour battre la crème plus facilement ensuite. Hydrate la gélatine dans 50 ml d'eau froide. Laisse-la quelques minutes pour qu'elle gonfle, puis fais-la fondre au bain-marie jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Après que la crème au chocolat ait bien refroidi (elle doit être froide au toucher), bats-la avec un mixeur à grande vitesse. Pendant que tu mixes, ajoute la gélatine liquéfiée et le reste de la crème liquide. Continue de battre jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne une crème aérienne. Mets de côté 6 cuillères de crème. Dans celle-ci, ajoute le colorant rouge pour le décor. Mélange le reste de la crème avec les fruits coupés et les myrtilles. 3. Assemblage et décor Sur la base refroidie dans le moule, étale la crème aux fruits. Nivele avec une spatule et mets au frais pendant au moins une heure. Sors le gâteau du réfrigérateur, coupe les bords, puis découpe en carrés ou en rectangles, selon ta préférence. Dispose les morceaux sur des caissettes à gâteaux. Prends la crème réservée, mélange-la avec le colorant rouge et décore chaque petit gâteau à ton goût. Saupoudre des cœurs blancs et roses pour la touche finale. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle a une texture légère, n'est pas trop sucrée et s'accorde avec tous les fruits que tu as sous la main. La base ne sèche pas et les gâteaux peuvent être conservés au réfrigérateur sans perdre leur goût. Ils sont parfaits pour les plateaux et ne sont pas difficiles à adapter pour plus ou moins de portions. Conseils et variations Conseils Ne saute pas l'étape de refroidissement de la crème avant de la battre, sinon elle ne prendra pas. Utilise des fruits coupés en petits dés pour que chaque part soit facile à manger. Pour la base, ne mélange pas trop après avoir ajouté la farine et les blancs, afin de ne pas perdre la texture aérienne. Si tu veux que le gâteau ait un bel aspect à la coupe, nettoie la lame du couteau après chaque découpe. Substitutions La confiture d'abricots peut être remplacée par une autre confiture de fruits à noyau, mais pas une trop acide. Le chocolat au lait peut être remplacé par du chocolat blanc pour une crème plus claire. Si tu n'as pas de myrtilles fraîches, tu peux utiliser des congelées, mais assure-toi de bien les égoutter avant. Variations Pour une autre saveur, tu peux ajouter de la vanille à la crème. Les oranges peuvent être remplacées par d'autres agrumes, mais enlève la peau pour éviter l'amertume. Si tu ne veux pas de décor coloré, tu peux laisser la crème blanche et utiliser uniquement des fruits pour le visuel. Idées de service Les gâteaux se conservent mieux sur des plateaux froids ou sur des plaques métalliques. Ils sont parfaits pour les jours de fête ou pour des assortiments de petits gâteaux. Ils peuvent également être servis directement dans le moule si tu ne veux pas de présentation spéciale. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser une autre crème que Hulala ? Oui, n'importe quelle crème végétale qui monte bien fonctionne, l'important est qu'elle soit froide. 2. Est-il nécessaire d'utiliser du colorant pour le décor ? Non, c'est juste pour l'aspect. Tu peux laisser la crème simple ou ajouter des fruits supplémentaires sur le dessus. 3. Puis-je mettre d'autres fruits dans la crème ? Oui, d'autres fruits de saison peuvent être utilisés, tant qu'ils ne sont pas trop juteux. 4. Si je n'ai pas de gélatine en poudre, puis-je utiliser des feuilles ? Oui, utilise la quantité équivalente pour 500 ml de liquide, hydrate et fais fondre de la même manière. 5. Que faire si la base s'affaisse au milieu ? Cela se produit généralement si le mélange de farine et de blancs a été trop mélangé ou si le four n'est pas assez chaud. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une petite portion (environ 70 g) : Calories : 120-140 kcal Protéines : 2-3 g Graisses : 6-7 g Glucides : 15-17 g Ce sont des calculs approximatifs, car le type de chocolat, de crème ou de fruits peut influencer les valeurs. Le gâteau n'est pas très gras, mais contient du sucre et des glucides provenant des fruits et de la base. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant maximum 3 jours. Ne se réchauffe pas. Si tu utilises des fruits frais avec beaucoup de jus, essaie de les consommer rapidement pour éviter qu'ils ne rendent de l'eau dans la crème. C'est ainsi que je fais ce gâteau chez moi, avec tout ce qui compte pour un bon résultat.